食品經(jīng)營安全管理規(guī)章制度

　　在生活中，越來越多人會去使用制度，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。擬定制度需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家收集的食品經(jīng)營安全管理規(guī)章制度，歡迎閱讀與收藏。

　　食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者(以下簡稱市場主辦者)，應當增強食品安全責任意識，履行管理責任。

　　一、經(jīng)營者入場資格審查。

　　應當認真審查入場食品經(jīng)營者的《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、從業(yè)人員健康證明等相關資料。

　　對材料不完備、不具備食品經(jīng)營資格的，應當禁止其入場經(jīng)營。

　　市場開辦者應當與場內(nèi)食品經(jīng)營者簽訂協(xié)議，明確和落實食品安全管理責任。

　　定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者不具備與所經(jīng)營食品相適應的經(jīng)營環(huán)境和條件的，應暫�；蛘呷∠�其入場經(jīng)營資格。

　　建立食品經(jīng)營者健康檔案，定期組織經(jīng)營者進行健康檢查，對檢查不合格的，應取消其經(jīng)營資格。

　　發(fā)現(xiàn)經(jīng)營不符合食品安全標準的食品或者有其他違法行為的，應當及時制止，并立即向工商行政管理機關報告。

　　二、建立食品經(jīng)營管理制度。

　　應當建檔記載場內(nèi)食品經(jīng)營者的基本情況、進貨渠道、經(jīng)營品種等信息，建立質(zhì)量安全管理制度，監(jiān)督經(jīng)營者嚴把進貨關。

　　設置食品信息公示媒介，及時公布相關食品安全信息。

　　三、認真履行管理責任。

　　1、督促經(jīng)營者嚴格執(zhí)行自律制度;

　　2、驗明食品合格證明和其他包裝標識;

　　3、監(jiān)督經(jīng)營者不得對食品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或虛假宣傳;不得銷售摻雜摻假、以假充真食品;不得銷售“三無”、變質(zhì)過期、有毒有害食品;不得銷售偽造或冒用他人廠名、廠址及“貼牌”食品;

　　4、為食品經(jīng)營者提供保證食品衛(wèi)生、食品安全的經(jīng)營設施和經(jīng)營環(huán)境;

　　5、協(xié)助工商行政管理機關清查和處理退出市場的不合格食品;對發(fā)現(xiàn)進場交易有重大問題的食品，及時報告和協(xié)助工商行政管理機關處理;

　　6、與場內(nèi)經(jīng)營者簽訂食品安全保證及不合格食品的下架處理、召回、退貨協(xié)議;

　　7、督促經(jīng)營者主動為消費者出具信譽卡，作出公開的質(zhì)量承諾;

　　8、定期對入場銷售者的進貨查驗記錄情況進行檢查，督促入場銷售者建立并切實執(zhí)行進貨查驗記錄制度;

　　9、定期檢查食品經(jīng)營者的食品進、銷、存情況，對即將到保質(zhì)期的食品應當在陳列場所向消費者做出醒目提示。對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當如實記錄;

　　10、對入場銷售的食品，應簽訂“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”協(xié)議而不簽訂的，或者不嚴格審核有關資質(zhì)證明等材料出現(xiàn)問題的，將其清除出場。

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