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酒類實習(xí)報告

時間:2021-10-15 10:07:56 實習(xí)報告 我要投稿

關(guān)于酒類實習(xí)報告匯總五篇

  隨著人們自身素質(zhì)提升,大家逐漸認識到報告的重要性,其在寫作上具有一定的竅門。那么報告應(yīng)該怎么寫才合適呢?以下是小編為大家收集的酒類實習(xí)報告5篇,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

關(guān)于酒類實習(xí)報告匯總五篇

酒類實習(xí)報告 篇1

  一、實習(xí)目的

  實習(xí),是理論聯(lián)系實際的最好表現(xiàn);是引導(dǎo)即將畢業(yè)的我們走出校園,邁入社會的良好形式;是培養(yǎng)我們吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、服務(wù)社會的有效途徑。通過校外實習(xí),有助于我們接觸社會、了解社會,以便于我們能夠及早的適應(yīng)社會;有助于我們完成由學(xué)生到崗位能手的轉(zhuǎn)變,為我們的職業(yè)生涯打下堅實的基礎(chǔ);有助于增強我們的責(zé)任感和使命感,促使我們更加積極地投入到社會主義現(xiàn)代化建設(shè)中。

  二、實習(xí)內(nèi)容

  (1)實習(xí)單位的發(fā)展情況

  銀座佳驛連鎖酒店是魯商集團旗下銀座旅游集團重點發(fā)展的新一代經(jīng)濟型連鎖酒店。酒店秉承銀座一貫的品質(zhì)要求,以專心做最好的經(jīng)濟型酒店為己任,以3c(comfort-溫馨、convenience-便捷、clean-整潔)為服務(wù)理念,精耕山東,連鎖全國,目前已在省內(nèi)外開設(shè)分店四十余家。

  (2)實習(xí)要求

  作為一名實習(xí)維修電工,我的崗位職責(zé)是執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)決定,服從管理、遵守紀(jì)律;熟悉所管轄樓層客房數(shù)目和房屋結(jié)構(gòu)、水施、電施等管線走向,做好設(shè)施的日常巡視和保養(yǎng);樹立良好的服務(wù)意識,積極為住客提供服務(wù),并做到服務(wù)周到、熱情、規(guī)范,無投訴;工作時間按規(guī)定著裝,佩戴工作牌;嚴(yán)格遵守操作規(guī)程以確保安全,預(yù)防意外事故的發(fā)生;愛護工具,杜絕浪費,按規(guī)定領(lǐng)用工具和維修材料;做好維修記錄的匯總。

  (3)實習(xí)內(nèi)容

  工程維修部,是每一個酒店,甚至其他行業(yè)企業(yè)必不可少的一個部門。酒店的工程維修部主要負責(zé)酒店內(nèi)的各種線路(如供電線路、電話、網(wǎng)絡(luò)、視頻傳輸線路等)和設(shè)備(門禁系統(tǒng)、停車場出入管理系統(tǒng)、消防設(shè)備等)以及客房設(shè)施的維護與檢修,確保其能正常運行與使用。

  “激情拼搏、全心奉獻、快樂工作、健康生活”是企業(yè)的核心精神,從入職的那天起,我就滿懷信心,奮力拼搏,希望在工作中體現(xiàn)出自己的價值。

  剛?cè)肼氥y座佳驛的時候,正值旅游旺季,領(lǐng)導(dǎo)把我分到了客房部。一是為了減輕客房部員工的負擔(dān),二是為了讓我在收拾房間的過程中,熟悉房間的布局及房間內(nèi)設(shè)施的配置等等。本來看似簡單的鋪床,真正做起來卻沒那么容易。在同事的耐心指導(dǎo)下,我才慢慢地領(lǐng)悟到了其中的技巧。如鋪床單時,要用力將床單斗開,然后在下壓,使床單能夠平整的鋪在床上。掌握了其技巧,既省時又省力。在客房部幫忙的幾天時間里,經(jīng)常樓上樓下的跑,一天要收拾二十多個房間,天天忙得要命。也正是在忙碌與勞累中,我才真正體會到父母掙錢的不易,才體會到知識的重要。當(dāng)我調(diào)回到工程部后,跟從一位有經(jīng)驗的師傅學(xué)習(xí)。在跟隨師傅學(xué)習(xí)的過程中,也慢慢地積累了一些維修經(jīng)驗。如對于能夠完成的任務(wù),要保質(zhì)保量的做好。對于自己不明白或是無法完成的任務(wù),要及時與上級溝通。

  在銀座佳驛實習(xí)的三個多月的時間里,每天面對的幾乎是同一件事情。早晨八點上班,或是工程主管分配工作任務(wù)。或是在值班室等報修電話,接到報修電話后,去完成維修任務(wù),然后填寫維修記錄表。

  也許是剛踏入職場,不太適應(yīng)這種單調(diào)乏味的工作。十一月初,我從銀座佳驛辭職了。辭職后,我報名參加了安監(jiān)局主管的特種作業(yè)培訓(xùn)考試。因為特種作業(yè)操作證是從事電工維修工作所必需的證書,用人單位不會也不敢招用沒有作業(yè)證的電工作業(yè)人員。在為期五天的培訓(xùn)中,我又找到了在校學(xué)習(xí)時的那種感覺。每天八點到培訓(xùn)機構(gòu)上課,聽培訓(xùn)講師講解教材。因為培訓(xùn)課所涉及的內(nèi)容都是以前在校時學(xué)習(xí)過的,所以學(xué)起來很輕松,就等于是在復(fù)習(xí)。實操考試時的考題是電動機正反轉(zhuǎn),由于實訓(xùn)室的設(shè)備不夠用,監(jiān)考老師特許能夠講清電動機工作過程的學(xué)員可以口答。有關(guān)電動機運行的題目,是以前校內(nèi)電工實訓(xùn)時的基本課題,所以我選擇了口答。當(dāng)我回答完后,看到監(jiān)考考試在考卷上寫下了“合格”倆字,這意味著我的實操考試通過了。

  培訓(xùn)考試結(jié)束后,又忙著找工作,幾乎整天都穿梭于網(wǎng)絡(luò)求職與現(xiàn)場招聘會中。在各大招聘網(wǎng)站注冊賬戶,發(fā)布個人求職信息。在人才市場舉辦的招聘會上與用人單位的面試官面對面的交流。在求職過程中我發(fā)現(xiàn),對于能否贏得用人單位的親睞,經(jīng)驗和學(xué)歷尤為重要。我也真正意識到“隔行如隔山”,雖然都是工程維修,但酒店與工廠的維修,卻千差萬別。酒店的工程維修傾向于一些小型設(shè)備設(shè)施的檢修與維護,而工廠所涉及的維修更多的是設(shè)備的控制與檢測方面的維修。我曾去一家日本企業(yè)面試設(shè)備維護員,在與面試主管交談中,他問我學(xué)的是哪個品牌、哪個型號的plc,當(dāng)我回答說是三菱公司生產(chǎn)的fx-2n系列時,面試主管微微一笑,說那是最基本的入門機,如果你到我們公司上班,我們還得對你進行崗前培訓(xùn),使你熟悉設(shè)備的操作與維護。

  后來,我應(yīng)聘到了煙臺華美達廣場大酒店,仍舊作工程維修工作。每到一個新的地方,首要的事情就是了解大體情況,熟悉工作環(huán)境。上班第一天的上午,主管帶我去配電間了解情況,講解停電時應(yīng)如何進行倒閘操作。在鍋爐房里,給我演示了鍋爐啟停、參數(shù)設(shè)置等常用項目的操作。在水泵房和電視機房,詳細地講解了機房內(nèi)各種設(shè)備的控制、運行及檢修等事項。下午,帶我去給倉庫裝電話。對于電話這部分,在以前的實習(xí)單位是沒有接觸到的。在校時也沒有學(xué)習(xí)過電話這方面的知識。在后來的工作中,我才總結(jié)出有關(guān)裝電話以及故障排除等一些經(jīng)驗。如當(dāng)某部門電話不好用時,首要要確定該話機是否好用。若話機好用,則需順著該線路的編號查找到弱電間,查看這部分線路是否有問題。大部分電話故障都是由話機至弱電間這部分線路故障引起的,如線路損壞、接線端子上的線頭脫落等。

  入職華美達已有一個多月的時間,從最初的陌生、不習(xí)慣,到現(xiàn)在的熟悉、適應(yīng)。從什么都不懂,到現(xiàn)在的熟悉工作業(yè)務(wù)。在我不斷的熟悉和成長的過程中,逐漸的融入到了這個大家庭中。

  三、實習(xí)結(jié)果

  畢業(yè)實習(xí)是教學(xué)計劃中最后一個綜合性實踐教學(xué)環(huán)節(jié),是理論聯(lián)系實際,培養(yǎng)獨立工作能力,提高就業(yè)競爭力的重要途徑。

  半年的實習(xí)時間里,使自己進一步加深了我對電氣自動化專業(yè)的認識。電氣自動化的觸角伸向各行各業(yè),小到一個開關(guān)的設(shè)計,大到宇航飛機的研究,都有它的身影。我在生產(chǎn)實際中學(xué)習(xí)到了電氣設(shè)備運行的技術(shù)管理知識及在學(xué)校無法學(xué)到的實踐知識。在老師和同事的關(guān)懷與幫助下,我的個人能力有了很大的提高,個人綜合素質(zhì)也有了全面的發(fā)展。

  四、實習(xí)總結(jié)和體會

  時光飛逝,歲月如梭。在將近半年的實習(xí)中,我已漸漸適應(yīng)了崗位要求和社會環(huán)境。此刻,我滿懷著獲得知識和技術(shù)的成就感,寫下本次實習(xí)的深刻體會。

  作為一個實習(xí)生,在剛到實習(xí)單位的時候,我就告誡自己應(yīng)當(dāng)做到少說話,多做事,多聽多看。加快觀念轉(zhuǎn)變,使自己適應(yīng)崗位要求。自己已不是在校生,而是一名實習(xí)生,應(yīng)盡早融入到工作中去。將自己所學(xué)的知識應(yīng)用到實際工作中,真正做到理論與實際相結(jié)合。同時也要不斷的學(xué)習(xí),充實自己,使自己成為一個始終符合公司發(fā)展要求的員工。在實習(xí)的過程中,培養(yǎng)了我的團結(jié)協(xié)作精神,牢固樹立了群體意識,即一個人的智慧只有融于到集體之中,才能最大限度地發(fā)揮作用。在實習(xí)的過程中,我學(xué)到了電氣設(shè)備的管理知識以及在學(xué)校無法學(xué)到的實踐知識。在跟從師傅學(xué)習(xí)的過程中,培養(yǎng)了我嚴(yán)謹細致的工作作風(fēng)。記得師傅曾經(jīng)說過,做電工維修工作,尤其要小心。一旦發(fā)生事故,后果將不堪設(shè)想。損壞了設(shè)備可以維修更換,如果造成人身傷害,將是一輩子的痛苦。在實習(xí)的過程中,也深刻地體會到了服從管理、遵守紀(jì)律、統(tǒng)一組織及協(xié)調(diào)一致是酒店正常運行的基本需要。 半年的實習(xí)生活,讓我體會到公司與學(xué)校的幾點不同。

  第一,上學(xué)時偶爾的遲到,老師是可以諒解的。但公司的領(lǐng)導(dǎo)不會輕易聽信你的解釋,他只會按規(guī)章制度辦事。第二,在校時請假,老師會分輕重緩急,給予準(zhǔn)假。而公司領(lǐng)導(dǎo)卻會以種種理由拒批,除非你有十分緊急的事。第三,對于所犯的錯誤,只要不是原則性的,老師會以一種教育為主,懲罰為輔的態(tài)度,原諒你所犯的錯誤。而公司的領(lǐng)導(dǎo)則會上升到客人利益、公司利益的高度。第四,上學(xué)時的同學(xué)之間的關(guān)系是比較融洽的,但在工作中看似相處的很好,卻時時有暗戰(zhàn)。在沒牽扯到個人利益時,都是好同事。一旦與自己的利益發(fā)生沖突時,就會翻臉不認人。

  雖然在實習(xí)生活中,我成熟了不少,適應(yīng)了社會環(huán)境,但也存在著一下一些缺點和不足。

酒類實習(xí)報告 篇2

  一、總體水平

 。ㄒ唬┦袌龉⿷(yīng)。根據(jù)本次調(diào)查估測,截止XX年底,中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌50家,已開業(yè)飯店數(shù)超過600家,已開業(yè)房間總數(shù)達50,000間。

  (二)總體特點。目前,中國經(jīng)濟型飯店市場上前十名品牌企業(yè)的成立時間都不長,平均年齡為四年,投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50%左右,擴張模式主要以直營為主,直營店比例為70%,企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易。

  與發(fā)展相對穩(wěn)定的中國高星級飯店市場相比,中國經(jīng)濟型飯店的市場供應(yīng),具有強烈的反差性。一是經(jīng)濟型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長期,二是本土品牌占據(jù)較大的市場份額,三是市場擴張方式以直接投資為主。

 。ㄈ┢骄鲩L率。XX年,市場供應(yīng)前十名的經(jīng)濟型品牌平均增長速度為74%,基于各品牌企業(yè)在成立時間、擴張模式、市場戰(zhàn)略、區(qū)域布局、資金供應(yīng)等不盡相同的主導(dǎo)因素,上述前十強增長率差距較大,生動地反映了XX年度中國經(jīng)濟型品牌成長過程中的波動性。因此,74%的平均增長率也僅是一個平均值的概念。

  (四)分布情況。XX年中國經(jīng)濟型飯店市場的飯店與客房區(qū)域分布,突出反映了中國經(jīng)濟型飯店典型的商務(wù)特征,經(jīng)濟和土地價格上漲最快的華東地區(qū)占領(lǐng)了我國經(jīng)濟型飯店的半壁江山,達60%以上。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū)。其中,由于華北的經(jīng)濟型飯店平均體量小于華東區(qū)域,因此,華北區(qū)飯店比例為16%,而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響,這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進一步延續(xù)。

  二、產(chǎn)品特征

 。ㄒ唬w量。中國經(jīng)濟型飯店的平均體量達到了127間,尤其是莫泰168以平均244間的規(guī)模不斷地挑戰(zhàn)市場的極限與業(yè)界的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店,在XX年底以開業(yè)半年的時間就達到了100%的出租率的事實不僅體現(xiàn)創(chuàng)新的力量,也進一步證明了中國經(jīng)濟型飯店市場的潛在容量。

 。ǘ﹣碓磁c規(guī)模。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù),在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店改造前的物業(yè)中,屬于酒店改造的比例為51%,而新建物業(yè)為13%,說明了中國經(jīng)濟型飯店的良性發(fā)展,對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤活國有資產(chǎn)、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用。

  在現(xiàn)有經(jīng)濟型飯店的物業(yè)中,89%是通過租賃來取得經(jīng)營權(quán),既減少了資金成本,又縮短了建設(shè)周期,但同時,也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機會。

  調(diào)查中發(fā)現(xiàn),不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂、餐廳面積差距較大。當(dāng)然,這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來的先天性差異,但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小,有較強的趨同性。在眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中,能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38%。

 。ㄈ┓⻊(wù)項目。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),公共休息區(qū)域、公共衛(wèi)生間、停車場、中央消防系統(tǒng)、電梯、電視、電話、分體空調(diào)、室內(nèi)衛(wèi)生間、24小時熱水已成為所有經(jīng)濟型飯店都配置的基本設(shè)施。在核心需求得到滿足的前提下,商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設(shè)施的提供比例較高。但在提供的具體設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上,不同的品牌表現(xiàn)不盡相同。

 。ㄋ模┦袌鲒厔。通過調(diào)查經(jīng)營者對各項選址標(biāo)準(zhǔn)重要性的排列次序表明,目前主流經(jīng)濟型飯店品牌關(guān)注的重點是商務(wù)型經(jīng)濟型酒店,而對旅游型經(jīng)濟型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟型飯店的關(guān)注度較低,同時,對日益高漲的物業(yè)租賃價格也給予了較高的關(guān)注。

酒類實習(xí)報告 篇3

  一、 實習(xí)單位簡介

  滇能國際大酒店位于云南省宣威市建設(shè)東路,是一家綜合性商務(wù)酒店,靠近宣威火車站交通要道,毗鄰宣威繁華主城區(qū)商業(yè)中心。占地面積70余畝,樓高119.5米,滇能大國際大酒店于XX年1月6日在宣威正式開業(yè),作為新誕生的宣威地標(biāo)建筑,也成為宣威市主城區(qū)一道靚麗的風(fēng)景。滇能國際大酒店是宣威首家五星級大酒店,包括前廳部、管家部、人事部、餐飲部、康樂部、營銷部、娛樂部、工程部、財務(wù)部、保安部等十個部門,有各類豪華客房四百余間,設(shè)有中西餐飲、民族餐廳、大型宴會廳、觀景酒吧、多功能廳、虞美人spa康體水療中心、美容美發(fā)、娛樂健身、ktv、演藝廳、多媒體同聲傳譯會議設(shè)施、商務(wù)中心及商場等,裝修典雅大氣,服務(wù)設(shè)備設(shè)施完善、功能齊全。宣威市副市長程培仁表示,作為宣威的新地標(biāo),滇能國際大酒店的建成開業(yè),將有助于展示當(dāng)?shù)氐耐顿Y環(huán)境,提升宣威的城市品質(zhì),繁榮和推動當(dāng)?shù)氐谌a(chǎn)業(yè)的發(fā)展,增強活力,并有助于帶動當(dāng)?shù)厝藛T的就業(yè)率,同時,為建設(shè)“生態(tài)、文明、健康、快樂”的宣威作出貢獻。

  二、 崗位實戰(zhàn)

  (一)、崗位認識

  我所在崗位為前廳部總機話務(wù)員,總機是酒店服務(wù)的第一窗口,雖然不面客,但客人預(yù)定了解酒店信息首先通過電話,所以我們的服務(wù)往往決定了客人對酒店的第一印象。每次準(zhǔn)確快速的轉(zhuǎn)接電話是我們的第一任務(wù),雖然說的話簡單,卻要求我們必須了解酒店的最新狀況,熟記酒店內(nèi)部各部門分機號碼及部門所屬人員,了解每個部門的具體職能,熟悉酒店產(chǎn)品知識,確保工作高效率的進行。我們需要注意溝通技巧,對內(nèi)我們要保持和酒店各個部門間的聯(lián)系,對外維護酒店對客人的良好形象,盡量滿足客人的要求,安撫客人,成為連系客人與酒店各部門服務(wù)的橋梁。

  作為總機話務(wù)員,我的主要職責(zé)有轉(zhuǎn)接服務(wù)、叫醒服務(wù)、“請勿打擾”服務(wù)、查詢服務(wù)、電話留言服務(wù)、轉(zhuǎn)達客人要求等。剛進入酒店,我就在領(lǐng)班帶領(lǐng)下快速熟悉從未接觸的工作程序即話務(wù)臺功能,大約學(xué)習(xí)了兩個小時后,我開始了工作。

  (二)、工作實記

  第一天上班,領(lǐng)班在旁邊指導(dǎo)我,我看著她操作了大約十次轉(zhuǎn)接工作之后,她讓我開始自己操作。電話鈴響了,桌面顯示是外線,可是我退縮了,酒店規(guī)定:接轉(zhuǎn)電話,電鈴三響內(nèi)必須接聽,在第三聲之后領(lǐng)班接起了電話,結(jié)束后我說我不敢接怕出錯,她很嚴(yán)厲的對我說了一句,你連嘗試都不敢嘗試,還說什么出錯,你的行為已經(jīng)造成了客人對酒店印象的貶值。然后我鼓起勇氣接聽了下一次電話,這次是內(nèi)部轉(zhuǎn)接的,內(nèi)部轉(zhuǎn)接的問候語是“happy new year,您好,總機!”可是由于緊張,我說成了“happy new year,您好,滇能國際大酒店”,然后他告訴我要找誰,我還不熟悉酒店內(nèi)部人員所屬部門,但是轉(zhuǎn)接工作在正常情況下,即既沒有占線也不是無人接聽時,必須保證對方在報出名字后3秒內(nèi)完成,我很慌張,在說了“好的,請稍等”后,我又習(xí)慣性的念著名字找,領(lǐng)班迅速反應(yīng)過來完成了這次操作。犯了這些錯誤之后,我趁著沒有電話打進時練習(xí)了很多遍問候語,由開始的生澀、沒有感情到后來終于符合面帶微笑、語音清脆,語調(diào)柔和的基本標(biāo)準(zhǔn)。

  在之后接聽外線電話時,是客人打電話預(yù)定房間。由于滇能大酒店對外宣傳時統(tǒng)一用的是總機號碼,因此客人打進要求給他預(yù)定房間時,他本來還有話要說,我卻只聽到“給我定間房間”就說“好的,請稍等”然后轉(zhuǎn)到了大堂處并掛了電話。這一次我又犯了錯誤,結(jié)束通話時應(yīng)等待對方掛斷電話后,再切斷線路,而我先掛了電話。之后我慢慢改正了錯誤,服務(wù)也越來越順暢,第一天上班,就給了我不小的教育。下班后我自己整理了一大堆東西:各個部門的具體工作職責(zé)和負責(zé)版塊,公司成員名單及其所屬部門,把它們都帶回家,然后背熟,第二天上班在轉(zhuǎn)接內(nèi)部電話和外部人員要求尋找內(nèi)部員工時我終于能夠快速操作并從容應(yīng)答。

  之后幾天是白班,我要求一視同仁,于是領(lǐng)班在給我排班時改了班制,使三班均勻,我終于有機會接觸話務(wù)員全面服務(wù)。由于滇能大酒店靠近火車站,因此有些客人是為了接親朋好友而入住酒店,有些則是要去遠方的臨時歇腳,很多客人來電要求凌晨叫醒,叫醒是一項極為重要的工作任務(wù),若由于總機工作失誤造成客人的行程和安排被耽誤,我們是無法補償?shù)。所以我在與客人交流時又重復(fù)了房號及時間,先登記相關(guān)內(nèi)容在叫醒記錄上,同時在話務(wù)臺上設(shè)置叫醒時間,以防出錯。

  然后根據(jù)房號確定是一般客人還是vip客人,一般客人有專門的定時喚醒機,只需設(shè)置親和周到的叫醒用語并檢查客人是否已經(jīng)接聽了信號,而vip客人需要親自打電話叫醒。我的工作大部分是轉(zhuǎn)接,叫醒,以及在客人有要求后向相關(guān)部門轉(zhuǎn)達。期間有一次外線找總經(jīng)理,我直接轉(zhuǎn)到了總經(jīng)辦,之后領(lǐng)班找我并告訴我,外部人員打進來找人的,尤其是找總經(jīng)理的,必須問清楚對方信息,若對方說不清楚則應(yīng)該婉轉(zhuǎn)拒絕。

  三個班制都嘗試過,雖然操作簡單,但是每次電話鈴一響,就反射似的左手抓電話右手抓鼠標(biāo),挺直脊背端正坐姿仔細聆聽,有時候要回答客人的詢問,復(fù)述某些細節(jié),給予答復(fù),以最快的速度完成任務(wù),也像在戰(zhàn)斗一樣精神奕奕,可能會發(fā)生點錯誤,然后不斷改正,不斷進步。

  三、 實習(xí)收獲

  (一)、對話務(wù)員的深入認識

  話務(wù)員不僅僅是接電話那么簡單,總機自有各項服務(wù)的電子程序,但是我們的工作不僅僅是在話務(wù)臺上操作,一個合格的話務(wù)員,必須具備這些素質(zhì),首先在應(yīng)答電話時,必須禮貌、友善、愉快,且面帶微笑,客人雖然看不到話務(wù)員,但能夠感覺到她的笑臉,因為只有在微笑時話務(wù)員才會表現(xiàn)出禮貌、友善和愉快,她的語音才會甜美、自然、有吸引力。要能夠輕松操作業(yè)務(wù)還必須做到:聽寫迅速,反應(yīng)敏捷,專注認真,記憶力強,善于交流,有熟練的計算機操作和打字技術(shù),掌握酒店、周邊旅游景點、交通狀況及娛樂設(shè)施等知識與信息,以便隨時給客人提供幫助,最后還要嚴(yán)守話務(wù)機密,不要把客人的隱私泄露出去。話務(wù)員要做的工作繁瑣但不可或缺,在任何時候都必須認真對待,在細節(jié)處展現(xiàn)酒店的優(yōu)質(zhì)形象,提升酒店的第一印象。

  (二)、我的體會

  這一次實習(xí),我在的實習(xí)崗位工作都不復(fù)雜,但是也需要足夠的耐心,還要學(xué)會與客人有效溝通,要能夠讓客人滿意要注意每一個小細節(jié),認真聆聽,感覺出他們的情緒,并用自己積極輕松的情緒去感染他們。在這里我擁有了踏出第一步的勇氣,失敗是成功之母,無論什么事情,如果不嘗試就連失敗的機會都沒有。我也從酒店員工那里學(xué)會了很多服務(wù)的經(jīng)驗,和他們建立了友誼,同時感覺自己對專業(yè)有了更深的認識,服務(wù)水平也提高了。在話務(wù)工作中,我圍繞酒店原先的服務(wù),也加上了自己的理念,運用靈活的服務(wù),讓我覺得樂趣無窮。

  (三)、對酒店服務(wù)及管理的認識

  1、酒店服務(wù)質(zhì)量有待提高

  對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ),而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。一個酒店的硬件服務(wù)和軟件服務(wù)應(yīng)該相互諧調(diào),在硬件設(shè)施達到星級標(biāo)準(zhǔn)的同時服務(wù)理念、服務(wù)質(zhì)量也應(yīng)該提升,而我所在的滇能大酒店在設(shè)施上達到了五星級標(biāo)準(zhǔn),但與同區(qū)其他酒店相比,其服務(wù)質(zhì)量并不高,由于沒有一套完整的員工培訓(xùn)方案,酒店員工整體素質(zhì)不強,缺乏專業(yè)人員,導(dǎo)致其業(yè)績平平。我在工作日志上提出希望酒店組織定期的培訓(xùn)和平時加強考核部門員工的績效,和各部門同事密切合作,增強酒店服務(wù)質(zhì)量,維護酒店形象,共同努力創(chuàng)造最大的利益。

  酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人幫他完成,從客人訂房的那一刻開始到退房離開,哪一步都離不開各部門的溝通和合作,所以一個酒店的員工要時刻從大局著想,把酒店利益放在第一位,團結(jié)協(xié)作,及時溝通,加強團隊凝聚力。

  2、完善管理體系制度

  一個酒店要能實現(xiàn)有效管理,就需要有一套完善的體系制度,從員工管理制度、員工培訓(xùn)制度、儲備干部選拔制度到員工福利,只有每一個員工都能得到有效的制度約束和鼓勵,增強其積極性,才能發(fā)崛其更多的`能力,為提升酒店檔次,維護形象,樹立良好口碑打下基礎(chǔ)。

  四、總結(jié)

  隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們的物質(zhì)精神需求不斷增加,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊,但從酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟效益來看,酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營效益也就越高。酒店服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口,其服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心,全體員工都要有質(zhì)量意識,管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念,而且要有自己的企業(yè)文化,筑起酒店的靈魂,這樣才能為社會提供更好的服務(wù),得到雙贏。我作為旅游管理專業(yè)的一員,在實習(xí)的過程中,深深地感受到了自己的責(zé)任感,對于如何做好酒店服務(wù)也有了更強烈的探索意識。經(jīng)歷此次實習(xí),我學(xué)會了細心認真地去生活學(xué)習(xí),提升了社會責(zé)任感,我將珍惜今后的每一次機會,勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己成為優(yōu)秀的服務(wù)社會的一員。

酒類實習(xí)報告 篇4

  實習(xí)地點:貴州華聯(lián)大酒店(駐店實習(xí))

  實習(xí)目的:過進酒店實地實習(xí),了解酒店生產(chǎn)經(jīng)營組織過程,企業(yè)的組織結(jié)構(gòu),加強管理理論與實踐的結(jié)合。

  實習(xí)時間:09年×月×日————09年×月×日

  序言

  終于等到了實習(xí)的時候了,很早以前就知道到了大三的下半學(xué)期有進酒店實習(xí),那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來,因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué),盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。

  經(jīng)過學(xué)院老師的聯(lián)系,分配我們?nèi)ベF州華聯(lián)大酒店實習(xí),這是一家三星級的酒店,那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是貴陽市比較出名的一家三星級酒店,在貴州的酒店業(yè)界以客房出租率高而出名。幸運的是我們的實習(xí)帶隊老師高老師以前就在這家酒店實習(xí)過,而且有兩個上屆的師兄師姐就在這家酒店當(dāng)大堂副理,貴州華聯(lián)大酒店建于1993年,是一家賓館改建而成的,而且還曾經(jīng)成為一家上市公司,是貴州比較老的涉外飯店之一,這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎?

  那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。

  第一部分:前廳部(實習(xí)時間:兩周)

  前廳部(front office)應(yīng)該是整個飯店的核心部門,也應(yīng)該是飯店的臉面,因此對于工作人員的要求比較高,形象是一方面,但是個人素質(zhì)也是很重要,個人素質(zhì)包括語言能力和接人待物的應(yīng)變能力,以及處理突發(fā)事件的態(tài)度,front office是整個飯店的信息中心,絕大部分的客人從這里獲取飯店的信息,所以工作人員必須對酒店的信息有很好的了解,同時前廳工作人員的服務(wù)還直接關(guān)系到酒店相關(guān)產(chǎn)品的推銷。我們的訓(xùn)令是:

  1、禮貌、禮儀。例如:怎樣微笑、如何為客人提供服務(wù)、服務(wù)用語等。

  2、飯店應(yīng)知應(yīng)會的培訓(xùn)。前廳人員必須對飯店所有的部位的情況掌握。

  3、前臺業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。主要是日常工作流程。

  4、語言方面的培訓(xùn)。例如普通話的日常匯話。

  5、對于本地的相關(guān)景點及最新信息的收集及培訓(xùn)。

  我們剛到酒店就趕上了酒店裝修,在7—9樓的裝修房間中做了兩天的房間清理后,就將我們5個人分到了前廳,我的工作是行李員,飯店的行李員通常站在飯店大廳的門前,是一個飯店的招牌,同時也是客人在入住飯店時見到的第一個服務(wù)人員。如果能夠做到文明、熱情、規(guī)范地迎接客人,為客人服務(wù),就能讓客人在入住前對飯店留有一個好的印象。所以對我們會用高標(biāo)準(zhǔn)來要求。對于“招牌崗位”的行李員,飯店對其儀容儀表方面的規(guī)定是非常嚴(yán)格、細致的,要求我們從頭到腳都要“照章行事”。比如發(fā)型,要求都是統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)式;著裝不僅要求干凈整齊,而且還要熨燙平整,佩戴胸牌;還有腳底下的鞋子,也要按規(guī)定“統(tǒng)一且光亮”。飯店行李員還應(yīng)該把服務(wù)做得更加細化、到位。比如要保持微笑,盡量稱呼客人的姓或名,讓客人有賓至如歸的感覺。再比如為客人安排出租車,有時遇到下雨或交通擁堵時,出租車很難駛到飯店大廳的門前,這時行李員應(yīng)該把服務(wù)再做到位一些,去路邊示意出租車到飯店門前接客人等等。

  行李員在崗位上基本都保持站姿,這就又對我們的站姿提出了很高的要求,大堂副理和張總助理說,行李員在飯店門外等候客人時,雙手要自然交叉于身前,雙腳自然開立。這樣的站姿不僅顯得規(guī)范得體,而且還有深層次的含義,即隨時準(zhǔn)備為客人服務(wù)。雖然有關(guān)站姿的規(guī)定只是一個再小不過的細節(jié),但客人看到標(biāo)準(zhǔn)的站姿后會覺得很舒服,會感到自己是被尊重的。

  行李員的工作其實并不簡單,有些工作很細,而且要用心才能做好。除了基本的“車門服務(wù)”、搬運行李、引領(lǐng)服務(wù)、安排出租車外,還應(yīng)該把服務(wù)做得更加細化、到位。比如在入住高峰時段疏導(dǎo)飯店大廳門前的來往車輛,比如幫助客人記下其所乘坐的出租車車牌號,這樣如果客人在沒有索要發(fā)票的情況下有東西遺忘在車上就方便了查找。

  除了英語及基本的禮儀培訓(xùn)外,還比較注重對行李員進行世界各國、各民族風(fēng)俗習(xí)慣及貴州地理知識的培訓(xùn)。因為入住酒店的國外賓客很多,不同國家有不同的風(fēng)俗習(xí)慣,我們在接待方式的細節(jié)上就會不同,比如有些國家、民族不習(xí)慣行李員用右手為他們開車門,有的不喜歡行李員為他們開車門時“護頂”,還有的忌諱女服務(wù)員為他們送鮮花表示。這些不僅是文明禮儀的問題,也是對客人人格及信仰尊重的問題。

  第二部分:客房部(實習(xí)時間:3周)

  華聯(lián)酒店有145個房間。由于客房數(shù)目比較大,客房從7—18樓。所以客房部和前廳部是分開設(shè)置的,客房部下設(shè)衛(wèi)班、公衛(wèi)、客房服務(wù)中心、消毒中心、臺班(對客服務(wù))、布草中心6個部門,由1個經(jīng)理,1個主管,3個領(lǐng)班負責(zé)。

  我們在由師傅帶領(lǐng)在衛(wèi)生班組做了兩天服務(wù)員,其他班組各做了一天后,就開始了我們自己獨立上班的工作,當(dāng)然,很多時候師傅會一同工作,但是最重要的是對事情的處理經(jīng)驗。

  作為一個飯店的服務(wù)人員尤其是直接服務(wù)客人的客房服務(wù)員,要注意觀察客人的生活細節(jié),盡量記住他的生活習(xí)慣,只有這樣的服務(wù)才能更加貼近人心,客人才會滿意:比如在早上打掃房間時,發(fā)現(xiàn)客人的拖鞋喜歡擺在床下,服務(wù)員就會尊重客人習(xí)慣,而不是非要按規(guī)定把拖鞋放在門口;在為房間加水果時,如果發(fā)現(xiàn)盤里的蘋果和梨沒怎么動,香蕉都吃完了,說明這個客人喜歡吃香蕉,下次加水果的時候服務(wù)員就會特意給這位客人多送些香蕉,少放些其它水果。

  同時,服務(wù)員還應(yīng)該具有主動的服務(wù)觀念,當(dāng)客人生活中遇到困難,飯店服務(wù)員應(yīng)義不容辭地幫助解決。

  細節(jié):減少能源浪費

  如今,飯店服務(wù)還對工作人員提出了更多的要求:節(jié)約能源,杜絕浪費。

  服務(wù)人員要有節(jié)約的好習(xí)慣。比如客房服務(wù)員在清理房間時如果發(fā)現(xiàn)客人不在房間,燈卻開著,應(yīng)該主動把燈關(guān)上;在打掃時,還應(yīng)該注意節(jié)約用水,不能一直開著水龍頭。

  ■保守隱私

  飯店服務(wù)員應(yīng)把保護客人隱私當(dāng)成一項職業(yè)道德來恪守。客房服務(wù)員每天都會進出客人的房間打掃衛(wèi)生,難免會知道一些客人的隱私,有些人希望通過飯店服務(wù)員獲得客人的資料,飯店服務(wù)人員一定要堅定立場,拒絕利益誘惑,不能把客人的任何情況泄露給他人。

  ■把握分寸

  客房服務(wù)員因為工作需要有時可能會與客人同在一室,當(dāng)與異性同在一室時,服務(wù)員應(yīng)主動把客人的房門打開,與客人說話時也應(yīng)聲音洪亮。當(dāng)客人動作或言語有挑逗的意味時,服務(wù)員應(yīng)保持鎮(zhèn)定,此時,越慌亂越容易給對方可趁之機,接下來找個借口快速離開房間,并把情況通知領(lǐng)班,讓其安排同性員工繼續(xù)前去工作。

  第三部分:餐廳部(實習(xí)時間:1周)

  華聯(lián)酒店餐飲部主要做的是中餐部,我們組的5個人被分開了跟不同的師傅,分別在不同的崗位,并且每天換一次崗位,這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,這也正和我們的心意。

  我們組的4個人首先被分到了班地厘(就是傳菜員)——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?磥恚业谜娴囊龊盟枷霚(zhǔn)備才是!

  餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù),隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,沒有固定的活干,或者說只要有需要,服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是早上10點到晚上8點。早上10點吃完飯上班,中間是下午2點下班休息到4點,然后吃飯上班,感覺好不適應(yīng)的,工作累的時候要有50桌酒席。累到下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。

  不過令我感到高興的是,酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,看來還是員工自己最能夠了解大家的心情,因為他們能站在員工自己角度來看問題,因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!

  餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了,在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西:除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、各種菜式的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外,更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西:如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時,該經(jīng)理提到了服務(wù)意識,我非常贊同他的觀點:“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識!笔前,這才是“服務(wù)意識”的真正的含義,這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。

  第四部分:總結(jié)

  以上是我在實習(xí)過程中的一些感受,從總體上來看這個酒店的經(jīng)營管理,從我的這兩個月的實習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的不足:

  一、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體,這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工,不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,現(xiàn)代管理理念告訴我們:管理是一種特殊的服務(wù),管理者只有做好對下級的服務(wù),幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績,管理者自己才會擁有管理的業(yè)績。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”,即:市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道:“善待員工,做個好領(lǐng)導(dǎo),記住,你管理的不全都是機器。”我想這也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。而且,我記得有位經(jīng)理人員說過這么一句話:“只有員工滿意了,才有顧客的滿意”。

  二、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。企業(yè)文化是一個酒店帶給顧客的標(biāo)志。一個民族有它自己的民族文化,一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的,而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時,又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力,團結(jié)一致,共度難關(guān)。對于沒有進行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說,平時一盤散沙,遇事就會各想各的心事,而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考,換句話說,就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見,企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

  三、企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度。酒店的激勵機制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵,而忽視了精神上的激勵。事實上,除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵!

  以上是為我此次實習(xí)的一些感受和想法,作為一種感受,它可能有很多的主觀的痕跡,不過只有員工才能真正體會到這種感受,因此,希望管理者在做出決策前,除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮,只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后,感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會,感謝老師的幫助,在此祝愿酒店能夠越辦越好。

酒類實習(xí)報告 篇5

  流程和管理者之間的上下層關(guān)系可以說是我們現(xiàn)實社會中一個縮影的充分體現(xiàn),她為我們在校的學(xué)生踏進社會提供了一個體驗社會生活的可貴機會。

  不真正進入社會,就不能了解社會。剛開始實習(xí)的第一個體會就是一個字--"累",但后來慢慢的習(xí)慣下來,因為我們沒有經(jīng)歷過風(fēng)吹雨打,可以說一直以來在保護傘下走過,這次實習(xí)可以給我們真正體會到現(xiàn)實生活中的酸、甜、苦、辣;但是我們很高興,我們在實習(xí)中遇到困難時,并沒有后退,而是勇敢地面對現(xiàn)實,向困難挑戰(zhàn)。實習(xí)磨煉了我們的意志,使我們現(xiàn)在的意志比實習(xí)前堅強多了,真正體會到"梅花香自苦寒來"的味道。

  這次實習(xí)給我們帶來了很多難得的社會經(jīng)驗,提供了社會實踐鍛煉的大舞臺,為我們踏上就業(yè)的人生路上打下堅實的基礎(chǔ)。

  首先,懂得了什么叫做團隊精神,在工作上是不能隨便離崗或停頓下來的,如果有一個人離崗或停頓將會影響整體,同時質(zhì)量也要有所保證,不能馬虎,哪怕是看起來不大重要的,都有可能被客人投訴。我們學(xué)會了辦事情謹慎、認真、仔細的對待,學(xué)會了團結(jié),分工和互相協(xié)調(diào),體會到團隊精神在工作中的重要性。

  其次,學(xué)會了勤儉節(jié)約的好習(xí)慣,理解到什么是"粒粒皆辛苦"的名句,我們平常在學(xué)校里大手大腳的花錢,而在酒店里看到員工們辛辛苦苦拼命的加班才得到哪點血汗錢時,我們自己也辛辛苦苦地加班,用自己血汗掙回來的加班費時,才真正的體會到"錢"是來之不易的,日后用錢時不能不三思而后行?梢哉f這次實習(xí)給我們上了一堂無形的思想道德課,讓我們受益匪淺,教育深刻。

  其三,學(xué)會了溝通,學(xué)會處理好身邊的人際關(guān)系,學(xué)會在苦中作樂的技巧,工作是比較枯燥的,每天都反復(fù)的做哪份工作,如果沒有同身邊的同事溝通,處理好身邊的人際關(guān)系,一個人是很孤獨的,同時在一個崗位上工作時間長了,前后崗位之間將免不了有磨擦出現(xiàn),處理不好,將影響我們的工作質(zhì)量。這就讓我們懂得了人際關(guān)系的重要性,一個好的人緣將會給我們的工作帶來了無限的方便和歡樂。

  其四,在工作中學(xué)會了研究。在工作中,方法中的正確和方便性非常重要,在自己的崗位上做熟了對自己所做的工作也仔細研究起來,細心分析其方法,缺點,自己研制出一套更加便捷簡單的方法來提高自己的速度和減少工作量,真正充分體現(xiàn)出大學(xué)生的不同之處,體現(xiàn)了大學(xué)生的風(fēng)采。

  其五,給我們增進了不少友誼,加深了同學(xué)之間的感情。在這陌生的地方實習(xí),意識到同學(xué)之間的幫助非常重要,大家緊密的團結(jié)在一起、生活、工作有遇到什么問題都互相的關(guān)顧,原先不認識的同學(xué)也互相融到一個團結(jié)合作的大集體里,有什么心事也學(xué)會了互傾訴,加深了同學(xué)之間的友誼。

  總的來說,我們這一次實習(xí),是比較配合和成功的,大家都能在自己的崗位上認真工作、學(xué)到了很多在校園、在課堂上、課本上學(xué)不到的東西,懂得了做人的道理,特別是體會到生活中的艱辛和找工作的不容易。老師那句"我們要學(xué)會學(xué)習(xí),學(xué)會做人,學(xué)會做事" 話我一直記在心中。

  感謝這次實習(xí),感謝這次實習(xí)的教師,感謝這次實習(xí)的單位。這次實習(xí),一定會令我們的人生走向新的一頁。

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