簡(jiǎn)單的豆腐做法
第一步
豆腐是家常菜中的老戲骨，一盤(pán)豆腐，上千種做法，好幾種流派。豆腐憑借其親民的價(jià)格和較強(qiáng)的兼容性，深得廣大家庭廚師的心。今天我們來(lái)做一道簡(jiǎn)單而又不失特色的豆腐菜。首先，要把一塊老豆腐切方塊，切豆腐的時(shí)候要考慮接下來(lái)的步驟是否有煎這個(gè)環(huán)節(jié)，如果有，可以把豆腐切得薄一點(diǎn)，如果是煮湯的話(huà)，可以稍微厚一些。
第二步
現(xiàn)在呢，再把一大早到市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的2棵有機(jī)小蔥切成末，切得時(shí)候，可以看個(gè)人喜歡選擇刀法，喜歡夾著蔥末兒吃，就可以用滾刀切得稍微寬一些，不常吃蔥的'，就可以切得再細(xì)些。
第三步
再把兩顆雞蛋和少許蔥花一起打散備用，蔥花要切得極細(xì)，以便其香味進(jìn)入雞蛋液里。打雞蛋的時(shí)候記得順著同一個(gè)方向打哦。
第四步
燒熱油鍋以后，先將蒜瓣爆香，再放入豆腐，一邊炒一邊煎，等到豆腐有八成熟之后加入適量的鹽和生抽調(diào)味。在它們出鍋之前，加入雞蛋和蔥花翻炒炒勻，加點(diǎn)陳醋，此時(shí)一定要調(diào)到大火，陳醋的味道才能和其他的味道完美融合。
第五步
翻炒幾秒，炒熟了之后出鍋裝盤(pán)即可。
一道簡(jiǎn)單的家常小豆腐，就這樣完工啦！
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