精選關(guān)于四喜丸子的家常做法
導(dǎo)讀：丸子大家都一定吃過(guò)，但是在平時(shí)大家都不會(huì)吃太多，因?yàn)橥枳映蕴鄷?huì)不利于消化吸收，而且會(huì)容易長(zhǎng)胖，不過(guò)大家想要吃一次丸子，做法上一定要正宗，不喜歡，這種做法會(huì)比較繁瑣，所以我們需要了解一些家長(zhǎng)的做法簡(jiǎn)單而且不復(fù)雜的，這樣節(jié)省了時(shí)間也能夠做出美食。
1蔥白切成末；生姜切出3片備用，其余切成末；荸薺去皮切成細(xì)碎的小��；所用調(diào)料放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用；
2瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉比瘦肉更小一些的.粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，邊加入邊順同一方向攪拌，直到3大勺清水全部加入，攪拌到肉餡上勁；
3加入雞蛋，順原來(lái)的方向攪拌均勻；加入其它所有腌料和荸薺粒，仍順原來(lái)的方向，攪拌均勻；帶上一次性手套（不帶也行，洗干凈手），取適量肉餡團(tuán)成丸子，并在兩只手之間摔摜至少10個(gè)來(lái)回，讓丸子更緊實(shí)。
4一共團(tuán)了六個(gè)丸子（本來(lái)想做四個(gè)，實(shí)在太大了，只好改六個(gè)），注意大小基本一致即可；起油鍋，燒至7成熱時(shí)，下入丸子，炸至表面金黃定型即可；撈起丸子瀝油；
5將丸子放入蒸盤(pán)，澆上調(diào)味汁，蒸鍋上汽后大火蒸30分鐘，蒸熟蒸透；容器內(nèi)鋪上生菜葉，將蒸好的丸子擺盤(pán)；重起油鍋，用炸丸子的底油爆香姜片；加入蒸丸子時(shí)的原湯汁，大火燒開(kāi)；用適量水淀粉勾芡；將芡汁澆在丸子上即可。
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