食材配送工作自查報告

　　在學(xué)習(xí)、工作生活中，報告的使用成為日常生活的常態(tài)，我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。其實寫報告并沒有想象中那么難，下面是小編為大家收集的食材配送工作自查報告，歡迎大家分享。

食材配送工作自查報告1

　　為切實加強學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理，嚴防食源性公共衛(wèi)生事故的發(fā)生，我校在上學(xué)期已對區(qū)教育局關(guān)于糧油進行招標(biāo)配送的基礎(chǔ)上，多次召開領(lǐng)導(dǎo)會和食堂工作人員會議加以探討和研究，大家一致認為配送首先要保證食材安全，另一方面要保證質(zhì)量。目前我校的糧、油、菜、調(diào)味品、早點的采購等已規(guī)范操作、嚴格程序，具體做法有以下幾點。

　　進行充分的調(diào)研和論證

　　根據(jù)區(qū)教育局勤儉辦公布的糧、油中標(biāo)單位，我校先逐個了解中標(biāo)的單位的食品來源、生產(chǎn)方式、食品的價格等，然后與中標(biāo)單位進行溝通和洽談，并到中標(biāo)單位進行實地考查，這些準(zhǔn)備工作為我校順利選標(biāo)打下基礎(chǔ)。

　　強化選標(biāo)和合同的簽訂

　　在先前了解的基礎(chǔ)上，學(xué)校召開校長會，各位領(lǐng)導(dǎo)將了解的情況以及個人的想法逐一交流，經(jīng)過討論研究，大家一致同意選用溧水區(qū)和風(fēng)鎮(zhèn)沙塘庵的米及菜及送公司的油和生鮮食品類（蔬菜、豬肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等）作為我校食堂的食材。分管食堂校長及主任與這幾家中標(biāo)單位商談食品的質(zhì)量、食品的價格、配送的方式、付款的方式、合同的簽訂等注意事項，對合同的文本進行了仔細的推敲并得到雙方的一致認可，然后再將具體情況上報一把手校長，由校長進一步的去審查，最后再由校長代表學(xué)校與這幾家中標(biāo)單位逐一簽訂合同。同樣，調(diào)味品等日雜品和早點也進行了同樣做到規(guī)范操作，嚴格程序的簽訂相應(yīng)的合同。

　　明確配送的流程和要求

　　我校在統(tǒng)計需要的物品后，以采取電話的形式通知配送單位提供本校的食品的需求量，配送單位得到信息后，嚴格按照合同要求，向我校提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的食品。同時配送產(chǎn)品還必須取得食品生產(chǎn)許可證，提供相應(yīng)的質(zhì)量檢驗報告。未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　我們明確要求生鮮食品類（蔬菜、豬肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等）的配送時間為每天早上6點半之前，配送單位必須備有“配送專用車”憑“專用通行證”進入學(xué)校。其余食品原料視我校的具體需求進行配送，但都要確保食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。盡量不配送一些容易引發(fā)群體性中毒的食品，如馬鈴薯、四季豆等。

　　我們還要求配送的食品價格應(yīng)低于市場的零售價，對于質(zhì)量疑是有問題的食品堅決不用并及時退貨，更換符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品同時提出警告，連續(xù)出現(xiàn)兩次類似的問題取消配送資格。要求配送單位不得強制向?qū)W校配送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，對出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量的問題按合同相關(guān)事宜進行處理。

　　完善學(xué)校的`管理和監(jiān)控

　　我校成立食堂管理機構(gòu)，以校長為第一責(zé)任人，分管校長具體負責(zé)。并確立了安管室專門負責(zé)食堂的管理體系。下設(shè)有兩個工作小組，一名老師專門負責(zé)食堂的衛(wèi)生及安全工作；食堂一名 師傅專門負責(zé)食堂內(nèi)部的運作情況。建立并完善食堂進、出貨物的臺帳，嚴格遵守學(xué)校食堂食品原料的統(tǒng)一配送規(guī)定，嚴禁私自采購，建立健全學(xué)校食堂財務(wù)制度，要求設(shè)立收、支臺帳，凡學(xué)校食堂報銷的食品原料進購的票據(jù)，必須有配送單位送貨人、學(xué)校食堂兩位驗收人及校長三人共同簽字，學(xué)校食堂財務(wù)才能予以報銷；學(xué)校食堂實行收、支兩條線。在驗貨上食堂專門定期不定期的更換兩名驗收人，對進購的食品，服務(wù)員在使用時發(fā)現(xiàn)問題及時向食堂負責(zé)人匯報，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋配送單位，并要求及時整改。加強學(xué)校門衛(wèi)管理，嚴禁“無專用通行證”和“非學(xué)校食品配送的專用車輛”送食品原料進入學(xué)校；根據(jù)物價和市場行情，對配送單位送的食品原料價格進行審核，確保食品價格符合合同要求。同時加強對配送的食品原料的質(zhì)量審核，對于不符合質(zhì)量要求的食品原料拒絕簽收，對配送的工作出現(xiàn)的問題要及時向配送單位反映，及時溝通解決，如解決不掉的問題向區(qū)教育局匯報，每天向配送單位索證索票，并妥善保存配送單位提交的產(chǎn)品合格證和檢驗檢疫報告等材料，建立好臺帳。

　　對于沒有按照學(xué)校規(guī)定去做的，將依照相關(guān)規(guī)定追究責(zé)任，同時學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組還定期和不定期地深入學(xué)校食堂和配送單位，對食堂食品配送工作進行審查。

食材配送工作自查報告2

　　學(xué)校食堂是蔬菜食材配送行業(yè)的主要客戶之一，相信有很多剛剛?cè)胄谢蛘呦肴胄袆?chuàng)的同仁非常想知道如何搞定這樣的大客戶，那么下面就談?wù)剛�人的一些經(jīng)驗吧。

　　1、蔬菜配送的特殊性

　　古語有云“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，如果要搞定學(xué)校食堂，其實要從自身行業(yè)開始講起。下面先講講行業(yè)的特殊性

　�。�1）蔬菜的運輸

　　蔬菜常溫流通損失高達25%～30%，其中在運輸環(huán)節(jié)損失占一半。而且易破損、易腐爛�？煅b快運、輕裝輕卸和防燃防凍為重點。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜選用直通型配送方式。

　�。�2）蔬菜的配送

　　食堂配送特別強調(diào)速度和保質(zhì)，因此，一般采用定時配送、即時配送等形式向用戶供貨。

　　2、國內(nèi)蔬菜配送狀況

　　略

　　3、我國蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)鏈方式

　　現(xiàn)在國內(nèi)蔬菜食材流通的鏈條方式，我用一張圖標(biāo)標(biāo)示出來了。在整個鏈中蔬菜經(jīng)由加工企業(yè)加工這一渠道的比例很低，蔬菜乃至現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品市場流通過程中，中介主體眾多。致使流通過程不良成本很高，市場運行過程承負著很高的交易費用和社會交易成本，所以這就是為什么我們的利潤低。

　　4、高校蔬菜配送方式及特點

　　4.1食堂蔬菜需求特點

　　時下，廣州各高校食堂的經(jīng)營主要分為后勤分組經(jīng)營和租賃承包經(jīng)營，不管哪種經(jīng)營，所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經(jīng)營的同時不僅要保證學(xué)生的健康，還要顧及所有員工的工資。批發(fā)市場是當(dāng)下各高校的主要選擇。

　　4.2供應(yīng)商基本要求

　　食堂蔬菜需求量穩(wěn)定，要求種類比較繁多，對價格有嚴格的把關(guān)。新鮮度強，通常不做儲存。而蔬菜的價格浮動較大。

　　以廣州為例，在廣州大部分有所需要而采取找專門公司負責(zé)配送的大都是一些大型企業(yè)、政府機關(guān)和外資企業(yè)。大型單位對蔬菜配送有強烈的好感，重要的原因是蔬菜的安全衛(wèi)生、提高后勤服務(wù)的效率和降低成本。

　　4.3各高校的現(xiàn)狀

　　各高校通過瀏覽網(wǎng)站，了解各種蔬菜的信息，按照需求給物流中心發(fā)去訂單（可以是電話、傳真、E—mail等），物流中心把各高校的訂單匯總、調(diào)整后，按照訂單要求及供需方的具體情況準(zhǔn)時配送，其優(yōu)點如下：

　　價格便宜。通過集貨形成規(guī)模效應(yīng)，減少中間環(huán)節(jié)，使蔬菜的成本大大降低。

　　蔬菜品質(zhì)可以保證。配送中心擁有自己的`蔬菜基地，對蔬菜的種植、農(nóng)藥的使用量和蔬菜質(zhì)量均有嚴格要求。

　　配送時間準(zhǔn)確。每天早8—9點和下午2—3點把蔬菜定時送達各高校。

　　4.4主要問題

　　對于自主采購配送的學(xué)校來說，雖然配送工作比較靈活方便，但在一定程度上浪費了必要的人力物力資源。而對于采用配送（中心）公司的學(xué)校，一方面蔬菜單價是提高了，另一方面采購環(huán)節(jié)的減少使得總體成本得以下降，但不可忽略的一點是，這必須是高校集體與配送公司合作，這樣才會使得采購配送整個過程的資源配置更優(yōu)。通常，在較大的城市才會有幾所（或以上）高校，能一起合作選擇這樣配送方式的則不多，諸如此類的條件限制了此配送方式的發(fā)展。

　　5.結(jié)論與建議

　　現(xiàn)時農(nóng)產(chǎn)品的配送主要還是消費者通過蔬菜批發(fā)市場或者農(nóng)貿(mào)市場來自主采購，但專業(yè)的蔬菜配送公司業(yè)已發(fā)展起來，并且這將是未來的方向。

　　5.1采用蔬菜配送系統(tǒng)

　　蔬菜配送系統(tǒng)是目前新興的工具，有一鍵下單、訂單匯總/拆分、智能分揀、庫存管理、財務(wù)報表、物流管理等功能，能夠極大的方便客戶和我們的工作，也能節(jié)省成本，極大提高效率。目前市場是品牌比較多，我推薦用蔬東坡，本身做過配送行業(yè)，比較懂行，做的東西也有針對性。

　　5.2規(guī)模化經(jīng)營蔬菜食材配送公司是方向

　　現(xiàn)時高校食堂的蔬菜配送方式要不自主采購自主配送，要不就是通過招標(biāo)或其他途徑找專業(yè)配送公司進行蔬菜配送。兩者都有各自的優(yōu)缺點，但從大體方向來看，集體配送是未來發(fā)展的方向，而且在各方面的條件也逐漸發(fā)展起來了。

　　5.3要有個性化的配送方案

　　盡管蔬菜配送企業(yè)為高校服務(wù)能使資源配置更優(yōu)，但在此類企業(yè)仍需更規(guī)模化，高校所處環(huán)境不盡相同的現(xiàn)階段，各高校食堂應(yīng)謹慎選擇合適自己的配送方式。在較小的城市的高�？紤]到成本，采取自主配送的方式更為合理。在較大的城市的高校，若附近有多所其他高校，則可考慮集體合作，共同商討如何選擇合適的配送公司、日常食用蔬菜的品種等。

　　5.4政府一定要支持

　　現(xiàn)在國家對農(nóng)業(yè)投入是萬億級別，每年會有很多政策支持，費用補貼，減免措施，一定要去了解清楚當(dāng)?shù)卣�策。此外，政府對目前也積極投入都生鮮蔬菜行業(yè)建設(shè)。其一，進一步完善蔬菜商品標(biāo)準(zhǔn)化體系，建立質(zhì)量認證制度，嚴格按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測。其二，加大投資力度，更新改造和完善蔬菜配送中心的設(shè)備設(shè)施，提高蔬菜物流的現(xiàn)代化水平。

　　5.5延伸蔬菜產(chǎn)銷—體化鏈條

　　如果自有產(chǎn)地是條件，沒有產(chǎn)地也盡量縮短鏈條，從產(chǎn)地能直達食堂。這樣，既能夠保證品質(zhì)，也能夠更加的便利，也獲得了成本優(yōu)勢。

　　5.6成本優(yōu)化是重點

　　在整個蔬菜配送過程中，采購成本占的比重，而且作為最終消費者的學(xué)生對蔬菜價格波動的承受能力低，食堂的運作資金有限。

食材配送工作自查報告3

　　忙碌的一個學(xué)年過去了，作為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作匯報如下：

　　一、嚴格落實食品衛(wèi)生安全

　　首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的`工作正常運轉(zhuǎn)。

　　二、先對庫存商品進行盤點交接

　　每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

　　三、把住食品進貨也非常重要

　　用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品�？傊�，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

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