紅燒雜魚(yú)的做法

　　紅燒是很多食物的一種制作方式，因?yàn)榧t燒不僅使菜肴看起來(lái)有成色而且也能保留食物中的原汁原味，所以很多食物都會(huì)有這樣的'做法。魚(yú)類(lèi)采用此做法也是不錯(cuò)的，今天就跟大家分享一道紅燒雜魚(yú)的做法吧�？吹诫s魚(yú)大家不用猜測(cè)是什么魚(yú)，其實(shí)就是將很多不同的魚(yú)一起做出的一道菜而已。

　　主料

　　小鯽魚(yú)(適量)黃鱔(適量) 睛魚(yú) (適量) 小白蝦(適量) 鰺鰷魚(yú) (適量)

　　調(diào)料

　　姜(適量) 干紅辣椒(適量) 蒜 (適量) 小蔥 (適量)老抽(適量) 宣酒 (適量) 糖 (適量)鹽(適量) 肉湯 (適量)

　　制作步驟

　　1、新鮮的小雜魚(yú)清洗處理干凈，姜切片，辣椒1個(gè)切圈，蒜拍碎，蔥洗凈備用。

　　2、鍋熱注入菜籽油，油燒至沒(méi)有泡沫時(shí)，倒入瀝干水的雜魚(yú)和姜片辣椒一起下鍋。

　　3、中火將魚(yú)兩面煎黃。

　　4、倒入適量宣酒。

　　5、再倒入肉湯煮沸約5分鐘左右。

　　6、加入老抽少許。

　　7、依次放入白糖1勺 。

　　8、放入鹽一勺。

　　9、放入蒜瓣輕輕炒勻。

　　10、再倒入少量水淀粉勾芡。

　　11、最后撒上香蔥即可。

　　小竅門(mén)：

　　1.愛(ài)辣的朋友可以放多點(diǎn)辣椒。

　　2.如果沒(méi)有肉湯可以以清水代替，并加點(diǎn)豬油會(huì)更香。

　　3.愛(ài)吃味精的朋友可以酌情的放點(diǎn)

　　就這樣，一道美味可口的紅燒雜魚(yú)就做好了。方法很簡(jiǎn)單吧？大家也可以用其他的魚(yú)做，還有一般對(duì)于肉類(lèi)的食物我們是可以不怎么放味精的，因?yàn)楸旧砣饩陀凶约旱孽r甜味道，大家在做的時(shí)候，像宣酒、糖這些配料也是可以不下的，味道一樣很好，大家視情況而定。

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