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咖啡館市場調(diào)查報(bào)告
在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天，接觸并使用報(bào)告的人越來越多，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意語言要準(zhǔn)確、簡潔。一聽到寫報(bào)告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)？以下是小編為大家整理的咖啡館市場調(diào)查報(bào)告，歡迎閱讀與收藏。
咖啡館市場調(diào)查報(bào)告1
為了開一家專門針對(duì)大學(xué)生消費(fèi)的咖啡館，并且成功經(jīng)營這樣一間與眾不同的咖啡館，我們對(duì)鄭州大學(xué)做了詳細(xì)的市場調(diào)查 和方案分析。
項(xiàng)目介紹。
品牌名稱：大學(xué)生咖啡館。
性質(zhì)：休閑類咖啡館
文化：優(yōu)雅情調(diào)，環(huán)保，自由精神，自我空間。 經(jīng)營范圍：咖啡、飲品、西點(diǎn)、甜及小吃。
產(chǎn)品價(jià)格：咖啡部分為中等水平，部分為中高等水平，價(jià)格基本保持在16~20之間，特色產(chǎn)品價(jià)格略高。
場地和裝修：拱形的窗戶搭配棉麻質(zhì)感的桌布，營造簡潔悠然的環(huán)境。面積約70平方米左右，大約有4臺(tái)４人座、6臺(tái)２人座、1臺(tái)3人座和1臺(tái)6人座，裝修完成后一次同時(shí)可容納約２6－37人喝咖啡。
鄭州大學(xué)是一所老校區(qū)，流動(dòng)人口較少，人口的單一性決定了任何生意在褪去了最初的新鮮感之后都會(huì)趨于平淡，這是鄭州大學(xué)市場的劣勢(shì)，但是只要有消費(fèi)者，消耗品就是長期具有需求量的，咖啡，食品均屬于消耗品的范疇。
一、 調(diào)查目的：了解咖啡館在大學(xué)生中的市場。 近年來，大學(xué)，閑暇時(shí)間開始增多，于是大學(xué)生生活享受方面的需求開始強(qiáng)烈，
因此，我們決定以大學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，對(duì)校園里的咖啡館市場作一次調(diào)研。
二、調(diào)查對(duì)象：大學(xué)生
三、調(diào)查地點(diǎn)：鄭州大學(xué)
四、 調(diào)查時(shí)間：20xx年11月15日——20xx年11月17日
五、 調(diào)查方式：書面問卷 為了使調(diào)查具有親切性，我們放棄了普遍的.網(wǎng)絡(luò)問卷形式，而采用書面問卷進(jìn)行調(diào)查的方式。
六、 調(diào)查方法：
1. 由調(diào)查小組成員共同協(xié)商確定問卷內(nèi)容，以書面文件形式確定，交由本人進(jìn)行制作成電子版調(diào)查問卷。
2. 電子問卷制作完成并通過無錯(cuò)測試后，分發(fā)負(fù)責(zé)調(diào)查成員。
3. 動(dòng)員調(diào)查小組所有成員進(jìn)行廣泛宣傳。
4. 調(diào)查完成后，由全體小組成員對(duì)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析 5. 撰寫調(diào)研報(bào)告。
七、 調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析： 本次調(diào)查共有70人參加并且完成了問卷，來自鄭州大學(xué)大學(xué)生，分別有30名男生與40名女生參與調(diào)查。并且參加調(diào)查的學(xué)生大部分為18~20歲，保證了本次調(diào)查對(duì)象的精確性。我們主要針對(duì)大學(xué)生對(duì)咖啡館的看法和建議進(jìn)行調(diào)查。
1．大學(xué)生去咖啡館的原因及對(duì)咖啡館的需求：數(shù)據(jù)顯示，有60%的大學(xué)生都是不定時(shí)間的。同時(shí)有30%是定期的一月一次。而70%都是為了休閑娛樂，15%是為了工作。從這些數(shù)據(jù)中看出
咖啡對(duì)于大學(xué)生的需求是較高的。無論是休閑娛樂還是工作，咖啡館都能為其提供一個(gè)安靜的環(huán)境與空間。
2.大學(xué)生對(duì)咖啡館的要求：數(shù)據(jù)顯示，①在咖啡館必備元素方面，有75%的大學(xué)生認(rèn)為咖啡館應(yīng)有無線上網(wǎng)和書籍雜志閱讀。其余25%人支持影音播放和游戲。②在品種方面，80%大學(xué)生都認(rèn)為品種要多，除咖啡外還應(yīng)有西點(diǎn)和飲料。③價(jià)格方面，有65%的大學(xué)生認(rèn)為咖啡的合理價(jià)格在16~30之間，30元往上占少數(shù)。由此得出大學(xué)生在昂貴的學(xué)費(fèi)下，大學(xué)生的生活水平處在中等水平上。對(duì)咖啡館的要求較高，說明大學(xué)生對(duì)于生活的品質(zhì)較注重，對(duì)生活享受方面需求較強(qiáng)烈。最重要的是，大學(xué)生的消費(fèi)能力有限。
3.大學(xué)生平常去的咖啡館及看重的因素：經(jīng)調(diào)查，在兩個(gè)開放問題中，有65%的大學(xué)生平常去的咖啡館都是學(xué)校附近的，牌子多而繁雜，例如怡在塘璜、有杯咖啡等咖啡館。有25%的大學(xué)生則一貫堅(jiān)持選擇星巴克、迪歐、CAFFEBENED等品牌咖啡店。還有10%的大學(xué)生不喜歡去咖啡店。另外，有90%的大學(xué)生非常看重咖啡館的環(huán)境與服務(wù)以及口感，如果他們是咖啡館的老板，他們將會(huì)尤其注重這三點(diǎn)。不可忽略的是，品牌的知名度在大學(xué)生的心中占據(jù)著或多或少的地位。因此，我們應(yīng)當(dāng)盡量將咖啡館的知名度提高，至少增加在大學(xué)生心中的分量。
咖啡館市場調(diào)查報(bào)告2
一、 店面情況
調(diào)查地點(diǎn)：朝陽區(qū)財(cái)富中心公寓寫字樓A座
調(diào)查時(shí)間：20xx年9月
調(diào)查方法：實(shí)地調(diào)查
二、內(nèi)容
現(xiàn)在生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹碓较矚g在下班之后或休閑之余，三五人小憩一下，或情侶約會(huì)，或一人看書想問題，而咖啡館正是這么一個(gè)安靜浪漫的場所。 咖啡能夠消除疲勞，減肥等諸多優(yōu)點(diǎn)，關(guān)鍵是喝咖啡往往代表一種生活狀態(tài)。教育水平、收入和喝咖啡的頻率是成正比的，喜歡喝咖啡的人往往鐘愛發(fā)達(dá)國家的生活方式，更注重店面的裝修和浪漫氛圍。北京是個(gè)綜合性的大都市，特別是年輕白領(lǐng)和大學(xué)生越來越喜歡這種消費(fèi)，愿意花二三十元喝一杯專業(yè)的咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的人離不開咖啡文化。 通過對(duì)查理布朗咖啡財(cái)富中心店的實(shí)地調(diào)查得出以下基本方案。
1. 財(cái)富中心地段人群以城市白領(lǐng)為主。
咖啡店周圍坐落著財(cái)富中心，遠(yuǎn)洋等多座寫字樓，還有正在興建中的，來往的行人多是西裝革履，舉止優(yōu)雅，年齡在二十到四十的受眾人群。
由于咖啡店地處財(cái)富中心公寓寫字樓翼樓的一層拐角處，不是很顯眼，雖然高處寫著“I am here ，café”，仍然要找好久才能看到。在早高峰和晚高峰時(shí)該地段人流量大，中午吃飯的時(shí)候和下午也會(huì)忙碌一些。并且外帶的情況會(huì)多一些。
2. 營銷手段，用創(chuàng)意和服務(wù)方式來體現(xiàn)市場間隔。
不遠(yuǎn)處有一家星巴克，椅子搬到外面，里面還在排隊(duì)。星巴克的顧客群為25—35歲，由于地段處在商務(wù)中心，25—35歲是最主要的一部分人群，價(jià)格也是差不多，所以來體現(xiàn)市場就要看創(chuàng)意和服務(wù)方式。產(chǎn)品可以主打花樣咖啡。
�。�1）人文關(guān)懷。由于星巴克入駐北京時(shí)間長，有了固有的文化和經(jīng)營模式，開始了標(biāo)準(zhǔn)化的批量生產(chǎn)模式，更類似于麥當(dāng)勞，肯德基。查理布朗在中國還剛剛起步，建立品牌尤為重要，如今互聯(lián)網(wǎng)很發(fā)達(dá)，技術(shù)很重要，但是創(chuàng)意的內(nèi)容，人們會(huì)自然的和朋友分享和品牌互動(dòng)，這是星巴克相比欠缺的。要賦予品牌人文關(guān)懷，這就要在產(chǎn)品細(xì)節(jié)和服務(wù)上下功夫。每天宣傳咖啡文化，讓喜歡咖啡的人更了解自己的所愛。由于店面小，可以在外賣上下功夫，可以生產(chǎn)速溶咖啡，為顧客每人贈(zèng)送一包。服務(wù)人員要熱情，大方，服務(wù)周到。
（2）社會(huì)責(zé)任。如今社會(huì)有個(gè)共同的主題那就是環(huán)保，在這方面提高企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，會(huì)讓人們對(duì)這個(gè)品牌產(chǎn)生好感。例如外賣帶走的杯子再回收，制成便簽贈(zèng)送給老顧客等。
（3）反向而行。舉個(gè)例子，由于周圍大多數(shù)為白領(lǐng)一族。每周五天的工作時(shí)間，只要有三天購買查理布朗咖啡，其中有一天購買星巴克，那么第五天就可以免費(fèi)喝到咖啡。（可以不用如此嚴(yán)格，次數(shù)可以累加）為他頒發(fā)“不忠誠卡片”。
�。�4）熱點(diǎn)話題+互動(dòng)性，通過咖啡讓人們走到一起。 每家店一臺(tái)電視，不是放電影，不是放歌曲，而是微博。如今企業(yè)最熱門的推廣就屬微博了，針對(duì)每天的熱點(diǎn)話題，在店內(nèi)或不在店內(nèi)的顧客都可展開討論，每天獎(jiǎng)勵(lì)一位最佳辯手。
這樣從中增加了粉絲，得到了關(guān)注。
�。�5）促銷活動(dòng)。 不同的節(jié)日主題不同的促銷，還有團(tuán)購和打折，優(yōu)惠券等。
3. 運(yùn)營各方面的工作計(jì)劃和月度預(yù)算。
通過對(duì)財(cái)富中心店的初步市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)市場知名度和競爭力都有欠缺，店面位置不顯眼。因此在環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量還有營銷上要做相關(guān)調(diào)整。
（1）優(yōu)劣勢(shì)。（優(yōu)）查理布朗咖啡是美國品牌，擁有自己特色的主題咖啡廳。對(duì)于咖啡人們往往喜歡國外的品牌，因?yàn)槲兜兰冋头�(wěn)定，咖啡樣式可愛溫馨。特色的.氛圍能吸引年輕人的注意。另外，可以針對(duì)地段的不同店面裝修可以分為主題咖啡廳和簡約大方的商務(wù)咖啡廳。地點(diǎn)對(duì)于零售的產(chǎn)業(yè)影響很大，所以針對(duì)不同消費(fèi)者要做不同的迎合。（劣）產(chǎn)品味道可以更好，環(huán)境一般，服務(wù)一般。
（2）競爭對(duì)手。附近的星巴克等。
�。�3）改進(jìn)。每周員工進(jìn)行一次培訓(xùn)，總結(jié)不足，提升服務(wù)質(zhì)量。裝修上簡約大方，logo顯眼，突出特色。一切以消費(fèi)者的需求為奮斗目標(biāo)。
�。�4）營銷。同上“2.營銷手段，用創(chuàng)意和服務(wù)方式來體現(xiàn)市場間隔�！�
月度預(yù)算：財(cái)富中心店大概100平左右，7名員工，假設(shè)需要14000元的工資；水電費(fèi)可能要1千元；工商稅務(wù)可能也要1千元；租金2萬元�？偣�36000元，再加上原材料的費(fèi)用和一些書籍雜志易耗品大概是4萬—5萬。
4. 人員配置及排班。
在客流量少的時(shí)候需要三人，一人負(fù)責(zé)收銀，一人負(fù)責(zé)制作，一人負(fù)責(zé)巡臺(tái)。在客流量最多的時(shí)候要保證所有員工的合理調(diào)配。
A班：8:30—17:30 ，三名員工；B班：14:00—22:00，三名員工；一人休息。
5. 員工薪酬以及是否提供吃住。
普通員工基本工資1600，加上補(bǔ)貼200和完成銷售業(yè)績獲得的獎(jiǎng)金。企業(yè)剛開始發(fā)展提供吃住是可實(shí)施的，但是長遠(yuǎn)發(fā)展是很困難的，不建議提供吃住。
6. 員工大量流動(dòng)要保證人員充足。
（1）可以借鑒麥當(dāng)勞或者海底撈的一些員工福利制度。店長，主管，儲(chǔ)備干部和正式員工簽訂合同，上五險(xiǎn)，假期可以接收大學(xué)生兼職。對(duì)于工作時(shí)間長的員工可以提供“父母補(bǔ)貼”，“住房補(bǔ)貼”和相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)于員工的內(nèi)部提拔要定期評(píng)比，例如每月評(píng)選優(yōu)秀員工，普通員工提拔成為領(lǐng)班，領(lǐng)班提拔成為新店的店長等。要讓每位員工發(fā)揮自己的能力，看到職業(yè)的美好未來。
�。�2）可在網(wǎng)上或者店里長期進(jìn)行招聘信息的發(fā)布來應(yīng)對(duì)員工的流動(dòng)，能及時(shí)補(bǔ)上空缺。
綜上所述，中國的咖啡店市場潛力很大，除了星巴克，上島這些早已入駐的相比傳統(tǒng)模式的咖啡廳之外，的確需要一個(gè)像查理布朗咖啡這樣有獨(dú)特風(fēng)格充滿新奇和年輕人幻想的場所。
咖啡館市場調(diào)查報(bào)告3
經(jīng)營咖啡店作為一種富有情調(diào)的行業(yè)，備受時(shí)尚人士的歡迎，在賺錢之余還能兼顧生活品位的追求，的確是兩全其美的選擇。所以，許多初涉商海的年輕人喜歡經(jīng)營咖啡店，使咖啡店具備了豐厚的年輕時(shí)尚氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。
事實(shí)上，目前國內(nèi)大、中、小城市都興起了經(jīng)營咖啡店的熱潮。
詳細(xì)的市場調(diào)查和方案分析，如下：
品牌名稱：**咖啡館。
性質(zhì)：休閑人文類咖啡館。
背景：來自地中海的風(fēng)情與享受。
文化：情調(diào)、人文、環(huán)保、自由精神、自我空間。
經(jīng)營范圍：咖啡、西點(diǎn)、飲品、花果茶、 甜品。
產(chǎn)品價(jià)格：咖啡部分為中高水平，其他部分為中等水平，價(jià)格基本保持與同類休閑去處的同步率，特色產(chǎn)品價(jià)格略高。
場地和裝修：拱形的落地窗搭配棉麻質(zhì)感的桌布，營造簡潔悠然的環(huán)境。面積70平方米左右，大約有4臺(tái)4座、6臺(tái)2人座、1臺(tái)3人座和1臺(tái)6 人座，裝修完成后一次同時(shí)可容納26—37人喝咖啡。
一、市場機(jī)會(huì)分析
城關(guān)是新洲區(qū)的一個(gè)行政中心，流動(dòng)人口較少，人口的單一性決定了任何生意在褪去了最初的新鮮感之后都會(huì)趨于平淡，這是城關(guān)的市場劣勢(shì)，但是只要有消費(fèi)者，消耗品就是長期具有需求量的，咖啡、西點(diǎn)均屬于消耗品的范疇。隨著社會(huì)的發(fā)展，在城關(guān)，人們的生活水平有了很大提高，閑暇時(shí)間開始增多，于是生活享受方面的需求開始強(qiáng)烈，這點(diǎn)從城關(guān)越來越多開張的西餐廳和更為精美的裝修中可以提現(xiàn)。
伴隨著城關(guān)經(jīng)濟(jì)圈的建設(shè)，越來越多的機(jī)構(gòu)進(jìn)入到城關(guān)，這對(duì)城關(guān)的娛樂休閑行業(yè)有了更大的、更多元化的需求。
城關(guān)每年都有大量高中畢業(yè)生進(jìn)入外地大學(xué)，對(duì)新事物接受度高，對(duì)生活品質(zhì)更為追求的他們是寒暑假期間的重點(diǎn)客戶。
在城關(guān)，一部分人把喝咖啡看作意見奢侈的事情，典雅的裝潢，精致的餐具，彬彬有禮的侍應(yīng)生，他們把這些看作是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，而我創(chuàng)辦咖啡館的主要目的是給消費(fèi)者提供一個(gè)不同于酒吧、KTV熱鬧氛圍的社交場所，讓人在工作應(yīng)酬之余得到片刻身心的放松，所以從市場切入點(diǎn)就是不同于一般高端咖啡館的。
二、消費(fèi)者分析
心理因素：現(xiàn)代社會(huì)工作生活壓力大，城市喧囂，人們更需要一個(gè)放松心靈的地方和朋友聊聊天，消磨自己的時(shí)間，品味咖啡等。咖啡文化是一種有品味的生活方式，也是一種精神層面的東西，人們?nèi)菀讓?duì)其產(chǎn)生品牌忠誠感，只要消費(fèi)者對(duì)某一家店產(chǎn)生認(rèn)同，一般不會(huì)輕易更換消費(fèi)地點(diǎn)，這一點(diǎn)可以從我們各自的
消費(fèi)習(xí)慣和我做的問卷調(diào)查得到證實(shí)。
社會(huì)因素：城關(guān)流動(dòng)人口少，信息傳播慢，咖啡文化知者少，但同時(shí)外來人口增多，外出求學(xué)務(wù)工者增多，以及強(qiáng)大的互聯(lián)網(wǎng)，他們將帶來對(duì)咖啡的需求、認(rèn)同、以及傳播，因?yàn)樵诖蟪鞘�，咖啡文化已�?jīng)相當(dāng)成熟，咖啡館是人們情感交流與壓力釋放的好地方。
三、消費(fèi)分類
1、外來人士：
越來越多的外來人士，商務(wù)人士，求學(xué)歸來者能夠把對(duì)咖啡簡餐的需求帶到白城關(guān)，并促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。
2、環(huán)境需求者：
咖啡館既不像酒吧那么喧鬧，也不像快餐店那么匆忙，無論休閑還是談話都十分方便，是作為商談，溝通的好場所，也是思考、獨(dú)處以及處理問題的好場所。
3、追求時(shí)尚者：
由于網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，越來越多的年輕人向往大城市的小資情調(diào)，咖啡館是這種情感重要的依托。他們追求品味和個(gè)性，不拘泥于固定的模式，消費(fèi)能力總體來說比較有限，但群體龐大，對(duì)西方文化認(rèn)同感高，對(duì)咖啡簡餐文化能起到推動(dòng)作用，是值得培養(yǎng)忠實(shí)客戶的群體。
4、情侶消費(fèi)者。
四、競爭者分析。
我的定位客戶將從酒吧、休閑吧轉(zhuǎn)移過來，通過各種活動(dòng)和經(jīng)營多元化特色吸引客戶，并以此培養(yǎng)忠實(shí)客戶，新行業(yè)的開拓，路途艱辛，前途光明。
主要的競爭者一類是奶茶店、休閑吧，主要面向低檔消費(fèi)者，城關(guān)這一類消費(fèi)者很多，奶茶、冰飲15-25元/杯，提供座位方便交流，環(huán)境一般，是學(xué)生群體的首要競爭者，由于城關(guān)沒有中檔咖啡館，這個(gè)群體中消費(fèi)能力較強(qiáng)，希望和一般人區(qū)別開的將是我們發(fā)展的客戶。
另一類是酒吧、茶樓，通常100多元就能盡請(qǐng)享受一晚上，提供私人包廂，主要面向?qū)Νh(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者，是首要的競爭對(duì)手，需要費(fèi)些心思爭取客戶。
五、營銷策略。
1、定位準(zhǔn)確：
特色的飲食，消遣，高檔次的享受，大眾化的價(jià)格，以及咖啡，簡餐，甜品，人文浪漫于一體的氛圍，結(jié)合城關(guān)人的消費(fèi)習(xí)慣，我們定位為中檔消費(fèi)，多功能型咖啡館，以同步于酒吧咖啡類的價(jià)格，和完全不同于酒吧的環(huán)境、更多元化的產(chǎn)品吸引客戶，刺激消費(fèi)。
要成功做好一個(gè)市場，一定要有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者，可城關(guān)認(rèn)可咖啡西餐的人并不多，怎樣吸引消費(fèi)者是首要為題，為了打破人們的隔閡，我們可以走親民路線，除了必要的廣告外，利用懸掛小黑板等道具，進(jìn)行軟性宣傳，讓更多的人走進(jìn)咖啡館，在滿足2、3類消費(fèi)者的需求上，面向中檔消費(fèi)者為主，兼有甜品簡餐的舒適和咖啡的浪漫，走特色咖啡館的道路。
2、產(chǎn)品創(chuàng)新：
我們面對(duì)的不是追求正宗貴族咖啡的消費(fèi)者，而是更大的多元化消費(fèi)群體，他們需要的不是正宗而是合適，所以在經(jīng)營過程中要不斷開發(fā)適合城關(guān)人口味和
心理的產(chǎn)品。比如推出組合消費(fèi)，男性消費(fèi)者喜歡咖啡，套餐里可以搭配一些女性消費(fèi)者喜歡的水果、冰淇淋等，經(jīng)營過程中可以視情況而搭配別的組合。
3、傳播策略：
做生意最重要的是口碑效應(yīng)，城關(guān)消費(fèi)市場日趨成熟，人們?cè)敢鉃榱己玫沫h(huán)境買單，抓住這一點(diǎn)心理特征，店里環(huán)境要獨(dú)具個(gè)性，消費(fèi)者在這里要感受到一種文化，一種對(duì)生活的態(tài)度，這樣他們就會(huì)傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成口碑。
4、服務(wù)策略：
音樂播放，wifi無線網(wǎng)絡(luò)，溫暖環(huán)境，VIP卡，簡餐，甜品，書籍閱讀，電影放映，公益活動(dòng)，旅行活動(dòng)，攝影活動(dòng)，交友活動(dòng)等。
5.廣告策略：
在墻面貼上異形創(chuàng)意海報(bào)，這些海報(bào)宣傳咖啡館的特色、主題、活動(dòng)等，使人看到之后都覺得我們的咖啡館是別具一格的，讓人覺得他進(jìn)來這間咖啡館是物有所值的，開心而來滿足而歸，才可能使他成為我們咖啡館的回頭客。用兵之計(jì)，攻心為上，而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心，顧客進(jìn)來，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會(huì)再來。POP廣告，內(nèi)容要能塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛，媒體終端廣告。企業(yè)合作廣告。
六、裝修風(fēng)格。
咖啡館的定位為休閑人文類咖啡館，旨在給客戶帶來溫暖放松的體驗(yàn)，所以我擬定選用地中海裝修風(fēng)格，區(qū)別與咖啡館普遍的深色系，裝修風(fēng)格也將是小店的特色之一。
地中海風(fēng)格的建筑特色是，拱門與半拱門、馬蹄狀的門窗，在走動(dòng)觀賞中，出現(xiàn)延伸般的透視感。此外，墻面處(只要不是承重墻)均可運(yùn)用半穿鑿或者全穿鑿的方式來塑造室內(nèi)的景中窗，這是地中海風(fēng)格的一個(gè)情趣之處。（這些實(shí)現(xiàn)率視最終的店鋪情況而定。）
地中海風(fēng)格最大的.魅力，來自于純美的色彩組合，白灰泥墻，拱廊與拱門，拼貼馬賽克，陶磚，海藍(lán)色的屋瓦和門窗，藍(lán)白主調(diào)搭配咖啡色系，帶來溫暖，明亮的視覺效果，以書架，隔斷，音樂等營造私密，安靜的空間感受，讓人全身心的放松。
用清爽，自然，安寧的氛圍來詮釋地中海的自由精神，這比歐洲風(fēng)格更為符合中國人的審美觀念。多元化的使用裝飾品，讓咖啡館的特色吸引客戶，并且讓人難忘，從外觀和風(fēng)格上反映經(jīng)營特色。
七、店鋪選址。
選址是一家店能否生存下去，能否成功經(jīng)營的重中之重，店鋪的地址決定了很大一部
分消費(fèi)群的延伸。老氣站，橫店影視城，中心街自然是優(yōu)先考慮的地方，但其轉(zhuǎn)讓費(fèi)，租金都相對(duì)較高，成本無形中增加很多。我所做的問卷調(diào)查中，很多人選擇了街頭巷尾這一選項(xiàng)，這樣的地方需要認(rèn)真尋找及考察，其必然租金低，成本壓力減少，但它意味著不大的人流量，宣傳工作將成為重點(diǎn)。
八、財(cái)務(wù)規(guī)劃。
因?yàn)榈赇佄炊ā⑼顿Y計(jì)劃未構(gòu)成、和我對(duì)咖啡行業(yè)未進(jìn)行滲透性的了解等客觀原因，預(yù)算方面只能做出初步的設(shè)想。即：
裝修投資：(按100平方預(yù)算)
1.室內(nèi)外裝修費(fèi)用（墻面、地面、吊頂、門窗、燈具）：裝修費(fèi)用與咖啡館的面積、風(fēng)格、定位、餐品種類、地理位置、投資額度、裝修材料等諸多因素有關(guān)。約：35000元。
2.水、電、空調(diào)、通風(fēng)、管線費(fèi)用。約8000元。
3.廚房工程、水池費(fèi)用。約：6500元。
4.衛(wèi)生間工程、蹲便器、洗手池費(fèi)用。約：4000元。
5.吧臺(tái)費(fèi)用。約：5500元。
6.桌椅費(fèi)用。約：15000元。
7.門頭及導(dǎo)視系統(tǒng)、音響系統(tǒng)費(fèi)用。約：6500元。
8.窗簾、其他裝飾品費(fèi)用。約：2500元
裝修投資總計(jì)約：83000元。
設(shè)備投資：
基本設(shè)備（冰箱、冰沙機(jī)、制冰機(jī)、冷藏蛋糕柜）。約2500元.
杯具、餐具、勺、菜單及其他用品。約：2000元。
咖啡相關(guān)設(shè)備：RANCILIO silvia半自動(dòng)咖啡機(jī)+rocky電動(dòng)磨豆機(jī)。約：7500元。
軟水器。約：2000元。
敲粉盒、布粉器、奶油槍等。約：300元。
其他廚房設(shè)備：灶具、調(diào)料臺(tái)、餐具柜、消毒柜、微波爐、炊具和刀具。約：1000元。
設(shè)備投資總計(jì)約：15300元。
運(yùn)營費(fèi)用：（投資規(guī)劃中應(yīng)預(yù)留10個(gè)月的運(yùn)營費(fèi)用）
1、固定費(fèi)用：房租，預(yù)計(jì)3000/月×3=9000元。（無轉(zhuǎn)讓費(fèi)的情況下。）
工資：1000×3=3000元。
固定資產(chǎn)折舊：（與固定資產(chǎn)總值和攤銷的年限相關(guān)）。
2、變動(dòng)費(fèi)用：水、電、煤氣、電話費(fèi)等，預(yù)計(jì)500/月×3=1500元。 工商、環(huán)保、消防、稅、衛(wèi)生等證照費(fèi)用。約：1500元。
原物料成本（含運(yùn)輸、包裝）。約：5000元。
廣告宣傳（資料印制、卡類）。約：1000元。
其他費(fèi)用、營業(yè)外支出。約：1000元。
運(yùn)營費(fèi)用總計(jì)約：22000元。
流動(dòng)資金。預(yù)計(jì)10000元。
備用資金。預(yù)計(jì)20000元。
開業(yè)投資總計(jì)約：150300元。（空調(diào)、咖啡機(jī)、裝飾品等成品價(jià)格參考來源于淘寶網(wǎng)。）
預(yù)留充足的規(guī)劃資金：備用資金、開店資金、流動(dòng)資金缺一不可，這是無形的保險(xiǎn)，即便計(jì)劃暫時(shí)失敗，還能沉穩(wěn)撤退。
九、盈利規(guī)劃。
產(chǎn)品供應(yīng)：
A、咖啡類：各品牌純咖啡單杯售價(jià)為20元/杯---45元/杯，意大利壺裝咖啡為30元/壺---55元/壺，比利時(shí)壺裝咖啡為88元/壺---128元/壺，花式咖啡為15
元/杯---20元/杯。
B、果汁飲品類：其中分為單品果汁及混合果汁兩類，均以新鮮水果為原材料，杯售價(jià)為15元/杯。雞尾飲品為15元/杯
C、茶類
1）紅茶、綠茶、烏龍茶：選料較為精細(xì)，但專業(yè)制作水平一般，售價(jià)為15元/杯---18元/杯
2）風(fēng)味花果茶：選料廣泛，講究視覺效果，主要針對(duì)女性消費(fèi)群體，杯售價(jià)為15元/杯---18元/杯；壺裝售價(jià)為28元/壺---48元/壺
3）歐式茶、奶茶及營養(yǎng)品：選料廣泛，品種較多，比較注重口感，主要針對(duì)女性消費(fèi)群體，杯售價(jià)為15元/杯---18元/杯
D、冷飲及果盤
冷飲主要產(chǎn)品為：奶昔、冰沙、雪泡、圣代；售價(jià)為8元/份---18元/份 果盤：選擇季節(jié)時(shí)令水果，講究視覺效果，精雕細(xì)琢，但有點(diǎn)過于華而不實(shí)，售價(jià)為35元/份---58元/份
E、簡餐、甜品類
簡餐以冷制作的松餅、吐司、三明治、意面等為主，售價(jià)為12元/份---25元/份
甜品以各類蛋糕、布丁等為主，售價(jià)為8元/份---30元/份。
根據(jù)人均消費(fèi)能力、咖啡館座位數(shù)、客座率情況、營業(yè)天數(shù)預(yù)估月營業(yè)額，可根據(jù)下列公式計(jì)算：（轉(zhuǎn)臺(tái)率：是指一天內(nèi)座位臺(tái)、換顧客的次數(shù)。）
收入最小化的情況下營業(yè)額預(yù)計(jì)：每人平均消費(fèi)額15元×咖啡館座位數(shù)37×客滿系數(shù)0.5（一半）×轉(zhuǎn)臺(tái)率（按無計(jì)算）×營業(yè)天數(shù)30=8325元。
成本構(gòu)成預(yù)計(jì)：房租3000元+水電等500元+咖啡類原料800元+甜品簡餐茶類原料500元+資產(chǎn)折舊500元+其他支出1000元=6300元。（商用454g的豆子出品 57杯左右，48-68/包）
最小化利潤預(yù)計(jì)為：8325-6300=2025元。
最后，關(guān)于證照辦理，菜單設(shè)定，活動(dòng)設(shè)定等細(xì)節(jié)方面的事情，將是店鋪談妥后需要執(zhí)行的問題。
總結(jié)：這是一份詳細(xì)的市場調(diào)查報(bào)告，對(duì)很多問題有了更深刻的認(rèn)知，對(duì)這個(gè)市場也從最初的夢(mèng)想化轉(zhuǎn)變?yōu)槔硇缘姆治�，這期間我翻閱了很多資料，制作了問卷調(diào)查表，接觸不同的人請(qǐng)他們?yōu)槲姨顚憜柧聿⒔邮芪业淖稍�，看了很多別人的策劃方案和很多別人的成功經(jīng)驗(yàn)，以及營銷方面的案例，我自己得到大量信息的同時(shí)也產(chǎn)生了強(qiáng)烈的匱乏感，我知道我還有很長很艱辛的路要走，轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)的代價(jià)，對(duì)行業(yè)的了解，自身的能力都需要我不斷調(diào)正心態(tài)和補(bǔ)充學(xué)習(xí)。
咖啡館市場調(diào)查報(bào)告4
市場分析
20xx-2015年，咖啡消費(fèi)市場進(jìn)入高速發(fā)展期�？Х认M(fèi)在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。擁有強(qiáng)大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以25%左右的速度增長。正因?yàn)橹袊Х仁袌鎏幱谄鸩诫A段，中國咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤回報(bào)空間。目前中國咖啡銷售每年只有700億元的市場，缺口達(dá)到9300億元之多。因此，該產(chǎn)業(yè)潛力無限。
介紹：
咖啡廳主要有三類，一類是：酒店附設(shè)。主要功能及服務(wù)對(duì)象為高級(jí)白領(lǐng)、外籍人士，因而，咖啡廳定位高檔、環(huán)境優(yōu)雅、原料多從國外進(jìn)口。二類是：高檔專業(yè)咖啡廳，主要面對(duì)外籍人士及白領(lǐng)階層，一般的裝修檔次為環(huán)境閑適、風(fēng)格獨(dú)特、經(jīng)營一至兩個(gè)系列的.特色咖啡廳。三類是：由中擋次咖啡廳和連鎖咖啡店組成，適應(yīng)中高檔消費(fèi)群體，價(jià)格是主要優(yōu)勢(shì)，相對(duì)而言，主要是對(duì)環(huán)境有特別的需求，根本區(qū)別于其他服務(wù)場所，而我們要做的就是第三類咖啡廳。
消費(fèi)者分析
心理因素：隨著現(xiàn)在上網(wǎng)的廣泛流行，越來越多的人選擇網(wǎng)上聊天，如QQ，人人網(wǎng)等各種交友網(wǎng)站，對(duì)眾多網(wǎng)友來說更多的是便捷，足不出門就可以輕松聊天，更容易找到情投意合之人�？墒窃桨l(fā)熟絡(luò)的下一個(gè)便是網(wǎng)友見面的問題，多少人因?yàn)檫@個(gè)上當(dāng)受騙而對(duì)這有恐懼
感，而我們咖啡廳提供的便是給網(wǎng)友安全的保障，針對(duì)這個(gè)我店采用各種措施，無疑在心靈上給人以安全感，經(jīng)過大眾宣傳后便有自己的名氣，俗話說金杯銀杯不如人們的口碑，這樣的話就會(huì)有越來越多的消費(fèi)者選擇這店，所以我們的潛在消費(fèi)者很多。
另一方面，現(xiàn)代社會(huì)工作生活壓力大，城市喧囂，人們更需要一個(gè)放松心靈的地方，和朋友聊天，和情人約會(huì)，消磨自己的時(shí)間，品位咖啡等�？Х任幕且环N有品位的生活方式，也是一種精神層面的東西，所以人際交往中咖啡是必不可少的，再者人們?nèi)菀讓?duì)其產(chǎn)生品牌忠誠感，只要消費(fèi)者對(duì)某一家店產(chǎn)生認(rèn)同，一般不會(huì)輕易更換消費(fèi)地點(diǎn)，這一點(diǎn)可以從我們各自的消費(fèi)習(xí)慣和我做的問卷調(diào)查得到印證。
社會(huì)因素：互聯(lián)網(wǎng)的強(qiáng)大，將帶來大眾對(duì)咖啡的需求、認(rèn)同、以及傳播，由此可見在大城市咖啡文化已經(jīng)相當(dāng)成熟，咖啡店成為網(wǎng)友見面第一首選，同時(shí)也是人們情感交流與壓力釋放的好地方。
競爭者分析。
主要的競爭者一類是奶茶店、休閑吧，主要面向低檔消費(fèi)者，南坪這一類消費(fèi)者很多，奶茶、冰飲5-8元/杯，提供座位方便交流，環(huán)境一般，是大眾群體的首要競爭者，這個(gè)群體中消費(fèi)能力較強(qiáng)，希望和一般人區(qū)別開的將是我們發(fā)展的客戶。 另一類是酒吧、茶樓、ktv，通常100多元就能盡請(qǐng)享受一晚上，提供私人包廂，主要面向?qū)Νh(huán)境有
特別需求者和追求時(shí)尚者，也是主要的競爭對(duì)手，需要費(fèi)些心思爭取客戶。
優(yōu)勢(shì)
1、 為廣大網(wǎng)友提供安全的環(huán)境見面，重點(diǎn)在對(duì)顧客安全的保障
2、 地理位置優(yōu)勢(shì)，更接近大眾，方便大家做其他事如逛街看電影院等，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者入店消費(fèi)。
3、 人口流動(dòng)大，網(wǎng)友見面需求越來越多，但對(duì)地方的選取表示懷疑，我們?cè)隰[中求靜，前景好，針對(duì)不同人群有不同的消費(fèi)可供選擇。
4、 室內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，我們的文化特色在于專門設(shè)有主題包間，里面根據(jù)各國文化裝修同時(shí)配有各國著名小吃。還有桌游協(xié)會(huì)等供大家現(xiàn)場玩。 弱勢(shì)
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