食品企業(yè)調研報告

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，報告的用途越來越大，我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。那么一般報告是怎么寫的呢？下面是小編為大家收集的食品企業(yè)調研報告，歡迎閱讀與收藏。

食品企業(yè)調研報告1

　　隨著制冷行業(yè)的快速發(fā)展，以及消費者對食品的新鮮度要求增加，保鮮一直是最主要的技術創(chuàng)新點和難點。多年以來，單靠溫度、濕度的調節(jié)來延長食物保鮮時間，并沒有取得很好的效果。因此，食品冷藏保鮮設備制造企業(yè)一直沒有放棄前進的步伐，積極尋求新型保鮮技術，去實現保鮮效果最大化。

　　1、生物技術(抗菌肽)

　　生物工程技術創(chuàng)業(yè)公司“海斯波迪”利用發(fā)酵原理生產制造低成本、高安全性的抗菌肽，而抗菌肽應用在果蔬等農產品上，在延長保鮮期的同時還能體現出其綠色、安全性。

　　從種植采摘，到收購存儲，再到運輸和銷售，基本每一條環(huán)節(jié)都對保鮮技術有較高的要求。其中，有兩類客戶需求更為強烈，一種是不易存儲類的果蔬種植大戶，另一種是不易存儲類的果蔬進出口商。對于相對不易腐爛的水果商(比如蘋果、橙子等)，如果防腐手段性價比較高，該商戶也愿意積極嘗試。

　　抗菌肽對真菌、細菌等均有抑制效果，不僅僅用于果蔬的保鮮，還可以用于水產、肉制品、熟食等的保鮮，簡而言之，其潛在的應用領域還有很多。

　　2、物理技術(保鮮冰袋)

　　冰袋是較為常見的利用物理技術保持食品新鮮的方法之一。相關包裝企業(yè)表示，保鮮冰袋主要分兩種。其一是帶中裝有干冰，一般來說生鮮食品保鮮不需要那么低的溫度，而干冰保鮮，消費者也可能因為不當接觸被凍傷。

　　因此，大部分生鮮電商采用另一種保鮮冰袋，其袋中液體是水、防腐劑和高吸水性樹脂的混合物。從食品安全角度看，液體保鮮冰袋中的成分總體安全。但是，并非液體保鮮冰袋就是最佳的保鮮方式。因為絕大多數保鮮冰袋的外包裝是普通塑料袋，并非可降解塑料袋，如果沒有合理的回收方式，對環(huán)境的污染還是存在的。

　　預防保鮮冰袋帶來的環(huán)保壓力須雙管齊下，創(chuàng)新生鮮食品保鮮方式，要么從源頭減少保鮮冰袋的使用量，要么是提高重復使用率。諸如，市場上已出現了新型保鮮包裝，將原先一整袋的保鮮液體用一個個小空間分隔，整個包裝更像一張有厚度的包裝紙，可任意裁剪和彎曲。這種設計能讓商家和消費者根據不同商品的形狀進行包裝，按需使用，減少浪費。

　　3、化學技術(保鮮劑、防腐劑、抗氧化劑)

　　食品化學保鮮是指在食品生產和儲運過程中運用化學保鮮劑、防腐劑和抗氧化劑來提高食品耐藏性，防止食品變質和延長保質期。比如果蔬放時間長了可能會產生霉變，既有細菌、霉菌這些微生物的作用，也有某些果蔬自身所含的酶的作用，所以我們如何殺死這些霉菌，讓食物保持長久的新鮮，是一個重大課題。

　　然而食品保鮮劑、防腐劑就是一個很重要的貢獻。技術的進步和相關食品添加劑的'使用讓我們能夠一年四季吃到世界各地的新鮮水果，滿足營養(yǎng)和口味的需要。不過，很多人提到添加劑便“談虎色變”。事實上，食品添加劑本身安全性是比較高的，因為全世界使用統一的食品添加劑安全評估方法及標準，對它的管理實施的是一種實時的動態(tài)的監(jiān)管。

　　4、變頻技術(變頻調速)

　　我們知道，變頻技術通常用于空調當中。其實，與家用空調比，冷凍、冷藏保鮮系統采用變頻技術具有更重要的意義。據筆者了解，冷庫、冷藏庫特別是凍結過程是變溫蒸發(fā)系統，通過變頻技術可以大幅提高制冷壓縮機的性能，既起到了保鮮作用，又能節(jié)約能耗。

　　但是，變頻技術在冷庫中還未得到廣泛應用。若在速凍庫上應用，有更明顯的節(jié)能效益，對保鮮庫，通過多機頭并聯技術完全可以達到節(jié)能目的。對于冷庫上的應用，缺少相關控制策略和運行維護經驗可能是制約國內冷庫應用變頻技術的瓶頸所在。

　　變頻技術應用方面，冷凍冷藏行業(yè)遠遠落后于空調行業(yè)。然而，冷藏保鮮庫若是利用好這一技術，將有效地解決保鮮過程中能耗大等問題。有行業(yè)人士表示，凍結過程的變頻是很好的突破口，只要思路正確，措施得當，相信變頻技術會得到快速的發(fā)展。

　　5、水分子激活技術

　　據了解，最新產品M鮮生系列冰箱，其搭載的全球首創(chuàng)水分子激活保鮮技術成為關注焦點。而“基于水分子振動的全保鮮技術研究及應用”已通過國家級技術認定。

　　據相關人士介紹，這項技術找到了食物保鮮的內在密碼。食品想要保持新鮮，最本質的東西是水分，常規(guī)保鮮法主要著重外在因素，例如溫度、濕度等，而水分子激活保鮮技術著重的是食物內在因素，通過激活食物自身水分子實現保鮮。

食品企業(yè)調研報告2

　　20xx年1-9月保健食品銷售額達140.7億元，同比提升36.2%，其中銷量增23.1%，均價增10.6%，實現量價齊升。在保健品市場發(fā)展的初期，受限于消費者對保健品認知的不足，一般線下渠道如藥店、商超等難以有效地推動產品銷售。以下對保健品行業(yè)現狀分析。

　　保健品行業(yè)現狀分析，20xx年，全球保健食品市場規(guī)模達到1569億美元，其中，美國的保健食品市場規(guī)模為426億美元。保健品行業(yè)分析指出，我國的保健食品市場規(guī)模約為1851億元，預計20xx年將超過20xx億元。其中維生素及膳食營養(yǎng)補充劑占比最高，約為1093億的市場規(guī)模，占比達55%。

　　1、保健品行業(yè)分析

　　保健品的銷售渠道分為直銷渠道和非直銷渠道，直銷渠道有直銷員、網購、私人醫(yī)生、郵購等，非直銷渠道有雜貨店超市等一般零售渠道、藥店、保健品專賣店等專業(yè)渠道。保健品高毛利屬性可得到持續(xù)。由于保健品兼具消費升級、健康保健、禮品等多重屬性，營養(yǎng)保健品行業(yè)享有較高且穩(wěn)定的利潤率�，F從三大方向來分析保健品行業(yè)現狀。

　　2、產品結構

　　保健品行業(yè)現狀分析，國內的保健品主要是食品，通常是指具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的'食品，適用于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，但不以治療疾病為目的。根據國家統計局數據，我國20xx年保健食品市場規(guī)模為386.61億元，20xx年達到1574.81億元，CAGR為42%，處于快速增長狀態(tài)。此外，市場上也有部分具有保健作用的牙膏、婦女衛(wèi)生用品等，但占比較小，處于產品開發(fā)的萌芽階段。目前保健品的保健功能主要集中在調節(jié)免疫、輔助降血脂、抗疲勞和維生素等幾方面，占比超過50%。我國保健品前十大品牌市場占比約50%。

　　3、市場規(guī)模

　　保健品行業(yè)現狀分析，中國保健品的市場規(guī)模一直保持上升的趨勢，并且前景廣闊。據中國保健協會的調查數據顯示，20xx年我國保健品的銷售額約20xx億元，其中老年人消費占了50%以上。老年人是保健品消費的主力。

　　4、企業(yè)數量

　　保健品行業(yè)現狀分析，20xx-20xx年，在保健品市場一片繁榮的同時，中國保健品生產企業(yè)數量卻呈現先增后減的現象，數據顯示20xx年國內保健品生產企業(yè)數量為2440，較上年減少147家。

　　保健品行業(yè)現狀分析，目前我國保健食品銷售以直銷渠道為主，但近年來增速趨緩，預計未來市場份額將下降;藥店作為傳統渠道主體，近年來占比不斷下降，專業(yè)化與服務力是未來保持競爭優(yōu)勢關鍵;線上電商渠道最近幾年快速發(fā)展，預計未來市場份額還將繼續(xù)擴張。