羅非魚(yú)怎么做好吃「清蒸和紅燒做法」

　　羅非魚(yú)味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺少，沒(méi)有肌間小刺，無(wú)論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。下面小編來(lái)教教羅非魚(yú)的清蒸和紅燒做法。

　　(一)清蒸

　　材料：羅非魚(yú)、姜、蔥、辣椒、生抽、酒、鹽

　　做法

　　1、羅非魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，橫著切成約1CM厚的魚(yú)塊，擺好在碟子上。

　　2、姜切碎，蔥切粒，辣椒切圈。

　　3、在魚(yú)塊上抹少許鹽，放上姜末，擺上辣椒圈裝飾(這個(gè)時(shí)候放是為了蒸熟之后魚(yú)肉能有一點(diǎn)點(diǎn)辣味，我喜歡這樣的.味道)

　　4、鍋里放水燒開(kāi)，放入裝好魚(yú)塊的碟子，蓋上鍋蓋隔水蒸8分鐘。

　　5、關(guān)火開(kāi)鍋，撒上蔥花，淋適量生抽。

　　6、倒掉鍋里的水，下油燒熱，澆在魚(yú)塊上即可。

　　(二)紅燒

　　材料：羅非魚(yú)1條、姜片、蔥條、香菜適量、醬油、鹽、料酒、雞、油、水適量

　　做法

　　1.羅非魚(yú)劏好洗凈，在魚(yú)身上用刀切兩個(gè)道子，最好順著魚(yú)骨的方向切。

　　2.燒熱鍋，下油，姜片爆一下，把魚(yú)放下鍋。

　　3.魚(yú)的兩面都煎一下，然后放水、醬油、料酒、鹽、雞粉，轉(zhuǎn)中火燜。(把料酒換成啤酒，就成啤酒魚(yú)了)

　　4.過(guò)程中要把魚(yú)翻身，大概十五分鐘后放蔥條和香菜，上碟。