餛飩皮春卷的美味做法

　　1、我一般做肉餡都放花椒水，就是將一小捏花椒用熱水泡2小時(shí)以上，去掉花椒就是花椒水了，嫌麻煩可以用花椒粉，最好是自己做的花椒粉，方法：將花椒放在無水無油的鍋中，小火炒微黃出香味，然后用粉碎機(jī)粉碎或用搟面杖搟碎，不但可以放在餡料里，烙餅做花卷都很棒。

　　具體做法：

　　2、準(zhǔn)備好肉末香菇和小蔥，將肉末倒入深的'容器中，放花椒粉姜粉醬油料酒拌勻，然后放入80高湯或清水順一個(gè)方向攪打上勁，將香菇小蔥洗凈切成細(xì)末放入打好的肉餡中，放食用油，鹽和白糖拌勻備用；

　　3、將皮子中心放上拌好的餡料；

　　4、將皮子的一角向上折起蓋在餡料上；

　　5、皮子的左右兩角也折過去；

　　6、向前折去，卷好。

　　7、將煎鍋里放少許油鋪開，擺上春卷，微火兩面各煎4分鐘，表面成金黃色，煎的時(shí)候蓋上鍋蓋，這樣成品柔軟些，當(dāng)然用油炸更香更脆，只是早餐不想吃得太油膩，

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