食堂質(zhì)檢經(jīng)驗總結(jié)報告范文
質(zhì)檢前――做好充分準(zhǔn)備，可提高效率，顯得更加專業(yè)化
1.熟記表格內(nèi)每個檢查項目，對要檢查的地方心中有數(shù)，背下并理解各個專業(yè)術(shù)語。這樣可以讓自己更加專業(yè)。
2.盡量記下每個檢查項目的具體要求，這樣可以避免檢查時總要看表。
3.可帶張紙，先把紙分成三大塊，在每一塊中分別標(biāo)上要檢查的餐廳，可方便及時記錄發(fā)現(xiàn)的問題，避免過后忘記，檢查后再整理到表格上，這樣可保持表格整潔，避免字跡不清晰。
4.可在檢查前確定重點(diǎn)檢查對象，所謂著重檢查對象就是要更加仔細(xì)檢查而不是走過看個大概就可的對象，這樣不僅使檢查更加仔細(xì)，且有側(cè)重點(diǎn)，不拖慢進(jìn)程。
5.規(guī)劃好質(zhì)檢時間，合理安排食堂每個項目的檢查時間。不要在某個項目上停留太久。一般一個食堂的質(zhì)檢時間最好不超過20分鐘。
質(zhì)檢時――提高效率，增強(qiáng)團(tuán)隊意識
1.注意不要影響工作人員的正常工作和學(xué)生用餐，不要總是圍成一團(tuán)以免堵住道路。
2.牢記我們是一個團(tuán)隊，若發(fā)現(xiàn)問題，把隊員叫到一起交流，切忌獨(dú)自滯留而掉隊。走在前面的同學(xué)也要回頭等走在后面的同學(xué)。千萬不要一個在廚房，一個在倉庫，這樣既散亂也會影響他們的正常工作。
3.一進(jìn)餐廳就可檢查餐廳環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量這兩項，這樣可提高效率。
4.一般檢查程序是根據(jù)餐廳內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行，注意看每個房間門口的標(biāo)示，若經(jīng)理問要先檢查哪里，就先提出重點(diǎn)檢查的對象著重檢查。例如可先檢查洗滌間和廚房等容易被食堂再次打掃的地方。
5.仔細(xì)聽經(jīng)理或帶領(lǐng)人的介紹，與經(jīng)理講話要注意禮貌禮節(jié)。
6.善于抓住把柄、注意細(xì)節(jié)，不被經(jīng)理的話忽悠。如下水道、地板或角落的垃圾等。
7.留意掛在墻上的全部表格（有些餐廳的食物留樣記錄放于食物留樣的冰箱上面），有消毒記錄，和食物留樣�？幢砀駮r可以分工，如每兩人看一種記錄。不僅要看檢查當(dāng)天的記錄，也要檢查整個月的'是否有缺記錄，這樣不僅可以檢查得更加仔細(xì)，亦可提高效率，不必每一種都要被每位隊員過目。然后檢查結(jié)束就馬上向全體隊員回報結(jié)果，這樣合作更加體現(xiàn)了團(tuán)隊的效率。
8.檢查時，多觀察，少看表。發(fā)現(xiàn)問題及時速記在所帶紙上，亦可與隊員交流。當(dāng)認(rèn)為觀察得差不多了，再看表格的質(zhì)檢項目要求。若看到哪個要求無從評定，就是自己檢查時沒有留意到的質(zhì)檢項目上的細(xì)節(jié)。這樣做不僅可提高效率，避免一個個要求對照著檢查，亦可更加全面，不會漏掉任何一項。
9.不要在人多的地方邊走邊記錄，以防撞到別人。
表格存在問題：
1.由于個人評分差異存在誤差。建議：可制定統(tǒng)一的扣分標(biāo)準(zhǔn)，并加入0.5分制。如：每一項中有多少個要求做的不及格，就扣多少分。
2.在就餐環(huán)境衛(wèi)生一欄補(bǔ)充：餐桌干凈、無油漬。
3.在廚房衛(wèi)生情況一欄補(bǔ)充：架臺干凈。
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