膳食調(diào)查報告

時間：2025-03-26 15:40:08 賽賽調(diào)查報告我要投稿

膳食調(diào)查報告（通用13篇）

　　想要了解一些情況或事件時，務必需要展開調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查情況撰寫調(diào)查報告。調(diào)查報告怎么寫才能避免假大空呢？下面是小編整理的膳食調(diào)查報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。

膳食調(diào)查報告（通用13篇）

　　膳食調(diào)查報告 1

　　【目的】

　　調(diào)查大學生營養(yǎng)膳食情況，從而為指導大學生合理膳食提供依據(jù)。

　　【概要】

　　世界衛(wèi)生組織（WHO）早在1992年維多利亞宣言中提出了健康的四個基石：“合理膳食，適量運動，戒煙戒酒，心理平衡�！毙灾袑⒑侠砩攀撤旁诹怂拇蠡祝墙】档牡谝换�，是以證明合理膳食對于健康的重要性。

　　【正文】

　　黨的十六大提出了“全面建設小康社會”的奮斗目標，把教育放在優(yōu)先發(fā)展的地位，健康素質(zhì)、思想道德素質(zhì)與科學文化素質(zhì)并提為國民三大素質(zhì)，建立創(chuàng)新型國家和實現(xiàn)小康目標，最終趕上西方發(fā)達國家，“高素質(zhì)的健康人”是第一要素，人才是第一競爭力，健康是第一保障力，而膳食營養(yǎng)又是健康的第一基石，所以，加強和改善學生營養(yǎng)，提高大學生的健康素質(zhì)，是使教育良性發(fā)展的基礎和提高大學生整體素質(zhì)的必要條件，是關系到國家和民族興衰的長遠大計。此外，人體的生長發(fā)育和進行多種活動，都需要營養(yǎng)物質(zhì)和能量，我

　　們已經(jīng)知道，通常我們所吃的食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)，那么，怎樣選擇和搭配食物？如何進行勞逸結合？吸煙、酗酒會影響你的健康嗎？怎么才能滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量的需要呢？

　　通過對我校大學生的膳食營養(yǎng)問卷調(diào)查，具體分析如下：

　�。ㄒ唬┠憬�(jīng)常參加戶外運動嗎？

　　由表可知，大學生極少參加戶外運動。為什么會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？48%的人認為首先他們沒有時間、沒有場所；其次是他們雖然知道運動對健康有利，但因懶惰，他們依然不愿意參加；再次是與大學生特殊的作息時間有關。

　　同學們也許會有這樣的體會，長期不參加戶外運動會引起你食欲不振、渾身無力，這是因為參加戶外運動能促進消化系統(tǒng)的功能，增進食欲，從而滿足人體正常的能量需求。

　　（二）在校期間，你的飲食能達到葷素搭配嗎？

　　經(jīng)調(diào)查顯示，65.61%的人不能保證葷素搭配。有的同學有偏食、挑食的習慣，有的同學由于經(jīng)濟問題，這都是影響健康的要素。偏食、挑食會造成身體內(nèi)某些營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，從而影響健康。例如，有的人不喜歡吃蔬菜、水果和肉類，導致缺鐵性貧血或某些維生素缺乏等癥狀，還有的人在逢年過節(jié)時，不注意節(jié)制飲食，大量的攝入優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪等，這樣會引起胃腸功能紊亂，嚴重的`還會引起急性胃腸炎、腸梗阻等疾病。

　　因此，我們一定要糾正偏食、挑食等不良習慣，保證營養(yǎng)素的合理搭配，即葷素搭配，使生長發(fā)育正常進行。

　�。ㄈ┠闫綍r最常喝什么酒？

　　由表知，有50%的人經(jīng)常喝啤酒，9%的人經(jīng)常喝白酒，也就是說，大學生喝酒是個很普遍的問題，大學生往往有許多促進友誼的方法：喝酒、抽煙是他們的首要選擇�！帮埡笠桓鶡煟愡^活神仙”已成了他們的共識，其實，這些都是不合理的煙、酒中含有許多對人體有害的物質(zhì)，長期下去會導致肺癌、胃癌等疾病，嚴重威脅著大學生的健康。

　�。ㄋ模┠銜驗樾那橛绊戯嬍硢幔�

　　調(diào)查顯示，40.6%的人認為心情強烈影響著他們的飲食，要么他們暴飲暴食，要么他們不飲不食，這將直接影響著大學生的營養(yǎng)健康。由于暴飲暴食或不飲不食，可導致流經(jīng)消化器官的血液量減少，使得胃、腸的蠕動減弱，消化腺的分泌能力降低，因而影響消化，經(jīng)常這樣做，會引起消化不良和胃腸疾病。

　　總的來說，當前導致大學生營養(yǎng)不均衡乃至營養(yǎng)不良的主要原因，有以下幾個方面：

　�。�1）大學生營養(yǎng)知識匱乏，營養(yǎng)素搭配比例不當；

　�。�2）大學生飲食不節(jié)制、偏食，吃過多垃圾食品；

　�。�3）大學生不吃早餐；

　�。�4）過多引用香甜味飲料和碳酸飲料；

　�。�5）盲目減肥、節(jié)食；

　�。�6）學校疏于對食堂管理，飯菜價高質(zhì)差；

　�。�7）食品生產(chǎn)、加工和銷售區(qū)域的衛(wèi)生與安全問題嚴重。

　　由此，我們認為，調(diào)整大學生的飲食習慣，糾正不良的生活方式，正確發(fā)揮營養(yǎng)素對于基因表達的調(diào)控作用，提高學生的健康水平，關系到學生的一生和國家的未來，是當務之急。學生家長、學校和社會應當把加強和改善學生營養(yǎng)，提高學生的健康水平，放到提高中華民族整體素質(zhì)、提高國際競爭力的高度來加以重視。調(diào)整學生的膳食結構，加強和改善學生營養(yǎng)，最大限度的促進基因的優(yōu)良表達，培養(yǎng)高素質(zhì)的健康人，是時代賦予我們的義務和責任，刻不容緩。

　　【結論】

　　經(jīng)過調(diào)查分析，大學生膳食結構不合理，應全面加強各種營養(yǎng)素的攝入量，合理搭配食物，以提高營養(yǎng)水平，建議如下：

　　1、大學生應多學習營養(yǎng)知識，熟悉中國居民膳食指南和膳食寶塔以及中國營養(yǎng)學會推薦的居民每日營養(yǎng)素攝入量；

　　2、糾正不吃早餐、偏食、挑食的不良飲食習慣；

　　3、養(yǎng)成正確飲食習慣，葷素搭配、粗細結合，提倡膳食多樣化。

　　【意義】

　　大學生是國家和民族的未來，是每位家長和教師的希望。望子成龍，盼女成鳳，是每個家長共同的心愿。要使學生成為上能遨游太空，下能翻江倒海的“龍”，就必須擁有龍的基礎—健康。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，社會人群的膳食結構發(fā)生了叫大的變化，出現(xiàn)了一些新的營養(yǎng)問題。大學生是一個經(jīng)濟尚未獨立的、學習負擔重的群體，要進行大量的腦力勞動和體力勞動，能量消耗大，他們的膳食營養(yǎng)能否滿足其健康生長，直接影響著他們今后的學習、工作和生活。

　　因此，在大學期間的營養(yǎng)均衡，對該人群的身體健康有非常重要的意義。

　　【感想】

　　1、通過這次營養(yǎng)調(diào)查，讓我們知道了什么是健康，什么是營養(yǎng)？

　　2、它提高了我們學習的積極性，向更多的知識進行探索；

　　3、最重要的是它讓我們明白，我們應該有面對困難的勇氣和犧牲自己的精神；

　　4、團結才是力量，才可以做到最好。

　　最后祝愿老師和每一個同學都有一個健康的身體，為自己的夢想拼搏！

　　膳食調(diào)查報告 2

　　一、目的和意義

　　飲食檢查是營養(yǎng)檢查的內(nèi)容之一，經(jīng)過本實驗（實習），掌握最基本的飲食計算方法，學習如何評論飲食的合理性，并提出建議。

　　二、飲食檢查方法

　　飲食檢查有稱重法、查帳法、回首咨詢法（24h個人飲食咨詢法）、化學剖析法。本實驗采納24h個人飲食回首咨詢法，對大學生飲食進行計算評論。

　　三、飲食檢查步驟

　　第一步：以個人為單位記錄檢查表，能夠是自己或某個同學，采集攝食資料，要求許多于5天（節(jié)、假日應除開）。每天應有早、中、晚飯，少量同學還有三餐之外的零食，也應計算在內(nèi)。

　　第二步：挨次計算達成表1～6各項內(nèi)容。（表中的表格不夠可增添，最好直接用Excel做表格，以方便后邊的.計算）

　　表1每人每天攝取各種食品攝取量登記表；

　　表2每人均勻每天營養(yǎng)素攝取量計算表；

　　表3每人均勻每天飲食評論表（與DRIs中的RNIs或AIs相應值比較）；表4每人均勻每天三餐熱量分派；表5每人均勻每天熱量根源；表6每人均勻每天蛋白質(zhì)根源。

　　表1每人每天攝取各種食品攝取量登記表；表2每人均勻每天營養(yǎng)素攝取量計算表；

　　表3每人均勻每天飲食評論表（與DRIs中的RNIs或AIs相應值比較）；

　　表4每人均勻每天三餐熱量分派；

　　膳食調(diào)查報告 3

　　一、調(diào)查目的：

　　通過對自己膳食營養(yǎng)的調(diào)查，來發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結構，從而使自己身體更健康。

　　二、調(diào)查對象

　　姓名：秦亞蘭年齡：20性別：女身高：158cm

　　體重：42 kg

　　三、調(diào)查方法

　　按照老師所講的營養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用詢問法。調(diào)查時間從20xx年3月16日到18日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的.種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出自己每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

　　四、調(diào)查內(nèi)容

　　1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食

　　2、記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量

　　3、與膳食營養(yǎng)參考攝入量做對比并做出評價

　　4、根據(jù)調(diào)查結果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結構

　　第一天調(diào)查表

　　第二天調(diào)查表

　　第三天調(diào)查表

　　膳食調(diào)查報告 4

　　秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營養(yǎng)調(diào)查分析學齡前兒童處于生長發(fā)育的關鍵階段，其營養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結構、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營養(yǎng)膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導工作，特對我園各年齡階段幼兒作膳食調(diào)查。

　　一、對象和方法

　　1、對象：我們幼兒園餐點實行的是三餐兩點制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。

　　2、方法：對20xx年10月第二周的帶量食譜進行抽樣調(diào)查。按稱重法逐日進行調(diào)查，并輸入電腦營養(yǎng)分析軟件計算每日每人攝入量。

　　二、結果：

　　1、主要營養(yǎng)素攝入量經(jīng)營養(yǎng)分析，計算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養(yǎng)素的供給情況見表可見營養(yǎng)攝入量達到或大于ROA的有熱量，蛋白質(zhì)，鐵。在微量元素和維生素攝入方面Vc、鐵、鋅都有不同程度的缺乏。

　　2、營養(yǎng)素供熱情況從營養(yǎng)素供熱情況看，三大營養(yǎng)素脂肪，糖、蛋白質(zhì)供熱比例屬正常范圍。三、討論

　　1、本次營養(yǎng)調(diào)查表明我園的膳食營養(yǎng)水平能基本滿足學齡前兒童生長發(fā)育的需要，但Vc、鋅、鐵還有不同程度的缺乏，在下次的食譜中，我們會改進不足，全面滿足學齡前兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素。

　　2、兒童健康和生長發(fā)育有賴于充足的營養(yǎng)素的供給，本次營養(yǎng)調(diào)查的`結果說明我園的膳食營養(yǎng)結構還存在著一些問題，而食堂操作人員也是至重要的，因為他們是帶量食譜的實施者，負責質(zhì)量把關和具體加工。其業(yè)務水平和膳食營養(yǎng)水平密切相關。以后我們會定期在幼兒園中開展營養(yǎng)調(diào)查和培訓，真正做到食譜帶量準確，膳食營養(yǎng)結構全面，均衡，適量。

　　膳食調(diào)查報告 5

　　一、調(diào)查目的

　　通過24h回顧法對膳食攝入量進行評估，從而了解在一定時期內(nèi)個人膳食攝入狀況以及膳食結構、飲食習慣，借此來評定正常營養(yǎng)需要得到滿足的程度，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結構。

　　二、調(diào)查方法

　　采用24h回顧法，記錄自己一天攝入的各種食物的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

　　三、調(diào)查內(nèi)容

　　1、調(diào)查一天的飲食并記錄營養(yǎng)素攝入量 2、與膳食營養(yǎng)參考攝入量做對比并做出評價 3、根據(jù)調(diào)查結果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結構

　　四、調(diào)查對象

　　姓名：xx 性別：女年齡：23 身高：165cm 體重：52kg

　　五、調(diào)查結果

　　1.蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=24.9%

　　2. 碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%=23.1%

　　3. 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100% =52%

　　根據(jù)dris推薦的'膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應占10%～15%，來自脂肪的能量占20%～30%，來自碳水化合物的能量比例占55%～65%

　　六、結論與建議

　　綜合這次的營養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營養(yǎng)素中蛋白質(zhì)攝入量過高，脂肪和碳水化合物的攝入量基本符合要求，應該少吃蛋白質(zhì)含量高的食物。缺少粗糧的攝入，其他營養(yǎng)素中磷、鈣基本符合標準，但鐵的攝入量相對偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動物內(nèi)臟等。維生素c的含量極低，建議加大蔬菜和水果的攝入量。

　　膳食調(diào)查報告 6

　　一、調(diào)查目的：

　　膳食調(diào)查的目的是為了解在一定時間內(nèi)調(diào)查對象通過膳食所攝

　　取的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，借此來評定正常營養(yǎng)需要能得到滿足的程度。具體來說，是通過了解一定時期內(nèi)不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所進食的食物種類及數(shù)量，計算出每人每日能量和各種營養(yǎng)素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進行比較。再結合體格檢查和營養(yǎng)狀況實驗室檢查的結果，根據(jù)營養(yǎng)學知識，評定膳食的優(yōu)缺點，了解存在的主要問題，研究其對人群健康以及兒童的生長發(fā)育的影響，從而進行膳食結構的調(diào)整。

　　二、調(diào)查方法:

　　采用詢問法：又稱24小時回顧法，是經(jīng)過詢問由調(diào)查單位或?qū)ο筇峁┑拿恳粋€24小時內(nèi)的膳食組成情況，據(jù)此進行估計評價的一種方法。這種調(diào)查方法最方便，但不太準確，結果出入較大，但仍可從中發(fā)現(xiàn)膳食營養(yǎng)的明顯缺陷并估計其概略水平。再按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

　　三、調(diào)查內(nèi)容:

　　1、調(diào)查內(nèi)容；

　　調(diào)查期間每天進食的食物品種、數(shù)量是膳食調(diào)查中最基本的資料。

　　2、調(diào)查工具——食物成分表；

　　食物成分表是調(diào)查所必需的工具。如果沒有食物成分表，膳食調(diào)查結

　　果就無法計算，評價膳食好壞和營養(yǎng)改膳計劃就沒有數(shù)字依據(jù)。

　　四、調(diào)查對象：

　　24小時膳食回顧調(diào)查表

　　調(diào)查日期：2013年1月5日

　　姓名：石磊性別：男

　　表中原料編號來源：中國食物成分表2012修正版

　　食物營養(yǎng)成分計算表

　　五、分析與評價：

　　24h各類食物的'攝入量單位：g蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=79.386×4/3271.3×100%=9.7%碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%=55.085×9/3271.3×100%=15.15%根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應占10％～15％，來自脂肪的能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％評價：通過本次的營養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該同學的膳食結構中存在一些問題，其中大致可以歸納為以下幾點；

　　1、蛋白質(zhì)的含量相對較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學可以增蛋白質(zhì)的進食量，可以每天加一個雞蛋或者一杯牛奶。

　　2、在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，該同學的的碳水化合物的食用量大大超過了推薦量，達到了79.4%，碳水化合物過量攝入會造成營養(yǎng)過剩，在體內(nèi)回憶脂肪的形式儲存起來，長期過剩，會造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學可以減少每餐的白米飯的進食量。

　　3、從調(diào)查表中也可以看出，該同學的蔬菜的進食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來源物質(zhì)，多食蔬菜同時可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營養(yǎng)需求，所以建議該同學加大蔬菜的進食量。

　　膳食調(diào)查報告 7

　　一、目的和意義

　　膳食調(diào)查是營養(yǎng)調(diào)查的.內(nèi)容之一，通過本實驗（實習），掌握最基本的膳食計算方法，學習如何評價膳食的合理性，并提出建議。

　　二、膳食調(diào)查方法

　　膳食調(diào)查有稱重法、查帳法、回顧詢問法（24h個人膳食詢問法）、化學分析法。本實驗采用24h個人膳食回顧詢問法，對大學生膳食進行計算評價。

　　三、膳食調(diào)查步驟

　　第一步：以個人為單位記錄調(diào)查表，可以是自己或某個同學，收集攝食資料，要

　　求不少于5天（節(jié)、假日應除開）。每日應有早、中、晚餐，少數(shù)同學還有三餐以外的零食，也應計算在內(nèi)。

　　第二步：依次計算完成表1～6各項內(nèi)容。（表中的表格不夠可增加，最好直接用

　　Excel做表格，以方便后面的計算）

　　表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表；表2 每人平均每日營養(yǎng)素攝入量計算表；

　　表3 每人平均每日膳食評價表（與DRIs中的RNIs或AIs相應值比較）；表4 每人平均每日三餐熱量分配；表5 每人平均每日熱量來源；表6 每人平均每日蛋白質(zhì)來源。

　　表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表；

　　表2 每人平均每日營養(yǎng)素攝入量計算表；

　　表3 每人平均每日膳食評價表（與DRIs中的RNIs或AIs相應值比較）；

　　表4 每人平均每日三餐熱量分配；

　　膳食調(diào)查報告 8

　　一、大學生飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生現(xiàn)狀概述

　　現(xiàn)代社會大家解決溫飽已經(jīng)不成問題，但是對于吃什么，怎么吃，如何吃得健康卻有了新的疑問。本調(diào)查針對當代大學生的膳食營養(yǎng)與衛(wèi)生做出相關調(diào)查。通過數(shù)據(jù)分析得出的BMI指數(shù)來看，充分體現(xiàn)出當代大學生的膳食營養(yǎng)還存在許多問題。重點發(fā)現(xiàn)的問題有以下幾點。

　　二、主要存在問題

　　1、食物搭配

　�。�1）食物選擇。根據(jù)膳食寶塔谷類食物位居塔首，每人每天應吃250―400克，而在我們的調(diào)查中，20%的大學生不以谷類為主食，且攝入量不達指標;蔬菜水果和薯類位于第二位，調(diào)查中有23%的人食入蔬菜較少，對于每周攝入水果的量：33%為1―2次，33%為2―4次，22%為4―6次，12%為每天都吃;第三位的魚、禽、蛋、畜均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素的良好來源，但調(diào)查中對于一周吃雞蛋的次數(shù)：48%為1―2次，29%為2-4次，14%為4―6次，9%為每天都吃;奶類和豆類食物合居第四層，每天應吃相當于鮮奶3000克的奶類及奶制品和相當于干豆30克―50克的大豆及制品。而對于奶制品大多數(shù)人沒有養(yǎng)成經(jīng)常飲用的'習慣。烹調(diào)油和食鹽為第五層及最后一層，每天烹調(diào)油不超過25克或30克，食鹽不超過6克。

　�。�2）零食問題。在調(diào)查中，有18%的同學經(jīng)常吃，剩余同學也普遍有吃零食的習慣。零食的種類越發(fā)多樣，生活娛樂也越來越離不開它。在部分大學生中，零食甚至奪去了主餐的位置。

　�。�3）食物顏色。調(diào)查結果顯示：86%的同學喜歡綠色，其他顏色所占比例卻甚少。但研究表明，食物的顏色能體現(xiàn)食物的營養(yǎng)素，合理搭配各種顏色的食物才能均衡營養(yǎng)。

　　2、飲食習慣及規(guī)律

　　在我們回收的820份的調(diào)查問卷中，53%的大學生就餐不規(guī)律，而大學生正處在生理、心理發(fā)育的最后階段，且平時還要進行大量的腦力體力活動，充足的營養(yǎng)是其前提。

　　（1）就餐情況。學生的就餐時間會受多方面因素影響，比如學習壓力、日常心情;對于一日三餐，大部分同學依然習慣早飯吃好，中飯吃飽，晚飯吃少。而根據(jù)三餐比例調(diào)查數(shù)據(jù)，17%的人喜歡在晚上多食是主要的問題

　�。�2）減肥問題。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，33%的同學會因減肥而影響到正常的飲食習慣。這部分同學往往以蔬果為主食。而大學生屬于用腦者，應多補充含蛋白質(zhì)、糖、鈣、鐵、鋅、維生素等豐富的食物，如蛋類、禽肉、牛奶、蘋果等，以利健腦增智，補充腦力消耗。因此需合理修改膳食搭配，健康減肥。

　�。�3）早餐問題。從收集的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)22%的大學生不重視早餐，33%的選擇甜品和油炸食物做早餐，這都是嚴重的問題。

　　（4）睡前飲食。睡前吃東西已成為一種普遍現(xiàn)象，僅18%的同學不會吃。而攝入過多食物則可能導致當晚的睡眠質(zhì)量下降，并影響次日生活質(zhì)量。

　　3、就餐地點選擇

　　（1）校外飲食主要分布在兩處：街邊小攤衛(wèi)生條件較差，氣溫較炎熱時食物易變質(zhì)、細菌滋生較快;而餐飲店雖然受到監(jiān)督檢查，但衛(wèi)生仍不一定達標。

　�。�2）校內(nèi)食堂衛(wèi)生達到指標，營養(yǎng)搭配較合理，但選擇較少，不能滿足學生的需求，導致學生選擇校外餐飲或零食。

　　4、飲食營養(yǎng)知識缺乏

　　對營養(yǎng)健康知識基本了解者僅占12.00%。很多學校雖設置有膳食營養(yǎng)方面的課程，但感興趣的人很少，導致了同學們這方面知識的欠缺。

　　三、意見及建議

　　1、學校和社會方面

　　（1）食堂飲食的合理調(diào)整。根據(jù)學生需求，提供更多的就餐選擇和服務，搭配營養(yǎng)餐，增加各色小吃等。

　�。�2）整治學校周邊飲食環(huán)境。社會的快速發(fā)展以及高校的規(guī)模擴大，使得許多商家也把大學生的消費作為他們的重要商機。有關部門應盡早整治學校周邊不衛(wèi)生食品，定期檢查餐飲機構的衛(wèi)生條件，維護學校周邊良好的飲食環(huán)境。

　�。�3）教育宣傳相關知識，建議多開設有關飲食營養(yǎng)衛(wèi)生方面的公共選修課，指導并幫助大學生建立自我保健意識。

　　2、大學生自身方面

　�。�1）養(yǎng)成良好飲食習慣。有研究發(fā)現(xiàn)，良好的飲食習慣有：站著吃飯利吸收;飯前喝湯助消化;偏愛冷食延壽命;堿性體質(zhì)吃苦食;晨起喝水一身輕。

　�。�2）膳食搭配要合理。粗細糧相配、主副食相配、干稀相配、顏色相配（食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色）、營養(yǎng)素相配、酸堿相配、生熱相配、皮肉相配、性味相配（食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼;五味是指辛、甘、酸、苦、咸）。并懂得蛋白質(zhì)的互補作用，取長補短，達到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率。

　�。�3）健康飲食的觀念培養(yǎng)。吃飽并不代表吃得合理健康，每人每日的攝取量只需滿足人體的必需量，并不要求達到十足的飽腹感。

　　膳食調(diào)查報告 9

　　調(diào)查

　　現(xiàn)在我對全班的同學展開了調(diào)查。一共27人，女生11人，男生有16人，女生百分之四十是每周一次，百分之八十為了健康著想，并不是經(jīng)常購買。男生由于偏愛此類食品，所以百分之百都有吃快餐的習慣，那就按照一周一次的頻率計算，一年12個月，一個月大致四個星期，則一年平均下來就是48次，每次去吃進行保守估計是20元左右，一個月80元，一年就是960元，這只是保底計算，現(xiàn)在小學生過生日搞活動都會選擇這樣的場所，所以更多的錢也就會隨之增加。男生如果去的話，肯定會比女生吃的多，并且偏愛雞塊、漢堡等肉類食品，單價也會提高，所以花的.錢更多。由此看來，小學生吃洋快餐普遍又費錢。

　　分析

　　為什么大家喜歡吃洋快餐呢？

　　1、口感好：用了香料

　　2、有玩具送：玩具好玩，具有標志性

　　3、銷售方式：店面普遍，網(wǎng)上訂購便利

　　結論

　　1、洋快餐更好吃，里面放了香料，油炸食品味道更受歡迎。

　　2、洋快餐的東西包裝比較受消費者喜歡。

　　建議

　　洋快餐還是油炸食品為主，致癌物質(zhì)較多，并且伴隨著這兩年此類快餐食品的安全問題新聞不斷曝光，這類食品更加讓人擔憂，所以，大家還是少吃為好，中餐相比較西方的快餐，還是更加安全可靠的。

　　膳食調(diào)查報告 10

　　隨著生活水平的提高，人們對健康的需求也越來越高，膳食健康成為了人們生活中不可忽視的一部分。而在大學校園中，由于各種復雜原因，很多大學生的飲食習慣比較不規(guī)律，使得膳食健康問題愈加突出。為此，我們對一些大學生進行了24小時膳食回顧調(diào)查，以探究大學生膳食習慣的現(xiàn)狀，為大家提供一些有益的參考。

　　一、調(diào)查對象簡介

　　在本次膳食回顧中，我們共計調(diào)查了50名大學生，其中男性29人，女性21人。調(diào)查的對象覆蓋了不同專業(yè)和不同年級的大學生，也包括了校內(nèi)和校外就餐的情況。通過對這50名大學生的'膳食回憶錄進行了分析，我們得出了以下一些發(fā)現(xiàn)。

　　二、回憶錄分析

　　（一）膳食組成

　　維持人體正常的代謝需要多種不同的營養(yǎng)物質(zhì)，而均衡膳食就是指在人們的飲食中應該包含適量的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)以及各種維生素和礦物質(zhì)。我們的調(diào)查結果顯示，這50名大學生中，有70%的人主要攝入了碳水化合物和脂肪，并沒有攝入足夠的蛋白質(zhì)，食物纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素也未能充分吸收。

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　　在選擇食物時，67%的受訪者主要選擇價格相對較低的食品，而很少有人在定餐時優(yōu)先考慮營養(yǎng)價值。因此，受訪者普遍的食物選擇都偏向于面條、米飯、面包這些碳水化合物含量較高的食物。

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　　在調(diào)查中，我們劃分了幾個食物品種的類別：肉類、蔬菜、水果、飲料等。調(diào)查結果顯示，在所有食物品種中，肉類消費量最多，其次是碳水化合物，而蔬菜及水果和飲料則相對較少。

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　　本調(diào)查的結果顯示，食物攝取最多的時間集中在早餐和午餐，而晚餐和夜宵的食物攝取則相對較少。同時，隨著年齡的增長，晚餐與夜宵的食物攝取量逐漸增加。

　　三、膳食健康提議

　　根據(jù)我們的調(diào)查結果，我們認為大學生在膳食健康方面應該注意以下幾點：

　�。ㄒ唬I養(yǎng)均衡

　　為了獲得充足的營養(yǎng)，大學生應該在每日飲食中合理搭配蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，避免以單一食物獨立約束吃飯。

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　　大學校園食堂通常提供各種食品，大學生應該讓自己的口味多樣化，堅持節(jié)食，不要一味追逐單一的食物。

　　（三）適量攝取肉類

　　肉類營養(yǎng)豐富，但也含有較多的脂肪和膽固醇，大學生應該適度地攝取肉類，保證身體需要，避免過量的飲食。

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　　大學生應當堅持三餐，不要忽略早餐和午餐，晚餐不要過量，不做熬夜造成消化不良的原因。

　　四、結語

　　本次膳食回顧調(diào)查顯示出大學生膳食健康缺乏注重營養(yǎng)均衡、食物多樣化、適量控制飲食等方面的知識。希望通過這次調(diào)查的結果給大學生們提供一些有益的建議，以便在未來的生活中更好地管理自己的膳食，保障自己的健康。

　　膳食調(diào)查報告 11

　　隨著時代的進步與發(fā)展，營養(yǎng)膳食越來越受到人們的關注，人們不僅要吃得好，更要吃得健康。而對于高中生這一群體，一方面高強度的學習生活需要足夠的能量和營養(yǎng)，另一方面，營養(yǎng)過剩且缺乏鍛煉可能會引起體重控制問題。為了解高中生對營養(yǎng)膳食的認知，以及學生獲取營養(yǎng)膳食知識的途徑和需求，本研究抽取河南省鄭州市某高中部分高中學生進行了問卷調(diào)查。

　　1、對象及方法

　�。�1）對象：抽取河南省鄭州市某高中高三某班學生進行問卷發(fā)放。共發(fā)放問卷50份，收回問卷48份，回收率96%,有效問卷43份，有效率86%.

　�。�2）方法：參考相關資料自編問卷對調(diào)查對象進行匿名調(diào)查，內(nèi)容包括一般情況、體重控制、膳食營養(yǎng)、飲食習慣、知識來源五個部分。

　�。�3）數(shù)據(jù)處理：使用“問卷星”網(wǎng)站及Excel軟件對調(diào)查數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。

　　2、結果

　　2.1一般情況

　　在43份有效問卷中，男性39.53%,女性60.47%,被調(diào)查者年齡均在16到18歲之間，平均年齡為17.14歲。

　　2.2體重控制

　　被調(diào)查者中有60.47%知道成年人正常體重的BMI范圍。53.49%的被調(diào)查者認為自己體重正常，認為自己體重偏輕的被調(diào)查者占11.63%,認為自己體重超重的被調(diào)查者占32.56%, 2.33%的被調(diào)查者認為自己肥胖。對于是否會根據(jù)體重控制飲食的問題，從不（23.26%）、偶爾（48.84%）、有時（23.26%）、經(jīng)常（2.33%）、總是（2.33%）.被調(diào)查者BMI值分布見表1.

　　2.3膳食營養(yǎng)

　　就膳食金字塔的認知情況而言，成年人每日應攝入各類食物分量的正答率從高到底依次為谷薯類（69.77%）、鹽（65.12%）、大豆及堅果類（58.14%）、水果類（53.49%）、水（53.49%）、畜禽肉蛋類（39.53%）、蔬菜類（23.26%）、奶及奶制品（18.60%）、油（18.60%）,被調(diào)查者對于各類食品的每日攝入量的平均正答率為44.44%.被調(diào)查者營養(yǎng)膳食知識得分分布見表2.

　　關于被調(diào)查者購買食品時是否會關注營養(yǎng)成分表，從不（4.65%）、偶爾（39.53%）、有時（32.56%）、經(jīng)常（16.28%）、總是（6.98%）.對NRV含義題目回答正確者占34.88%,能根據(jù)營養(yǎng)成分表給出的數(shù)據(jù)計算出攝入營養(yǎng)成分量者占20.93%.

　　2.4飲食習慣

　　對于被調(diào)查者是否挑食，從不（18.60%）、偶爾（41.86%）、有時（30.23%）、經(jīng)常（6.98%）、總是（2.33%）.被調(diào)查者從不吃零食的占9.30%,偶爾（30.23%）、有時（32.56%）、經(jīng)常（27.91%）.被調(diào)查者愛吃的零食類型依次為餅干點心（46.15%）、膨化食品（41.03%）、堅果類（35.90%）等。對于是否飲用甜飲料，從不（2.33%）、偶爾（53.49%）、有時（34.88%）、經(jīng)常（6.98%）、總是（2.33%）.

　　62.79%的被調(diào)查者每天吃早餐，經(jīng)常者占20.93%、有時者占9.30%、偶爾者占6.98%.對于被調(diào)查者是否吃晚餐，偶爾（11.63%）、有時（23.26%）、經(jīng)常（25.58%）、總是（39.53%）.被調(diào)查者平時一天的進餐次數(shù)，2頓（37.21%）、3頓（58.14%）、4頓（4.65%）.

　　就節(jié)食而言，62.79%的被調(diào)查者不曾節(jié)食，32.56%的被調(diào)查者曾經(jīng)或正在節(jié)食，但累計時長不超過1個月，2.33%的被調(diào)查者節(jié)食時間累計超過6個月。對于曾經(jīng)或正在節(jié)食的被調(diào)查者，在節(jié)食過程中刻意減少攝入的食品類型主要為油炸食品（87.50%）、甜品點心（75.00%）、肥肉（68.75%）、甜飲料（56.25%）、米面等主食（43.75%）、植物油脂（37.50%）等。

　　2.5知識來源

　　被調(diào)查者分別從網(wǎng)絡（53.49%）、家長（41.86%）、書籍報刊（41.86%）、同學（18.60%）、學校（9.30%）、其他（9.30%）處獲得營養(yǎng)膳食知識。而被調(diào)查者希望獲得營養(yǎng)膳食知識的途徑從高到底依次為學校（55.81%）、書籍報刊（46.51%）、網(wǎng)絡（25.58%）、家長（20.93%）、同學（9.30%）.被調(diào)查者希望了解的營養(yǎng)膳食知識包括平衡膳食與體重控制（60.47%）、科學的食物烹飪方法（51.16%）、飲食規(guī)律（37.21%）、安全有效的節(jié)食方法（34.88%）、平衡膳食的基本要素（25.58%）、食物中所含的營養(yǎng)成分（23.26%）、其他（2.33%）.

　　3、討論

　　研究顯示，1985-2010年，我國7-18歲兒童青少年超重檢出率由1.11%增至9.62%,肥胖檢出率由0.13%增至4.95%[1].本調(diào)查中體重超重者占13.95%,肥胖者占4.65%,情況更加不容樂觀。肥胖給人類尤其是兒童青少年造成了巨大的危害，由其引起的成年期肥胖及其他各種慢性病更是重要的長期后果之一[2].因此，針對青少年開展體重控制教育刻不容緩。

　　本調(diào)查中，膳食金字塔相關問題正答率偏低，平均正答率僅為44.44%.同時僅有兩成被調(diào)查者能根據(jù)營養(yǎng)成分表計算出攝入的營養(yǎng)成分量。這說明被調(diào)查者對營養(yǎng)膳食缺乏基本的認識，也不能利用營養(yǎng)成分表引導科學飲食。當然，這也與被調(diào)查者身為高中生，缺乏相關生活經(jīng)驗，對食物分量缺乏直觀認識有關。

　　近四成的.被調(diào)查者曾經(jīng)或正在節(jié)食減肥，若缺乏科學的引導，不安全的節(jié)食可能對身體造成嚴重傷害。節(jié)食減肥會導致身體新陳代謝速度降低，一旦停止節(jié)食，脂肪細胞由于長時間被抑制，沒有獲得充足的營養(yǎng)，就像緊繃的彈簧恢復了原來的彈性，加速成長及擴張。同時節(jié)食造成會基礎代謝率下降，使脂肪如雨后春筍般堆積起來，對身體健康造成嚴重傷害[5].因此，如需采取節(jié)食的方式減肥，應注意保證人體的基本能量供應，科學搭配膳食，適當減少攝入的同時也要結合運動，才能較為安全地達到減肥目的。

　　本調(diào)查顯示，被調(diào)查者對于營養(yǎng)膳食知識的獲取途徑主要是網(wǎng)絡，然而被調(diào)查者最希望獲得營養(yǎng)膳食知識的途徑是學校。這就需要學校加強對營養(yǎng)膳食的重視和相關知識的科普。政府可以制定相關政策開展營養(yǎng)膳食宣教，在學校設立專門課程以便提升學生對營養(yǎng)膳食的認知情況。

　　膳食調(diào)查報告 12

　　隨著生活水平的提高，人們越來越注重飲食健康，特別是對于大學生來說，保持健康的飲食習慣更加重要。因此，本次調(diào)查將采取問卷調(diào)查的形式，研究大學生每日的飲食情況，并給出適當?shù)慕ㄗh。

　　樣本及調(diào)查方法

　　本次調(diào)查樣本數(shù)為100名大學生，通過線上問卷調(diào)查的方式，減少了掉樣、時間成本等各方面的問題。問卷中包含了以下幾個方面的問題：性別、年齡、身高、體重、每日特定飲食種類的攝入量等。

　　數(shù)據(jù)分析及結果

　　樣本中男性占54%，女性占46%，平均年齡為21.5歲，身高在160-180cm之間，體重在45-75kg之間。與此同時，數(shù)據(jù)顯示出大多數(shù)大學生注重了主食攝入，以米飯和面條為主，其次為水果（平均每日攝入300g左右），蔬菜（平均每日攝入250g左右），肉類（平均每日攝入100g左右）和奶制品（平均每日攝入150g左右）等。

　　分析調(diào)查結果，我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)大學生的飲食結構均衡，營養(yǎng)合理。但是也有一些問題存在。例如，有些學生蛋白質(zhì)的攝入不足，甜食的攝入占了過多的比例。此外，有些學生喜歡吃快餐或者路邊攤，這些食物含有過多的油脂和熱量，導致膽固醇和脂肪過高，極易引發(fā)代謝性疾病。

　　應對措施及建議

　　針對上述存在的問題，我們可以提出以下幾點建議：

　　1.增加蛋白質(zhì)攝入量，特別是運動類或燃脂類的大學生應該多攝入蛋白，保證身體所需的蛋白質(zhì)攝入量。

　　2.減少低營養(yǎng)高熱量食物的攝入，精制的油脂、糖類會讓人產(chǎn)生快感，容易滋生食欲，但這些食物并不意味著健康，若是時常食用，全身各項指標都會失衡，尤其是肥胖問題。

　　3.關注每日所需熱量的攝入，攝入量控制在人體每日所需的熱量范圍內(nèi)以維持穩(wěn)定的體型和健康的代謝水平。

　　4.對于路邊攤等食物，建議減少食用次數(shù)和攝入量，盡量多采用家庭烹制食物，保證營養(yǎng)和健康。

　　結論

　　大學生身體素質(zhì)是很重要的.，保證每日營養(yǎng)的攝入不僅能夠讓身體變得更加強壯，對智力方面也會有所改善。本次問卷調(diào)查結果表明，大多數(shù)大學生的飲食結構合理，但仍存在著需要改善的地方。希望大家在學習的同時也不要忘記形體的錘煉，以更健康的身體和更愉快的狀態(tài)去享受大學生活。

　　膳食調(diào)查報告 13

　　一、問題提出

　　隨著人們生活水平的提高，對于飲食的要求也越來越高。尤其是對正處于身體發(fā)育關鍵時期的中學生來說，合理而健康的飲食結構和習慣，更為重要。

　　二、研究目的

　　通過對中學生膳食現(xiàn)狀的調(diào)查，使學生認識到飲食的選擇與搭配上存在誤區(qū)。能找到相應的解決辦法與建議，提供了合理飲食的相關知識，以期對同學們有所幫助。

　　三、研究成果

　　中學階段對于一個學生來說正處于求知與身體發(fā)育的關鍵時期，所以，合理的飲食結構和習慣就顯的尤為重要。但是，恰恰是在這個階段，由于學習的壓力及相關知識的匱乏，同時，社會、學校、家長也缺少必要的指導與引導，所以，中學生容易根據(jù)自己的喜好挑食、偏食、過分節(jié)食或暴食，不但損害了自己的身體，而且降低了學習效率。針對這一問題，我們小組組織了這次調(diào)查。我們希望通過調(diào)查數(shù)據(jù)更科學和真實的反映我校學生的飲食結構和習慣，經(jīng)過歸納分析，探究發(fā)生原因，有針對性的提出我們的合理化建議。

　　當前中學生膳食存在的問題有哪些?

　　根據(jù)有關方面的調(diào)查，目前，我國中學生營養(yǎng)狀況并不是太好。分析原因主要是中學生的學習負擔較重，而相應的營養(yǎng)未跟上;同時，一些家長和學校在學生膳食的安排上存在一些問題。

　　根據(jù)對一些中學集體食堂膳食進行調(diào)查的資料顯示，每日中學生膳食中的熱量的供給量僅達到標準供給量的80%左右;蛋白質(zhì)僅為70%左右;鈣、核黃素和維生素A也明顯不足。

　　從蛋白質(zhì)的來源看則問題嚴重，中學生膳食中的蛋白質(zhì)主要來源于豬肉食品，但是豬肉的蛋白質(zhì)含量不如牛肉和其它一些禽類，而脂肪的含量卻比這些食品高，盡管豬肉也是不錯的蛋白質(zhì)食品，但是單一的蛋白質(zhì)來源，會使中學生需要的其他一些營養(yǎng)素的攝入量會減少。因此應適當增加牛肉、魚類、奶類和動物血、豆類及制品的攝取，以補充全面均衡的營養(yǎng)。

　　此外，膳食單調(diào)，烹調(diào)不考慮色、香、味、型，不能增進學生的食欲，也影響了營養(yǎng)的攝取。

　　因此，為了讓學生都能健康成長，家庭膳食應有計劃地調(diào)配，盡量使飯菜多樣化。即使食物品種不能更換，也應在烹調(diào)方法上多做文章。在選購食品時還應注意，凡營養(yǎng)價值低而價格貴者可以不買或少買。

　　取得調(diào)查數(shù)據(jù)后，經(jīng)過分析，我們可以看出，對于同學們的飲食結構和飲食習慣，我們可以歸納出以下幾點：

　　1、對于合理飲食的重要性，同學們已有了初步的概念。例如已有32%的`同學已經(jīng)認識到自己的飲食習慣不合理，這是一個可喜的進步，自我意識的關注是解決問題的第一步;

　　2、相當部分的同學尚未養(yǎng)成良好的飲食習慣，竟乎一半(44.6%)同學一日三餐無規(guī)律，餓了就吃;雖有61.5%的同學按時吃早餐，但33%的同學早餐有時間才吃，5%的同學根本就不吃早餐。上午緊張的學習和活動，要求早餐必須含有充足的熱量，否則第三、四節(jié)課就會出現(xiàn)精神不振、注意力不集中等現(xiàn)象，影響正常的學習。早餐攝取的熱量應占一天總熱量的1/3。為保證精力充沛地學習，早餐可增加一些營養(yǎng)豐富的雞蛋、牛奶、花生、大豆等;

　　3、大部分同學對于食品的選擇趨于理性，但仍有部分同學仍根據(jù)個人愛好存在挑食和偏食現(xiàn)象。56%經(jīng)常食用水果，44%的同學長吃蔬菜，喜歡吃零食的同學只有26%，同時，另一面，偶爾吃和不愛吃水果的也有44%，僅有8%的同學不吃零食，油炸類食品和腌制品經(jīng)常食用對人體有一定的危害，世界衛(wèi)生組織公布全球十大垃圾食品中油炸類食品、腌制類食品排名前兩位，前者是導致心血管疾病的元兇(油炸淀粉);含致癌物質(zhì);破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性;后者導致高血壓、腎負擔過重，導致鼻咽癌;影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害);易得潰瘍和發(fā)炎。但仍有15%的同學經(jīng)常食用。

　　4、對于如何改善自己的飲食結構和習慣，同學們已有了一定的理解和認識。對于我們問答題的回答可以看出，同學們給出了許多合理而科學的建議，但在實際中，同學們并沒有很好的執(zhí)行，這說明，中學生的飲食問題是一個關乎社會、家長、學校和學生的復合難題，僅憑學生一己之力難以徹底改善。

　　從以上的歸納我們欣喜的發(fā)現(xiàn)，我們同學對于合理飲食在思想上已經(jīng)有了一定的認識，同時，飲食結構的選擇也趨向合理，但是，形勢仍不容樂觀，部分同學在飲食的選擇與搭配上問題仍舊不少，為了能從根本上認識問題，并提出徹底的解決方案，我們必須探究其產(chǎn)生的深層次原因。

　　1、社會、家長、學校缺少對學生飲食方面相關知識的宣傳、指導和教育。中學生的涉世未深，知識面單一狹窄，飲食的選擇與習慣的養(yǎng)成都帶有一定的被動性，如果不及時引導和教育，容易走入誤區(qū);

　　2、地區(qū)性的文化差異與生活差異對中學生的飲食結構和習慣也有不可忽視的影響。北方喜面食，吐魯番地區(qū)又是民族聚居區(qū)，肉類消費在食品消費中所占比例偏大，蔬菜、水果、蛋、奶攝入不足，高脂肪的肉類卻又攝入過量，常此以往，難免行成不合理的飲食結構和習慣;

　　3、部分學生自律性不強，飲食無規(guī)律，過分追求食品的口感而不計其營養(yǎng)成分和危害，“管不住自己的嘴”，挑食、偏食，這也是形成不好的飲食習慣的一個重要原因。

　　針對中學生目前的飲食現(xiàn)狀及存在的問題，我們應該怎么樣加以優(yōu)化和解決呢，對此，我們提出了以下幾點建議對策：

　　1、社會、學校、家長應該加強協(xié)作與溝通，各自發(fā)揮自己的優(yōu)勢，社會加強宣傳，家長經(jīng)常督導，學校穿插相關知識的講授，三管齊下，才能標本兼治;

　　2、吐魯番地區(qū)的同學應該對我們地區(qū)的飲食習慣的及各主要日常食品的優(yōu)劣有清晰而理性的認識，去其短，揚其長，善于搭配，合理補充。按照營養(yǎng)學家的總結，日常飲食的一般原則為食物多樣，以谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;常吃奶類、豆類或其制品;吃清淡、少鹽的食物;經(jīng)常吃適量的禽、魚、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;

　　3、加強自身自律精神的養(yǎng)成，不要因為貪圖口感和一時之口欲，而去食用營養(yǎng)單一、質(zhì)量低劣的食品，不挑食、偏食，人體消耗的熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)。因此，中學生應首先吃好3頓正餐，同時要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物，要補充足量的維生素和礦物質(zhì)。科學而合理的安排自己的飲食，堅持良好的生活習慣;

　　4、中學生應在課堂之外，通過各種介質(zhì)和途徑，主動加強飲食方面知識的學習，用科學的理念來指導自己的合理飲食，增強識別能力，培養(yǎng)健康的飲食消費觀念。

　　5、建議中學生多吃瓜類蔬菜

　　我們經(jīng)常用流火七月來形容蟬躁蛙鳴的炎炎夏日，的確，在夏天即使我們不動也會感到赤日當頂、汗流浹背，何況需要在這樣的環(huán)境中看書學習，所以，對于考生來說，多吃瓜類能達到消暑、防病的目的。黃瓜是瓜類蔬菜中最常見的品種，生吃、涼拌、熟吃均可。它除了含有多種糖類及氨基酸等營養(yǎng)素外，還含有豐富的維生素和鉀鹽，其中維生素C的含量比西瓜高5倍。黃瓜的纖維素對于腸道中腐爛食物的排泄和降低膽固醇有一定的作用。鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，對于中學生來說，多吃黃瓜不僅可以消暑，還有解膩、增進食欲的作用。

　　冬瓜也是中學生夏季較好的時令菜，有利水消炎、清熱解毒之攻，對于中學生的主要作用在于治療暑熱煩悶、清心利嗓。

　　苦瓜含有特殊的苦瓜甙、苦味素，故有獨特的苦味。它雖然有苦味，但夏天食用后可祛暑清心、除煩熱，同其它瓜類比較，苦瓜除了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素的含量較多外，其中抗壞血酸每100克可食用部分中達84毫克，居瓜類之冠。

　　民間常用木瓜魚尾湯消暑健胃，對于中學生促進消化和食欲有較好的效果，不妨一試。

　　6、怎樣吃才能提高學習效率?

　　科學家發(fā)現(xiàn)，人的大腦中含有去甲腎上腺素、腎上腺素、多巴胺、乙酰膽堿等幾十種神經(jīng)遞質(zhì)。它們在腦中保持著一定的濃度和平衡，使大腦具有正常的智力。但這些神經(jīng)遞質(zhì)的濃度和平衡與大腦營養(yǎng)素的供給有密切的關系。某些食品可提高腦的接受能力和學習效率，使腦的思維更加敏捷，精力更加集中。

　　(1)有助于記憶的食品。胡蘿卜具有提高記憶力的作用。因為胡蘿卜能加速大腦的新陳代謝。菠菜含有豐富的維生素C，并含有一種重要的微量元素錳，而且含熱量低，經(jīng)常食用，有增強記憶力的作用。

　　(2)提高學習效率的食品。常吃白菜能減輕人的疲勞程度;檸檬富含維生素C，能使人精力充沛，提高學習效率。

　　(3)有助于精力集中的食品。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中�，F(xiàn)在的腦黃金、深海魚油也具有相同的作用。

　　(4)有助于激發(fā)人創(chuàng)造力的食品。生姜含有辛辣素和揮發(fā)油，使血液得到稀釋、流動更加暢快，以便向大腦提供更多的氧氣，從而使人的思路開闊，思維敏捷。荷蘭芹菜(西芹)所含的揮發(fā)油能刺激人的整個神經(jīng)系統(tǒng)，能激發(fā)人的靈感和創(chuàng)新意識。

　　醫(yī)學家認為，中學階段注重孩子的增智食品的供應，對其大腦的發(fā)育起著十分重要的作用。日常飲食中應給他們常吃瘦肉類、牛奶、蛋類、魚、動物內(nèi)臟、豆制品、新鮮蔬菜和水果，而且要注意調(diào)配得當、搭配合理，以保證考生營養(yǎng)平衡以及大腦和智力的發(fā)育需要。有家長會認為孩子在18歲左右大腦發(fā)育已經(jīng)定型，現(xiàn)在補充已經(jīng)是亡羊補牢，其實科學營養(yǎng)對于任何年齡階段提高學習效率都是有益的。

　　7、不利于中學生智力發(fā)展的飲食習慣有哪些?

　　(1)飽食。由于一日三餐頓頓飽食，致使血液過久地積存于胃腸道，從而造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細胞發(fā)育，降低智商。更嚴重的是飽食可誘發(fā)大腦中一種叫纖維芽細胞生長因子的蛋白質(zhì)大量分泌，促使血管細胞增殖、管腔狹窄、供血能力削弱、加重腦缺氧。加上目前尚無有效藥物限制這種傷腦物質(zhì)的分泌，只有靠適當減少食量來預防，故不宜讓孩子三餐吃得過飽，有利于大腦發(fā)育。

　　(2)素食。一些父母用成人的所謂低脂膳食標準來要求孩子，使孩子不吃或少吃葷菜，導致脂肪攝取量太少。科學家指出，脂肪是大腦的重要組成部分，其重要性不亞于蛋白質(zhì)，尤其是DHA這種深海魚油中的主要成分。這些物質(zhì)在孩子的智能發(fā)育中尤其重要。因此，有葷有菜的食譜才符合孩子大腦發(fā)育的需要。

　　(3)甜食。適量吃一些糖類食品，有助于孩子大腦發(fā)育，但并非多多益善。因為糖在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根，過多可使體液改變其堿性的正常狀態(tài)，成為酸性體質(zhì)，引起腦功能下降，如精神不振、記憶力渙散、反應遲鈍，重者可導致神經(jīng)衰弱，給孩子智能發(fā)育蒙上陰影。

　　(4)厭食。厭食不利于孩子的生長發(fā)育，如果三餐進食太少，甚至處于半饑餓狀態(tài)，也可傷腦。研究表明厭食的孩子體重較正常低30%，注意力、記憶力、學習和計劃能力等也相應降低，大腦形態(tài)也有一定的萎縮。

　　(5)炸食。油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸食品口感好，對孩子有較大的誘惑力，偶爾吃一點倒也無妨，但長期大量食用則有害。一是此類食品在制作過程中加入了含鋁的發(fā)酵粉，而鋁被證明為腦細胞的一大“殺手”;二是高溫烹調(diào)可產(chǎn)生大量有強烈致癌作用的苯丙芘等毒性物質(zhì);其三，尚含有較多的過氧化脂質(zhì)，可促使腦細胞早衰，故不宜多食用。

　　(6)咸食。鹽的主要成分為氯化鈉，吃入過多可致使體內(nèi)鈉離子濃度升高，不僅使高血壓、胃炎、感冒等疾病的發(fā)生率增高，也有害于腦。從生理角度講，一天的吃鹽量應控制在6克以內(nèi)，對于保護大腦有積極的意義。

　　(7)零食。常吃零食，使胃腸道老是處于緊張狀態(tài)，集中大量血液致使腦缺血，而且零食又多為油炸類或膨化食品等，前者含鋁較多，后者含鉛相對較多，都對腦細胞不利，因此應盡量少吃

　　四、研究體會

　　以上就是我們小組對于中學生合理飲食問題的調(diào)查結果，我們希望通過此次調(diào)查，能讓我們自己和社會、家長、學校客觀而真實的了解中學生的飲食現(xiàn)狀，正視其中所存在的問題，引起各方面的重視，進而采取有效措施，逐步的加以引導和解決。中學階段是人生一個重要的時期，我們更希望同學們能從這篇調(diào)查中得到反省，有所領悟，健康飲食，定會創(chuàng)造出美麗的人生。

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