自助西餐廳員工規(guī)章制度

　　現(xiàn)如今，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編整理的自助西餐廳員工規(guī)章制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

自助西餐廳員工規(guī)章制度1

　　為了加強(qiáng)員工就餐管理,方便就餐文明有序，保持公司良好的風(fēng)氣,給在公司就餐的職工提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境,同時(shí)防止浪費(fèi)，減少生活成本，建立良好的.用餐習(xí)慣，特制定本管理辦法：

　　從20xx年6月1日期，員工用餐采用自助用餐方式，除當(dāng)日主菜由廚師按量提供外，其余菜品、主食等均由員工自助打取，多吃多打，少吃少打，禁止浪費(fèi)。

　　1、按規(guī)定的時(shí)間就餐（早餐：7：00-7：50；中餐：11：50-13：00；晚餐：18：00-19：00）,嚴(yán)禁提前就餐，因集體活動(dòng)提前或延遲就餐時(shí)間的，需提前與綜合管理部聯(lián)系，以便做好協(xié)調(diào)。

　　2、愛(ài)護(hù)餐廳的公共設(shè)備、設(shè)施，不得在桌椅、門(mén)窗、墻壁上涂畫(huà)，不得扔、踢、踏、踩餐飲用具及公共措施。對(duì)于損壞餐具及公共設(shè)備、設(shè)施者，照價(jià)賠償。

　　3、在餐廳就餐時(shí)，要舉止文明，用語(yǔ)禮貌，相互謙讓。養(yǎng)成自覺(jué)排隊(duì)的良好習(xí)慣，自覺(jué)維護(hù)就餐秩序，不喧鬧，不爭(zhēng)吵，不擁擠，不插隊(duì)，做到文明就餐。

　　4、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不在餐廳抽煙、酗酒；不隨地吐痰，不亂扔廢棄物，將剩飯剩菜放在指定的位置，保證就餐環(huán)境干凈、整潔。

　　5、樹(shù)立節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥的意識(shí)。吃多少取多少，一次不夠可多次取食，嚴(yán)禁取食過(guò)多食用不了造成浪費(fèi)，嚴(yán)禁將剩菜剩飯、餐具及其他餐廳用品帶出餐廳。因取食過(guò)多造成浪費(fèi)的一次給予50元處罰。

　　6、尊重餐廳職工的勞動(dòng)，理解餐廳職工的工作，積極配合餐廳共同做好餐飲工作；對(duì)工作有意見(jiàn)，應(yīng)向綜合管理部提出建議，協(xié)助食堂改進(jìn)工作；

　　7、創(chuàng)建團(tuán)隊(duì)意識(shí)，顧及他人就餐，對(duì)飯菜不挑揀，多種菜品合理取用。

　　以上管理辦法，由綜合管理部和餐廳工作人員監(jiān)督實(shí)施，本管理方法自公布之日起施

自助西餐廳員工規(guī)章制度2

　　第一章總則

　　第一條為了完善初客牛排西餐廳管理，給顧客營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實(shí)際用餐情況,特制定本規(guī)定。

　　第二條本規(guī)定適用于本餐廳每位員工。

　　第二章餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)

　　第一條餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班1名，廚師1名、助理廚師1名男、粗加工員3名女。

　　第二條餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　1、吃苦耐勞，端正服務(wù)態(tài)度，聽(tīng)從管理服從安排。

　　2、搞好個(gè)人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長(zhǎng)指甲。工作前及便后必須洗手消毒。

　　3、每天參加前臺(tái)原料的驗(yàn)收，嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題要堅(jiān)決退回并上報(bào)后勤部經(jīng)理，不得營(yíng)私舞弊，謀取個(gè)人利益。

　　4、負(fù)責(zé)前臺(tái)的原料的銷(xiāo)售管理。

　　5、聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，及時(shí)反饋給廚師。

　　6、熟記本餐廳的各類(lèi)菜品，要達(dá)到熟練給顧客介紹。

　　、 7、監(jiān)督指導(dǎo)樓層服務(wù)員做好食品衛(wèi)生，生熟分開(kāi)，及時(shí)清理臺(tái)面衛(wèi)生。

　　8、認(rèn)真做好收銀工作。確保做到不漏收，少收，亂收。

　　第三條廚師崗位職責(zé)

　　1.負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作，增加花色品種。

　　2.計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　3.做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。

　　4.虛心聽(tīng)取顧客對(duì)菜品的意見(jiàn)，研究改善菜品的措施。

　　5.保證餐廳能按時(shí)營(yíng)業(yè)。

　　6.搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查餐廳倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量，防止食物中毒。

　　7.完成臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

　　8.負(fù)責(zé)廚房的廚具衛(wèi)生，做到物歸原處，不亂放。

　　第四條粗加工員崗位職責(zé)

　　1.負(fù)責(zé)蔬菜類(lèi)原材料的.挑選、清洗。

　　2.負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。

　　3.負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。

　　4.協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。

　　5.搞好餐桌的衛(wèi)生，做到下一批顧客到時(shí)桌面處于待客狀態(tài)。

　　6.協(xié)助廚師助理收整牛排盤(pán)，披薩盤(pán)等各類(lèi)餐具。

　　7.在營(yíng)業(yè)前將自助餐臺(tái)上的菜盤(pán)擺放好。

　　9.在營(yíng)業(yè)過(guò)程中負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)上的菜品的運(yùn)送，及整理。

　　10.營(yíng)業(yè)過(guò)程中以上兩條完成后，協(xié)助領(lǐng)班迎接顧客及送客。

　　11.在顧客落座后根據(jù)人數(shù)擺好相應(yīng)數(shù)量餐具。

　　第五條廚師助理崗位職責(zé)

　　1.負(fù)責(zé)牛排，披薩的傳送，同時(shí)收回用餐結(jié)束的牛排盤(pán)，披薩盤(pán)。

　　2.協(xié)助粗加工員工清洗各類(lèi)餐具。

　　3.協(xié)助廚師搬運(yùn)各種食材原料，及協(xié)助廚師清理廚具。

　　4.協(xié)助粗加工員工擺好餐具。

　　5.協(xié)助粗加工員工清理地面衛(wèi)生。

　　6.協(xié)助粗加工員工運(yùn)送菜到自助餐臺(tái)上。

　　7.負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)電器的管理。（開(kāi)啟，關(guān)閉）

　　以上崗位各司其責(zé)，相互協(xié)助。但也要明確自己的崗位職責(zé)，共同把工作做好完成。初客牛排西餐廳20xx年8月1日星期六

【自助西餐廳員工規(guī)章制度】相關(guān)文章：

西餐廳規(guī)章制度12-30

自助餐廳規(guī)章制度08-28

西餐廳吧臺(tái)員工崗位職責(zé)11-12

[精選]員工規(guī)章制度06-11

員工規(guī)章制度10-21

自助餐服務(wù)員工作流程07-03

員工獎(jiǎng)懲規(guī)章制度02-24

物流員工規(guī)章制度02-24

關(guān)于員工規(guī)章制度02-18

工廠員工的規(guī)章制度03-21