麻油雞的美食做法

　　麻油雞做法和步驟

　　1、雞肉斬件，在滾水里焯過瀝干水分。

　　2、炒鍋燒熱，加入麻油，放入老姜片，煸至焦黃。

　　3、再放入雞塊翻炒，至雞皮出油變黃。

　　4、倒入米酒200ML,燜煮一小會，加入500 ML的開水，放入當歸片燒開，加蓋中火悶煮20分鐘后，用鹽和糖調味，再倒入150 ML米酒，煮開片刻即可。

　　5、麻油雞是臺灣、閩南一帶傳統(tǒng)的月子滋補湯，中醫(yī)認為麻油雞具有滋陰補血，驅寒除濕，最適合生產后婦女食用。

　　6、麻油雞是地方風味菜肴，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食欲大增。按照地方風味分兩種：川式麻油雞（四川風味）；臺式麻油雞（臺灣風味）。

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