關于春卷的做法介紹

　　記得第一次吃春卷的時候，吃上一口就會感覺特別的酥嫩，還很香甜，永遠忘不掉它的味道，有時候我們在外面吃飯的時候會吃到春卷，就會特別喜歡它的味道，今天我們就來學習春卷的做法，大家隨時就可以做了。

　　春卷的做法

　　材料

　　主料：小麥面粉500克，豬里脊肉250克，白菜1000克，

　　輔料：蠶豆淀粉50克，

　　調料：白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克

　　做法

　　1、面粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿；

　　2、用平底鍋（或用特制的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；

　　3、右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉動涂抹成直徑20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮；

　　4、攤好的`春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆；

　　5、豬里脊肉洗凈，切成細絲；

　　6、白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲；

　　7、炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；

　　8、將肉絲餡分成5份，每份包10只；

　　9、將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長約8厘米，闊約3厘米的扁圓形的小包，用面糊封口；

　　10、鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。

　　營養(yǎng)價值

　　春卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質，因卷入的餡料不同，營養(yǎng)成分也有所不同。

　　食用禁忌

　　由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及熱量偏高，不宜多食。

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