日本豆腐的做法大全

　　本文導(dǎo)讀：日本豆腐即雞蛋豆腐，口感鮮嫩，入口即化，是美味又營養(yǎng)的豆腐的一種。下面我們來看看日本豆腐的做法大全。

　　玉子蝦仁

　　材料：日本豆腐500g，蝦仁、青豆、生抽、胡椒粉、鹽、水淀粉適量。

　　做法：

　　1.將日本豆腐切成一至兩厘米厚的塊，裝盤備用。在每一塊豆腐表面擺上一只蝦仁，放上一顆青豆點綴。

　　2.鍋中準(zhǔn)備好熱水，將裝好盤的玉子蝦仁放入鍋中，撒少許鹽，蓋上鍋蓋隔水蒸6分鐘左右。

　　3.蒸好后，準(zhǔn)備一個小碗，把蒸玉子蝦仁時多出的原汁倒入碗內(nèi)備用，隨后再將原汁倒入鍋中，加適量生抽，倒入水淀粉，拌至原汁形成薄薄的芡汁，再撒上胡椒粉調(diào)味。

　　4.最后把芡汁澆在蒸好的玉子蝦仁上，就可以慢慢品嘗了。

　　魚香日本豆腐

　　材料：日本豆腐4根，紅柿1個，豆瓣醬1勺，鹽、淀粉、生抽、陳醋、白糖、蔥花、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1.日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽后七八分鐘，這是日本豆腐不容易爛的秘訣。

　　2.蒸好以后放冷水里涼透。

　　3.切成一片一片的。全部粘上淀粉。

　　4.油鍋炸脆炸黃。

　　5.全部炸好裝在盤子里備用。

　　6.取一個碗裝半碗水，加適量淀粉進去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調(diào)制成一碗汁備用。

　　7.將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末備用。

　　8.鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香。

　　9.加一勺豆瓣醬炒香。

　　10.再放入番茄丁翻炒。

　　11.西紅柿炒出汁了就把碗里調(diào)制好的汁倒進去。

　　12.鍋里的汁燒開以后把日本豆腐倒進去小心的裹上汁。

　　13.最后裝盤撒蔥花即可。

　　金針菇日本豆腐

　　材料：日本豆腐500g，金針菇500g，大蔥適量，蔥1小把，蒜適量，鹽適量，耗油2勺，醬油2勺。

　　做法：

　　1.金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊。

　　2.大蔥，蒜切碎，蔥花備用。

　　3.鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇。

　　4.翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）。

　　5.在這期間，勾芡備用。

　　6.打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多。

　　7.關(guān)火，上碟，裝飯開吃。

　　翡翠明珠

　　材料：日本豆腐200g，牛肉200g，姜、鹽、料酒、青豆、水淀粉適量。

　　做法：

　　1.首先將日本豆腐去掉兩端，切成長短均勻的三段。牛肉切末、姜切末。

　　2.準(zhǔn)備好牛肉，加一勺鹽，淋入適量料酒，拌勻，腌制五分鐘后，再淋入適量水淀粉，拌勻，放入姜，再次拌均勻。

　　3.準(zhǔn)備好日本豆腐，將豆腐中間挖空，呈碗狀，把調(diào)好的牛肉餡填入豆腐中間，表面高出一些，再在牛肉餡上放一粒青豆點綴。

　　4.將做好的日本豆腐放入蒸鍋內(nèi)，隔水蒸十分鐘，蒸熟，取出。

　　5.取蒸豆腐的原汁倒入炒鍋內(nèi)，淋入適量水淀粉，拌勻，勾出芡汁，淋在日本豆腐上，這道翡翠明珠就完成了。

　　鐵板日本豆腐

　　材料：

　　日本豆腐4個 / 豬肉末200g / 豆瓣醬少許

　　美人椒20g / 杭椒20g / 雞精 / 味精

　　胡椒粉 / 淀粉少許 / 老抽少許 / 白糖

　　步驟：

　　1.豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入干淀粉美人椒杭椒切小圈

　　2.起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中

　　3.鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調(diào)味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調(diào)色，勾濃芡，淋油(這里可以淋紅油，蔥油或者香油都行)

　　4.不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超贊

　　5.汁調(diào)好后，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調(diào)味汁撒入蔥花點綴即可

　　鮮蝦玉子豆腐

　　材料：

　　蝦仁 / 胡蘿卜 / 日本豆腐 / 小蔥 / 白胡椒

　　紅辣椒 / 蒸魚豉油 / 生粉 / 雞粉 / 糖 / 鹽

　　步驟：

　　1.鮮蝦洗凈，去皮去蝦線，用鹽和白胡椒粉腌制5-10分鐘

　　2.胡蘿卜切薄片，碼放在盤中

　　3.取玉子豆腐一條，切成1厘米厚片，放在胡蘿卜片上，把腌好的蝦仁放在玉子豆腐上

　　4.放入蒸鍋，沸水上鍋大火蒸5分鐘

　　5.把蒸好的蝦仁日本豆腐湯水倒入鍋中，加蒸魚豉油、雞粉、糖煮開，加入水淀粉勾芡，熬至濃稠狀態(tài)

　　6.把做好的芡汁均勻淋在蒸好的蝦仁玉子豆腐上，撒上香蔥碎，裝飾上紅辣椒即可

　　紅燒日本豆腐

　　材料：

　　日本豆腐 / 青椒 / 香菇 / 水發(fā)筍

　　胡蘿卜 / 雞蛋清 / 生粉 / 蔥

　　姜 / 味精 / 生抽 / 鹽 / 糖

　　步驟：

　　1.將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀

　　2.接著將其他的蔬菜都切成薄片

　　3.將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用

　　4.鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味

　　5.最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感

　　6.在起鍋的時候加入少量的糖，如果你有高湯的話不妨和糖一起加進去，這樣的口味更好，1分鐘后關(guān)火

　　7.好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里

　　三鮮日本豆腐

　　材料：

　　日本豆腐 / 魚丸 / 蝦丸 / 蟹棒 / 青椒

　　蔥 / 姜 / 油 / 鹽 / 五香粉 / 味精 / 淀粉

　　步驟：

　　1.取幾條日本豆腐, 在分割線處輕輕切開，切成小段,將日本豆腐裹滿淀粉

　　2.鍋內(nèi)放入足量的油，油六七成熱時放入日本豆腐，炸至金黃略堅固后撈出

　　3.將魚丸、蝦丸、蟹棒切成小片及小段，青椒切小丁

　　4.鍋內(nèi)留底油，熱溫八成熱時放入蔥姜爆鍋

　　5.出蔥姜香味后，放入青椒翻炒，再放入魚丸、蝦丸、蟹棒，翻炒幾下后放入適量海鮮醬油，放入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火

　　6.放入鹽。放入五香粉。 放入味精,放入日本豆腐，略讓日本豆腐入味，再放入淀粉，收汁即可

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