涼拌金針菇的具體做法步驟
涼拌金針菇是一道菜品，制作原料主要有金針菇、紅蘿卜、蒜等。下面是小編推薦給大家的涼拌金針菇的具體做法步驟，希望大家有所收獲。
材料圖，金針菇去根拆散，芫須洗凈切小。
金針菇用鹽水多泡泡去去味。
水燒開以后放金針菇煮10分鐘，我看過別人做的都說煮30秒就可以了，囧~~！我比較擔(dān)心吃了會拉肚子，所以還是覺得菇類煮熟點(diǎn)比較好，所以10分鐘不會多。
煮好的金針菇放冷水里面過一遍，增加嚼勁。
蒜切小，辣椒切細(xì)細(xì)的。
鍋里放玉米油，先放花椒粒，等花椒粒出香味了關(guān)火，花椒粒舀出丟掉，等油稍微冷點(diǎn)了放蒜和辣椒進(jìn)油鍋炒。注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。
為什么要用玉米油？因?yàn)槠胀ú擞皖伾�，不好看，還有就是菜油的味道太重了，不適合做這種涼拌菜。
把蒜和辣椒的'油澆在金針菇上，放白糖，鹽，醬油，醋，雞精，芫須（切段）拌勻即可。
蒜和花椒的味道全部到油里面了，辣椒過了油其實(shí)不是很辣了，很好吃的搭配。
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