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烏飯?jiān)趺醋龊贸?/p>
小編有幸啊，在20年前就品嘗到了清香可口的烏飯，以后便一發(fā)而不可收。每年四月初八前后都要到宜興去飽口福。兩年前，小編突發(fā)奇想：拜師學(xué)藝，學(xué)會制作烏飯，“藝多不壓身”，“自有自便當(dāng)嘛”!所謂好東西嘛要大家一起分享!所以呢，小編接下來就把烏飯的制作方法毫無保留地貢獻(xiàn)給大家，讓你一年四季隨時(shí)隨地都能吃上烏飯
烏飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>
5月3日，是農(nóng)歷四月初八，在無錫宜興等地，至今保留著一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗——吃烏米飯(簡稱烏飯)。這不僅因?yàn)槭侵谱鳛躏埖臑躏垬淙~(學(xué)名：南燭葉)具有益精氣、強(qiáng)筋骨、明目等功效，更是因?yàn)榉鸾讨杏小澳窟B救母”的孝子故事。
第一步：準(zhǔn)備材料：烏飯葉250克、白糯米1000克
值得注意的是，采摘烏飯樹葉既是體力活，又是技術(shù)活，還需要“火眼金睛”。這種烏飯樹葉在宜興山里比較多，無錫惠山上也有，但不多。小編建議你趁著雙休日，起個(gè)大早，到宜興附近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)菜場上購買一些，今年的價(jià)格大約10元/500克，購買之后隨即到附近的攤位上搗碎變成烏飯葉汁(搗碎一般1元/次)，然后視情況分袋裝起來。
別怪小編沒有提醒你哦，一定要早點(diǎn)到菜場上去(小編我是一般7:00左右到菜場的，然后排隊(duì)購買)。你可以一次多買一點(diǎn)，當(dāng)然前提是排在你后面的親不對你怒目而視�；丶液螅憧梢詫⑦@些烏飯樹葉放到冰箱里冷凍起來，吃的時(shí)候拿出1小袋來。這樣就延長了你吃烏飯的時(shí)間了。當(dāng)然你也可以將烏飯樹葉帶回家自己打成汁后分袋放入冰箱。
第二步：用烏飯葉汁浸泡白糯米，這個(gè)過程要有耐心哦
1、取一小袋烏飯葉(250克)，加入一定量的水，攪拌
2、將烏飯葉汁過濾出來
這是過濾后的烏飯葉和汁水
3、將汁水倒入電飯鍋，加熱到用手觸碰感覺有些燙時(shí)，邊拔掉電源
4、將白糯米(1000克)倒入電飯鍋，注意，烏飯汁水一定要全部浸泡到白糯米，并保持一定的.高度(以防白糯米浸泡之后漲起來高出水面)
5、浸泡5小時(shí)以上(天氣冷的話要多浸泡一些時(shí)間)，注意，期間要攪拌2-3次。
6、5小時(shí)后，糯米從白色變成墨綠色，粒粒都是“綠寶石”啊
重要提示：1、電飯鍋一定要洗干凈，里面不能有一點(diǎn)油漬;2、烏飯葉與白糯米的比例要視烏飯葉的新鮮程度而定，新鮮的烏飯葉汁水多，與白糯米的比例可以是1:4;老一些的烏飯葉汁水相對少些，與白糯米的比例可以是1:3.
第三步：制作烏米飯，激動人心的時(shí)刻就要來了
經(jīng)過以上幾個(gè)步驟，接下來就容易多了。將浸泡好的糯米洗干凈，然后重新放到電飯鍋內(nèi)(將電飯鍋內(nèi)原來的汁水倒掉，洗干凈)，放水，和平時(shí)煮飯一樣。等時(shí)間一到，打開電飯鍋蓋，清香撲鼻的烏米飯讓你頓時(shí)垂涎欲滴。
烏飯可以拌些糖吃，也可以配一些小菜吃，這個(gè)嘛，完全是根據(jù)個(gè)人愛好。
不過需要說明的是，烏米和黑米可不是一回事，中間不能劃等號的。烏米其實(shí)是白糯米在烏飯樹葉汁中浸泡而成，在沒有做成烏米飯之前的顏色是墨綠色的，而黑米本來的顏色就是深褐色或是黑色。
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