古早味蒸蛋糕的做法

　　蒸蛋糕是我們當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的糕點，以前辦喜酒這是上桌的菜，黃燦燦的看得孩子們垂涎欲滴。沒有多余的材料，純純的蛋香，口感稍扎實，懷舊派很喜歡。而且蒸出來的蛋糕不上火，那么古早味蒸蛋糕具體怎么做？

　　做古早味蒸蛋糕所需食材：

　　主料：雞蛋100g，白糖65g，面粉80g，葡萄干少許，枸杞少許，豬油少許

　　古早味蒸蛋糕的做法步驟：

　　1. 準(zhǔn)備材料(雞蛋100克是指去了殼的重量哦，基本上兩個普通雞蛋差不多，上下相差幾克也沒關(guān)系)

　　2. 雞蛋一次性加入所有白糖，墊50度左右溫水打發(fā)

　　3. 直到蛋液發(fā)白、變稠，體積明顯膨脹，提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失

　　4. 碗里刷上豬油，要裝飾的這時把枸杞和葡萄干放入碗底

　　5. 把面粉篩入打發(fā)好的蛋液，用炒菜的手法拌勻至無干粉即可

　　6. 分裝入容器，至九分滿

　　7. 鍋里水開后上鍋蒸熟。因為容器大小厚度不同，所以時間自己掌握，看到蛋糕明顯漲高，用牙簽戳到底拔出，牙簽上沒有濕面糊，就是熟了

　　8. 倒扣裝盤，這是沒有裝飾的版本

　　9. 這是有裝飾的版本

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