我國(guó)冬至習(xí)俗

　　明日12時(shí)47分，冬至。古說：陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰“冬至”。這也昭示著一年之中最冷的數(shù)九寒天天氣正式拉開大幕。以下是小編精心整理的我國(guó)冬至習(xí)俗，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　寒冷的三九天中國(guó)農(nóng)歷有“九九”的說法，用來計(jì)算時(shí)令。計(jì)算的方法是從冬天的冬至日算起(從冬至開始叫“交九”，意思是寒冷的開始)，每九天為一 “九”，第一個(gè)九天叫“一九”，第二個(gè)九天叫“二九”，依此類推，一直到“九九”，即到第九個(gè)九天，數(shù)滿九九八十一天為止。這時(shí)冬天已過完，春天來到了。我國(guó)民間有“冷在三九”的說法，這是因?yàn)椤叭�九四九”前后，地面積蓄的熱量最少，天氣也最冷。

　　《九九歌》：

　　一九二九不出手;

　　三九四九冰上走;

　　五九和六九，河邊看楊柳，

　　七九凍河開，八九雁歸來，

　　九九加一九，耕牛遍地走。

　　這是一個(gè)寒冷的節(jié)氣——北半球全年白晝最短、夜晚最長(zhǎng)的一天;“數(shù)九寒天”的開始，從冬至到小寒、大寒，是一年中最冷的時(shí)段。

　　這也是一個(gè)溫情的節(jié)日——“瑟瑟寒風(fēng)里，葉落蕭蕭，我只是單純地顧念住在我心里的那些人的安暖，一如你們顧念我的安好!”

　　看看各地有關(guān)“冬至”的諺語(yǔ)

　　江西：清爽冬至邋遢年，邋遢冬至清爽年。

　　黑龍江：冬至晴，新年雨，中秋有雨冬至晴。

　　湖南：冬至不冷，夏至不熱。

　　廣西：冬至暖，冷到三月中;冬至冷，明春暖得早。

　　山西：冬至西北風(fēng)，來年干一春。

　　這一天，充滿各種誘人的味道

　　歷史上，冬至作為一個(gè)節(jié)日，曾隆重多彩：天子祭天、百姓祭祖，百官朝賀、拜師尊長(zhǎng)，闔家團(tuán)聚、親朋互饋。千百年來的農(nóng)耕社會(huì)里，忙碌了一年的先人們，從這天開始休養(yǎng)將息，并衍生出豐富的節(jié)日活動(dòng)和民俗之樂。

　　如今，冬至的隆重日漸式微。對(duì)于大多數(shù)年輕人來說，所有冬至的記憶恐怕就是各種誘人的味道吧。

　　北方吃餃子

　　“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管�！痹谥袊�(guó)北方，有冬至吃餃子的風(fēng)俗。每年一到這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。相傳，這一習(xí)俗是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。

　　南方吃湯圓

　　古有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天�！倍�至吃湯圓，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓可以用來祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋，還代表團(tuán)圓之意。

　　四川羊肉湯

　　相傳，漢高祖劉邦在冬至這天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此，在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗，以求來年有個(gè)好兆頭�，F(xiàn)四川冬至包括咱大廣元家家都要喝羊肉湯。

　　赤豆糯米飯

　　相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

　　臺(tái)灣糯糕

　　在我國(guó)臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)。祭典之后，還會(huì)大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情。冬至節(jié)在臺(tái)灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。

　　蘇州釀酒

　　姑蘇地區(qū)有俗語(yǔ)云：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會(huì)在冬至夜喝冬釀酒，這是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。飲冬釀酒的同時(shí)，還會(huì)配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更寄托了姑蘇人對(duì)生活的美好祈愿。

　　麻糍

　　麻糍，是浙江、江西的特產(chǎn)，也是福建人的傳統(tǒng)小吃。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。

　　廣東甜丸、臘味

　　廣東人流傳著一個(gè)說法：“冬至大過年”“肥冬瘦年”，把冬至看得像過年一樣隆重。人們冬至一般祭祖，還要到墳?zāi)骨皰旒垼�俗稱“掛冬”，以祈求來年能鴻運(yùn)當(dāng)頭，大吉大利。在農(nóng)村，過去過冬至非常重視，除了祭神拜祖和備辦豐盛筵席外，特別要給耕牛吃上一頓糯米糕(用菜葉包裹塞進(jìn)牛嘴里)，以及米汁、酒糟、蘿卜、菜水等以感謝耕牛一年的辛勞與貢獻(xiàn)。

　　福建搓丸、姜母鴨

　　在福建的閩南地區(qū)，甚至有“冬至大如年”的說法。每到這一天，福建不少地區(qū)的民眾都要搓冬至丸子，并舉行聲勢(shì)浩大的祭祖行動(dòng)。

　　“搓丸”手藝細(xì)巧，晉江深滬、石獅祥芝、惠安崇武的漁村婦女，搓丸速度快、質(zhì)量好，粒粒小如魚目珠子，令人贊嘆不已。在搓冬節(jié)丸的同時(shí)，還用米丸料捏做一些小巧玲瓏的瓜果動(dòng)物和金錠銀寶，以象征興旺吉祥有財(cái)氣，俗稱“做雞母狗仔”。

　　廈門人冬至吃姜母鴨。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊(duì)買姜母鴨。

　　杭州年糕

　　從清末民初直到現(xiàn)在，杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長(zhǎng)高，圖個(gè)吉利。

　　南京雞湯、豆腐

　　老南京過冬至有兩樣?xùn)|西是必吃的--喝雞湯、吃豆腐。按民間說法，在冬至這天喝雞湯，可以補(bǔ)上一年。過去人冬至進(jìn)補(bǔ)，是為了來年的春天有勁干農(nóng)活。盡管現(xiàn)在生活好了，但冬至喝雞湯的習(xí)俗還是保留下來了。

　　除了雞湯，冬至還要吃“豆腐”，寓意多福。相傳該習(xí)俗是從明代的劉基流傳下來的。明太祖定都南京后，命劉基負(fù)責(zé)營(yíng)造皇城，因劉基不愿與貪官同流合污，便遭到眾貪官的聯(lián)名誣告，說他貪腐銀兩。朱元璋大怒，即命劉基將賬本呈上備查。劉基便于冬至這天，左手提賬本，右手提一瓦罐上殿見君。朱元璋好奇地揭開瓦罐，見是滿罐的小蔥燒豆腐;再抬頭看劉基時(shí)，見他神色莊重，一身正氣，才知自己錯(cuò)怪了忠良。于是便自我解嘲道：“小蔥燒豆腐，一清二白”。打這以后每逢冬至，南京家家戶戶便吃小蔥燒豆腐了。又有一種“逗富”、“長(zhǎng)旺”的寓意。與南京類似，泰州、揚(yáng)州、南通等地的冬至日習(xí)俗大抵如此。

　　寧夏“頭腦”

　　銀川有個(gè)習(xí)俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。不過在冬至這一天，羊肉粉湯不叫羊肉粉湯，而叫另一個(gè)古怪的名字——“頭腦”。

　　五更天當(dāng)家的早早地忙活起來，把松山上的紫蘑菇洗凈、熬湯，熬好后將蘑菇撈出;羊肉丁下鍋烹炒，入味后將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

　　東莞冬至

　　盡管東莞屬于廣東的一部分，但是對(duì)于冬至方面習(xí)俗，相較其他地市就更有講究。就連不同的鎮(zhèn)區(qū)習(xí)俗也會(huì)不盡相同。

　　在東莞也有各種不同的過節(jié)方式，而各鎮(zhèn)的做冬習(xí)俗都不一樣，簡(jiǎn)單概括冬至有”四寶“。大部分鎮(zhèn)區(qū)要吃紅色冬團(tuán)，祈求來年鴻運(yùn)當(dāng)頭 ;而沙田人要煲紅薯糖水，寓意日子紅紅火火;樟木頭附近一帶的客家人都吃蘿卜粄，慶祝一年農(nóng)業(yè)的順利;茶山、石龍一帶的人會(huì)以咸丸替飯。

　　冬團(tuán)

　　普及地區(qū)：東莞水鄉(xiāng)片鎮(zhèn)區(qū)(城區(qū)、高埗、中堂、望牛墩、麻涌、道滘等)

　　正所謂北方人吃餃子，南方人吃湯圓，東莞水鄉(xiāng)人則吃“冬團(tuán)”。在往時(shí)，冬至到，東莞家家必做冬團(tuán)。隨著時(shí)代發(fā)展，人們的選擇多了，有些傳統(tǒng)小食已經(jīng)沒有往日那么流行，但在不少人的家里，“冬團(tuán)”仍是過冬至的必備食品。

　　據(jù)了解，“冬團(tuán)”是過冬時(shí)候吃的，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。隨著生活水平的提高，現(xiàn)在會(huì)做“冬團(tuán)”的人越來越少，年輕一輩忙于工作，也沒有時(shí)間自己動(dòng)手做，很多家庭都是老一輩在做。

　　紅薯糖水

　　普及地區(qū)：東莞沿海片鎮(zhèn)區(qū)(虎門、沙田、長(zhǎng)安等)

　　虎門、長(zhǎng)安、沙田人一直把冬至當(dāng)作另一個(gè)新年來過，每逢冬至，全家人食紅薯雞蛋糖水，紅薯寓意鴻運(yùn)，漸成習(xí)俗。但是要注意，過冬吃的這種紅薯并不是我們平常所指的番薯，而是紫薯，又叫黑薯。其外表是土褐色，但是削了皮以后，里面的肉則呈現(xiàn)出紫紅色，象征著生活紅紅火火。所以，冬至這天這些鎮(zhèn)區(qū)的人都會(huì)買紅薯煲糖水，圖個(gè)好意頭。

　　“紅薯糖水女人吃了尤其好，不會(huì)肥，又補(bǔ)血，很粉很甜，喉嚨不舒服也很潤(rùn)的�！辟u紅薯的老板說，煮紅薯糖水招待客人，想要煮得漂亮是有技巧的，煮之前，用熱水冷水交替清洗，有助于烹煮時(shí)成型，糖水不會(huì)太糊，湯色更漂亮。用紅糖(片糖)比用白糖好，紅糖本來就有養(yǎng)氣血的功效，加上這個(gè)節(jié)氣吃紅薯很養(yǎng)生。

　　蘿卜粄

　　普及地區(qū)：東莞山區(qū)片鎮(zhèn)區(qū)(樟木頭、鳳崗、清溪等)

　　對(duì)于客家人來說，蘿卜粄是冬至必備的小吃。

　　材料：白蘿卜2個(gè)，糯米粉和粘米粉若干，臘肉50克，胡椒粉、五香粉、蔥花、姜粒、鹽、糖、油適量，青菜葉。

　　做法：

　　1.白蘿卜去皮后刨成細(xì)絲，然后用開水稍微焯一下，撈起用手?jǐn)D掉一些水分;

　　2.鍋里放油，加入切成小粒的臘肉干炒，然后加入白蘿卜絲和姜粒翻炒，加入3茶匙白糖和適量鹽調(diào)味，再加入適量的五香粉和胡椒粉，白蘿卜絲炒熟后灑上蔥花，裝盤時(shí)備用;

　　3.在干凈的鍋內(nèi)加入一碗水，燒開后加入兩三把糯米粉，做成一個(gè)軟軟的濕濕的糯米粉團(tuán)，然后放入裝滿了糯米粉和適量粘米粉的容器中，慢慢揉搓成軟硬適中的粉團(tuán);

　　4.從粉團(tuán)中捏下一小塊用力按成較薄圓形，再放進(jìn)蘿卜絲餡料包起來捏緊口，就像做一個(gè)大餃子。將包好的蘿卜粄放在一片干凈的菜葉上，然后整齊擺放在蒸盤上。

　　5.鍋內(nèi)加水燒開，將整盤蘿卜粄蒸10分鐘就可以吃了。

　　貼士：蘿卜粄的餡料可以自己調(diào)配，但是白蘿卜絲和五香粉則是必備的。此外，還可根據(jù)自己喜好，加入瘦肉、蝦米、冬菇、腐竹絲等。餡料中的味道要調(diào)得稍微重些，可以偏咸或偏甜，因?yàn)榕疵讏F(tuán)是沒有味道的。糯米粉粘米粉的比例可根據(jù)自己的需要調(diào)配，喜歡吃軟糯一些的就多放糯米粉，喜歡吃爽口一點(diǎn)的就多放粘米粉。

　　咸丸

　　普及地區(qū)：東莞埔田片鎮(zhèn)區(qū)(石龍、石排、茶山等)

　　除了冬團(tuán)之外，很多東莞人還有吃咸丸的習(xí)俗。東莞咸丸用糯米粉隨意捏成團(tuán)，不加餡。湯一般用蝦米、臘肉、雞、耗等熬成，還有少量的青菜，湯汁味道鮮美。

　　咸湯丸便是流行于東莞埔田地區(qū)的冬至美食。在寒冷的冬至夜晚，用雞、排骨、瘦肉、蠔豉、魷魚、瑤柱、蝦米、冬菇熬成一鍋分量十足的濃湯，把搓成手指粗細(xì)的糯米條掰成小塊投入湯鍋中，待滾之時(shí)放進(jìn)大白菜絲煮熟即可。熱氣騰騰，濃香撲鼻，與家人一起制作品嘗，其樂融融。

　　拓展閱讀

　　冬至是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)

　　冬至是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)，主要因?yàn)椤皻馐加诙�至”。冬至日，人體陽(yáng)氣生發(fā)易吸收營(yíng)養(yǎng)。飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬菜等合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品;羊肉、雞肉等都可溫補(bǔ)養(yǎng)陽(yáng)。也提醒：冬至進(jìn)補(bǔ)，避免濫用補(bǔ)藥，易引發(fā)疾病。

　　冬至寒冷，心臟病和高血壓患者病情易加重，患中風(fēng)者增多，需隨時(shí)關(guān)注身體變化;

　　注意防寒保暖，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬松，以利血液流暢;

　　不要過度勞累，保持好心態(tài)，焦躁、發(fā)怒傷身體;可適當(dāng)進(jìn)行御寒鍛煉，提高機(jī)體對(duì)寒冷的適應(yīng)性和耐寒能力;

　　女性需要更多溫暖呵護(hù)，平常應(yīng)少吃寒性食物，外出要加強(qiáng)頸、腹部保暖，晚間堅(jiān)持泡腳，注意養(yǎng)肝、護(hù)肝。

　　天氣極寒，別忘問候年邁的父母

　　陪父母嘮嘮嗑，一家人在一起團(tuán)團(tuán)圓圓吃頓飯，讓一年中最長(zhǎng)的夜晚變得格外溫馨!

　　冬至養(yǎng)生原則

　　飲食補(bǔ)充津液

　　冬至日不可吃太過辛辣刺激的食品，過食辛辣只可生陽(yáng)動(dòng)火，導(dǎo)致內(nèi)熱積聚，郁熱上沖。過食羊肉、狗肉等肥甘厚味，易導(dǎo)致飲食不化，聚濕生痰。北方在補(bǔ)充熱性食物的同時(shí)，也得吃一些補(bǔ)充津液的食物，如荸薺、藕、梨、蘿卜、白菜等。

　　養(yǎng)心寬厚暢達(dá)

　　養(yǎng)生也要重點(diǎn)養(yǎng)心，要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心，心底寬自無憂。保持精神暢達(dá)樂觀，不為瑣事勞神，不要強(qiáng)求名利、患得患失。兒女要對(duì)老人噓寒問暖，使老年人在精神上得到保養(yǎng)。

　　保暖從腳開始

　　冬至陰寒之氣隆盛，成為“進(jìn)九”之始。在冬至養(yǎng)生中我們首先要注意的就是避寒邪，我國(guó)大部分地區(qū)習(xí)慣自冬至起“數(shù)九”。所以冬至養(yǎng)生首先要多著衣、避寒邪，特別是要注重足部的保暖。

　　運(yùn)動(dòng)動(dòng)中求靜

　　冬至起，自然界的陽(yáng)氣開始上升，我們體內(nèi)的陽(yáng)氣如何升發(fā)呢?“動(dòng)則生陽(yáng)、靜則生陰”。通過合理的運(yùn)動(dòng)就可以幫助我們升發(fā)體內(nèi)的陽(yáng)氣，但是過度的升發(fā)陽(yáng)氣就會(huì)耗散真元反而不合冬季蟄藏的養(yǎng)生道理了。冬季運(yùn)動(dòng)，首先要避免寒邪的侵襲，其次運(yùn)動(dòng)量不宜過大，要在動(dòng)中求靜，以臻安身靜體、氣定神閑的境界。八段錦、太極拳等平和的運(yùn)動(dòng)都是很好的選擇。

　　冬至養(yǎng)生之法

　　冬至吃餃子 溫氣又補(bǔ)血

　　俗話說“冬至餃子帶喝湯，不怕身上起凍瘡”。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病科副主任中醫(yī)師夏公旭介紹說，餃子最初是一種防治凍瘡的食療方，是有“醫(yī)圣”美譽(yù)的漢代名醫(yī)張仲景為治療百姓耳朵凍傷發(fā)明的美食。主要是用驅(qū)寒活血的藥材攪拌在肉餡里，用面皮包裹成耳朵的形狀，熱湯煮熟后施舍給凍傷的百姓吃。

　　隨著生活節(jié)奏的加快，如今自己動(dòng)手包餃子的讀者朋友相對(duì)較少，餃子館里美味一頓成為便捷之選。夏公旭副主任中醫(yī)師提醒大家，如果冬至以后比較怕冷的讀者朋友，不妨吃些韭菜雞蛋、胡蘿卜羊肉、香菜肉餡的餃子，有助于溫補(bǔ)氣血，增加熱量。

　　冬至搓耳朵 強(qiáng)腎通氣血

　　除了吃餃子進(jìn)補(bǔ)，冬至還可以多搓搓耳朵按穴位。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院耳鼻咽喉科主任楊明介紹說，耳朵不僅是長(zhǎng)給大家用來聽東西的，懂得按摩耳朵還有不少保健功效呢。中醫(yī)認(rèn)為“腎開竅于耳”，冬至以后氣血運(yùn)行不暢或者腎陽(yáng)虛的讀者朋友耳朵比較容易生凍瘡。這個(gè)時(shí)候經(jīng)常按摩耳朵，有助于腎臟的保健和氣血的順暢。最常用的三種按摩方式是拉耳垂、提耳尖和摩耳輪。

　　拉耳垂：用兩手的拇指、食指同時(shí)按摩耳垂，先將耳垂揉捏、搓熱，然后向下拉耳垂15～20次，發(fā)熱發(fā)燙為度。

　　提耳尖：用雙手捏住雙耳上部耳輪，適量提拉耳尖，提拉的時(shí)候大拇指和食指順便對(duì)耳尖進(jìn)行按摩，以微微發(fā)熱為度。

　　摩耳輪：拇指位于耳輪內(nèi)側(cè)，其余四指位于耳輪外側(cè)，揉搓2～5分鐘，再往上提揪，以耳部感到發(fā)熱為止。

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